马斯卡彭是什么,马斯卡彭和奶油奶酪的区别是什么? _生活百科

1、马斯卡彭和奶油奶酪的区别是什么?【马斯卡彭是什么,马斯卡彭和奶油奶酪的区别是什么?】马斯卡彭和奶油奶酪区别：
一、原料不同。马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。
二、制作过程不同。马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。奶油奶酪：奶油奶酪是将全脂牛奶和淡奶油加热后加入柠檬汁搅拌分离，过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。
三、应用不同。马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪主要用于披萨及蛋糕的烘焙。奶油奶酪：奶油奶酪主要用于制作奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。
马斯卡彭奶酪（英文名：Mascarpone Cheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。常用于披萨及蛋糕的烘焙。原产地于意大利Lombardy 。
严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。
所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，但毕竟两者本质不同，因为制成的成品口感会差别很大。

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2、马斯卡波尼奶酪和马斯卡彭奶酪一样吗马斯卡彭奶酪（英文名：Mascarpone Cheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。常用于披萨及蛋糕的烘焙。原产地于意大利Lombardy 。
严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳酶制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。
马斯卡波尼奶酪和马斯卡彭奶酪不完全相同，但两者在口感和用途上有相似之处。
马斯卡彭奶酪是意大利制造的奶酪，主要使用牛奶和奶油制作，通常用于甜点，如提拉米苏和慕斯。而马斯卡波尼奶酪使用了奶油和乳清制作，不是传统意义上的马斯卡彭奶酪，但它的口感和用途与马斯卡彭奶酪相似，常用于烘焙和甜点制作。
因此，尽管两种奶酪的原料和制作方法略有不同，但它们在用途和口感上有许多相似之处。

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3、马斯卡彭奶酪过期了还能吃吗马斯卡彭奶酪是什么1、马斯卡彭奶酪最好就不要吃了。当然食品过期并不是说过期了就坏了。而是最佳食用期限到了。如果奶酪一直放在冰箱里冷冻妥善保存，你可以先看看有没有张红斑，尝尝看还有没有浓郁的奶香口感，如果都还好就证明可以用。
2、马斯卡彭奶酪（英文名：MascarponeCheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。常用于披萨及蛋糕的烘焙。原产地于意大利Lombardy 。

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4、马斯卡彭奶油是动物奶油吗马斯卡彭奶油不是动物奶油，是动物奶酪。
马斯卡彭由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，是一种凝结奶油，不是奶酪；而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。马斯卡彭并非传统奶酪，保质期短，难以保存，比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
奶酪的保存方法：
1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。

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5、马斯卡彭和奶油奶酪的区别马斯卡彭和奶油奶酪的区别在于原料不同、价格不同、味道不同，马斯卡彭是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物。与马斯卡彭相比，奶油奶酪的价格会便宜很多。
1、原料不同
马斯卡彭是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物。
2、价格不同
与马斯卡彭相比，奶油奶酪的价格会便宜很多。
3、味道不同
马斯卡彭是意大利奶酪，口味比较淡；而奶油奶酪味道较浓，而且带一点酸味。
马斯卡彭的使用和保存
马斯卡彭是过滤掉乳清而得到的，因此包装内一般都有液体乳清的残留，制作的时候将这些液体和固体部分混合搅打一下即可。
储存方面只能冷藏不能冷冻，不开封的马斯卡彭，通常保质期为3-9个月；开封后，保质期只有3-7天。因为它保质期短，价格还很高昂。