茶叶杀青什么意思是,什么叫杀青？ _生活百科

1、什么叫杀青?影视剧拍完都会杀青，杀青最初指不少影视剧拍完都会举行“杀青”仪式，“杀青”最初指制竹筒的一道工序绘画的一个步骤杀青，古代制竹简程序之一。古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青” 。“杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青” 。后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青” 。杀青就意味着定稿。人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如电影《XXX》昨晚正式杀青。杀青也有制作茶叶的意思，杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。答案：制竹筒的一道工序。
，，，杀青有5大意思，分别是：
—-1.指一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段
（这是“杀青”这个词最常用的意思）
—-2.古代制作竹简的程序之一。
（就是指制作竹简的过程中，“将竹火炙去汗后，刮去青色表皮”的这道工序。）
—-3.古代的造纸方法。
—-4.茶叶加工制作的第一道工序。
（就是指绿茶加工过程中，“将摘下的嫩叶加高温，抑制发酵”的这道工序）
—-5.古代人写书，先在青竹皮上打草稿，等到定稿后再削去青竹皮，正式书写在去了青皮的竹白上——这就是“杀青” 。
杀青"一词现在多用于影视作品的制作上，经常会看到"某某片于今日杀青"的说法，这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法，"杀青"一词与古代制竹简过程中的关键步骤是非常有关联的
电影，电视剧拍摄完毕，叫做“杀青” 。以后就是后期制作了。
本义是茶叶收上来之后，高温炒一下，防止变色的操作。
就是影视剧拍摄结束

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2、杀青指什么意思怎么理解杀青的意思1、杀青原是指古人制作竹简的一道工序，古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去，就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿。“杀青”后来也成为绿茶加工的首道工序，使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻。
2、关于杀青是什么意思有两种不同的理解方式，一方面杀青意味着定稿，现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成。另一方面青也指给茶叶杀青，就是来检验新茶叶的好坏、去青气。

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3、茶叶杀青是什么意思?通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。
绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
扩展资料
制茶工艺的其他术语
1、炒青
茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
2、团揉
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。
3、渥堆
在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为渥堆，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被降解而变得醇和，颜色被氧化而变得深红。
参考资料来源：百度百科―制茶
参考资料来源：百度百科―杀青
1.古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。《太平御览》卷六○六引
汉
刘向
《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”《后汉书?吴佑传》：“
恢
欲杀青简以写经书。”
李贤
注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，复不C，谓之杀青，亦谓汗简。”
2.古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青” 。
南朝
梁武帝
《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青在建酉。”
唐
刘知几
《史通?叙事》：“夫
班
马
执简，既五经之罪人，而
晋
宋
杀青，又三史之不若。”
梁启超
《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业，始公诸世，恐更阅数年，杀青无日。”一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青” 。参阅
明
姚福
《青溪暇笔》。
3.古时造纸方法。参阅
明
宋应星
《天工开物?杀青》。
4.绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵类酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断温度与时间，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。
5"杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的.
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速” 。
炒青有手工和机械两种形式，制作高级名茶一般用手工锅炒，茶场、茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。
"杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的
你好！
绿茶的加工分为为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
希望对你有所帮助，望采纳。
鲜叶通过杀青，内含的各种化学成分，由热力作用进行物理化学变化，酶的活性钝化，其中关键在于初制的第一道工序，从而形成了绿茶的品质特征，即杀青，基本上是在没有酶影响的条件下绿茶的加工分为为杀青、揉捻和干燥三个步骤

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4、茶叶杀青什么意思是茶叶杀青啥意思1、杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。
2、杀青又被分为了加热杀青和蒸杀青两种，而蒸青汽杀青所制成的绿茶又被称为蒸青绿茶。
3、还有炒干的绿茶又称为炒青，烘干的绿茶被称为烘青，而晒干的绿茶被称为晒青。
4、蒸汽的茶叶杀青方法一般是日本、俄罗斯、印度应用较多。杀青一般需要遵循好高温杀青、先高后低的原则。而蒸青就要高温和快速，从采摘到晒干至杀青只能有两到三小时的空余时间。

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5、什么叫茶叶杀青(茶叶杀青的四种方法)1、茶叶杀青什么意思是。
2、茶叶杀青中的杀青是什么意思? 。
3、茶叶杀青原指什么意思。
4、茶叶杀青的目的是什么。
1.杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。
【茶叶杀青什么意思是,什么叫杀青？】 2.茶叶杀青是通过高温破坏和钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。