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1、原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段 。
2、首先将豆腐用清水清洗干净 ， 然后再把豆腐切成片状 ， 把豆腐放倒碗中备用 。
3、在锅内烧水 ， 等水开了以后下入切好的豆腐 ， 用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用 。
【豆腐炖鱼怎么做豆腐炖鱼如何做】4、在锅中倒入稍多一点油 ， 然后开大火加热 ， 油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片 。
5、接着下入八角和花椒粒继续翻炒 ， 炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中 。
6、然后再放入适量的料酒 ， 加入清水 ， 清水的量要刚好没过鱼 ， 大火把水煮开 。
7、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖 ， 盖上盖子小火炖20分钟 。
8、20分钟后开盖倒入豆腐 ， 均匀的铺到鱼上面 ， 然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可 。
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