为什么煎牛排要用黄油,煎牛排用什么黄油好？ _生活百科

1、煎牛排用什么黄油好?煎牛排用什么黄油好
煎牛排用什么油比较好呢？
煎牛排有人说最好用原味黄油。因为原味黄油味道比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且煎出来的牛排还有淡淡的牛油味。
其实不然，很多大厨并不推荐用黄油来煎牛排。相信经常自己煎牛排的人也深有体会，用黄油煎牛排，味道并不那么美。
先来说说为什么不推荐黄油。黄油的沸点很低，而且油腻，把握不好用量，煎出来的牛排不仅吃着油腻，而且满满的黄油味，把牛排本身的醇厚香味就给完全掩盖掉了。所以，尽管黄油香气很浓郁，但却并不适合用来煎牛排。
既然黄油不合适，那什么油合适呢？
1、如果大家手头上的牛排是等级高脂肪多的全身遍布大理石花纹的，那么，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下锅煎就好，因为这样的牛排，一煎就出油，这才是高级牛排的做法。
那如果手头上的牛排等级不高怎么办？没关系，如果是西冷牛排，那就把它的油边给切下来，先把油边放进锅中，煎出牛油后，把油边取出，再下牛排煎。这是原味牛排的做法。
2、如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好。我家煎牛排，通常都是用花生油。最初用黄油，橄榄油也用过，但相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了家人的认可。
3、橄榄油。如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。
适合煎牛排的就是以上几款油，其他如色拉油之类的，适合生吃或炒菜，不适合用来煎牛排哦！大家可以根据口味选择上面几款油。
所以，当你拿到牛排时，先看看它的等级，如果本身含有不少牛油，就不要用其他油脂，如果牛排比较瘦，那就从花生油和橄榄油当中选择一款自己喜欢的吧！
另外，煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，这样可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
通常牛排自然解冻后用厨房纸吸干水分，将黑胡椒、海盐撒至牛排两面并用手按摩一会，随后热锅放入黄油，等黄油融化将牛排立着煎封边，再煎正反面。煎牛排选好黄油很重要，我常用的是恒天然NZMP无盐黄油，这款黄油由草饲放牧的全脂牛奶和新鲜奶油发酵制成，质构顺滑均匀，煎出来的牛排会有奶油香气，孩子特别爱吃。
您好，最近很多朋友在问我在家自己煎牛排用什么油最好?网上大多说采用橄榄油和黄油来煎，其实黄油适合新手来操作。以上是我的回答，供参考。

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2、煎牛排必须用黄油吗,平常家里用的大豆油呀,花生油不可以吗用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜。
一、冰箱取出牛排，使其达到室温的温度，用厨房纸把表面水分擦干。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
但是用黄油煎制牛排对于新人来说，很容易把牛排煎焦了。这里推荐一种方法，先用橄榄油或者色拉油，煎制牛排，等到差不多可以起锅了，再滑入几小块黄油煎一会儿再起锅。这样不但不容易煎焦了，还可以是牛排充满奶香的味道。
但不是一定要用的，橄榄油煎牛排有一股清香的味道，大豆色拉油、玉米油也可以，保持牛排的原香味道。
煎牛排的时候要先预热锅，优选平底铸铁锅，锅热后加适量油，放上牛排，大概翻两次面，出锅前撒少量盐，黑胡椒碎，迷迭香，佐黑胡椒酱食用。
1.牛排洗净，用刀背拍打，撒上胡椒面，洋葱沫，大蒜沫，到一点料酒腌制10分钟
2.放入黄油开始煎，3分钟左右出锅
3.摆盘，放上小番茄，西兰花，意大利面，淋上胡椒酱就行啦?。ㄎ也话砸獯罄妫?和小番茄，所以准备了小葡萄做装饰）
可以不用黄油，甚至可以不用油，比如顶级的和牛，完全使用牛肉本身的油脂煎制，吃起来更能突出牛肉本身的香味
但是如果你想味道更好更加细腻的话还是建议黄油食物就是这样做法都是因人而异根据自己喜好味道出来都不一样适合自己的味道才是最好的味道
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
煎牛排选择用黄油比较好，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。选用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以选用橄榄油，因为橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康，还有一点就是橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。
先去超市买一份牛排，注意不要带太多的白筋，
2.在牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。
3.将锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水“即可。将牛排放入盘内，加上一些蔬菜，即可食用。
1、不是必须用黄油，用黄油比较好，其次是橄榄油，最后是家里的食用油。
2、用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
煎牛排用黄油是最好的，其次是用橄榄油，当然别的油也是可以的，只是没有黄油煎的香浓。
如果是自己吃最好不用。黄油是人工合成的。沙拉油就可以了，橄榄油最好！

