烧红烧肉怎么烧 烧红烧肉做法步骤


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文章插图

1、准备用料 。五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽 。
2、葱姜蒜切片 。
3、油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切 。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边 。
4、将五花肉烧皮,烧至金黄色 。
5、五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用 。
6、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块 。
7、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒 。
8、将煸出的油倒出 。
9、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克 。
【烧红烧肉怎么烧烧红烧肉做法步骤】10、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁即可 。

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