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3、牛排黄油怎么用问题一：买牛排送的黄油，怎么用？煎和抹都可以，化了以后可以淋在食物上，也可以抹在烤好的面包上
问题二：买了牛排还有黄油与酱料。请问牛排油煎好还是油炸好？黄油有什么用？酱料是在做牛排的时候放，还是做好了楼主既然问这个问题，大致能猜到，楼主可能买的是超市的速冻腌渍货。
2.先回答问题。牛排都是煎的。煎就是两个要点　1.高温　2.油不多。所以绝不会是油炸。
速冻腌渍货给你的黄油目的在于让你用黄油代替普通油来煎牛排。
酱料是牛排煎好后沾着吃的。你可以把酱料包丢热水里泡下再取出。
3.说几点纠正下很多国人对牛排的误区。（可忽略）
A.靠谱的牛排90％靠的是牛肉品质。国产牛肉无法做靠谱牛排。因为品质差，无论几成熟都咬不动　在中国做牛排，尽量买进口牛肉，首选安格斯或和牛。
B.超市速冻货和大部分的连锁店卖的牛排其实是不知道什么部位机器拼贴而成。并且用大量XX酸钠＋嫩肉粉，使得你无论怎么煎都咬得动。然后通过黑胡椒酱来掩盖本身拙劣味道。
C不夸张的说，靠谱的牛排和这些腌渍货。。就好比苹果和报纸。风马牛不相及。
D.剩下10％靠的是烹饪方法与工具。先纠正下楼下， 1.牛排必须大火，非常热的锅下去才能锁住水分，造成外香里嫩的情况。2.牛排绝对是不能洗的！跟不可能是沸水冲洗。牛排下锅前更需要用厨房纸擦干水分。
E.楼主，送的那个黄油尽量别用。那一般都是植物黄油，其实就是氢化油，大量饱和脂肪酸，市面上的大部分面包店、蛋糕店都用这个。北美已经全面禁止，中国人基本连概念都没。
F.煎牛排请用动物黄油，欧洲黄油水分少，更适合煎牛排。总统不错的。而烹饪常用的安佳，澳洲黄油水分太多，并且假货多，奶源哈，但工艺差。
G.用黄油煎，是不能直接用黄油的。先用橄榄油涂抹牛排表面，锅子烧很烫开始煎。起锅前再放一块黄油染色＋增香。因为黄油放太早，会因为高温焦糖化，变黑变苦更致癌。
谢谢！自己手打。
问题三：自己煎牛排，用什么黄油我们家开餐馆30年了
我建议你用橄榄油
非要用黄油，务必无盐黄油
牛排遇到盐，会变老嚼不动
问题四：牛排的黄油怎么用煎和抹都可以，化了以后可以淋在食物上，也可以抹在烤好的面包上
问题五：煎牛排为什么要用黄油黄油比较好！用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至于有盐的还是无盐的则要看你其他的配料了，如果配料中已经有咸味的东西，如黑胡椒酱之类的，则可以用无盐的，个人比较喜欢用无盐的。
问题六：煎牛排黄油酱什么时候放澳格芬米其林大厨教您煎牛排：
米其林大厨教你轻松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，腌15分钟。
3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约1分钟10秒，翻另一面煎1分钟10秒。此时出锅6成熟。想再熟点可以适当延长10多秒。煎的过程牛排只翻一次。
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5.备?。ǜ鋈讼埠茫号Ｅ趴斐龉?，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
5.备?。撼龉仓?分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
/:806很简单的呢！多练两次！
问题七：煎牛排用黄油可以吗黄油煎牛排
主料：牛肉排2块，薯条少许
辅料：黄油少许，烧烤酱1份
步骤：
1. 第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右。
2. 第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油。
3. 第三步，小伙热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。
4. 最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。
5. 装盘了，将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱，当当，爱心牛排完成。
问题八：煎牛排的黄油是液体还是固体固体的啊，你也可以用其他的食用油来煎的，希望能够帮到你，记得采纳哦！谢谢
问题九：如何用黄油煎牛排煎牛排之前先热锅，之后把一小块黄油放入锅中，黄油大小视牛排大小而定，量的话就是只要牛排不会粘锅就行，煎的时候不要老是翻面，一般是放入之后等表面出血水之后再翻面，当第二次出血水是就可以出锅了，这种煎牛排方式适合先把调料给均匀抹在牛排上
问题十：做面包和煎牛排的黄油有什么区别正常来说是一样的，只是煎牛排一定要用正宗的黄油（纯粹的牛油），做面包的所谓黄油有时都是黄色的人造奶油，麦淇淋，无水酥油等以节约成本或降 *** 作难度。

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4、用黄油煎牛排和用普通油煎牛排,味道上有什么区别?一、用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有什么区别？
用黄油和普通油烤牛排。味道很不一样。黄油烤的牛排会更厚，牛肉会更香。普通油的烤牛排，味道一般。“黄油烤牛排”这个说法其实不太准确。一般来说，牛排不是用黄油烤的。黄油本身不适合做牛排。黄油在牛排中的作用其实只是调味、香气和发色。跟油炸阶段加亮油或者尾油一样。
二、黄油跟普通油煎牛排，哪种更好吃呢？
这个自不用说当然是黄油好吃，因为黄油本身的味道比普通的油要好，尤其是做西餐中的炸牛排的时候。黄油独特的奶香味会给牛排带来不一样的风味。黄油本身是牛的提取物。基于中餐“原汁原味”的原则，黄油也是牛排的最佳搭配。好的牛排很贵，黄油只要是天然的，比普通的油贵很多倍。基于好食材要搭配好食材的原则，牛排最好用黄油炒。
三、如何正确用黄油煎牛排
因为黄油的燃点比较低，如果按照“热锅凉油”的常用油法使用，那么黄油基本上就会冒烟，直接变黑，炒出来的牛排也不会有那种特殊的味道，还可能会产生苦味。只要是真正的牛排，而不是市面上的一些合成牛排，都含有脂肪和果汁。所以只要把锅刷洗干净，直接在锅里高温煎牛排就可以了。这样可以瞬间锁住牛排中的水分。一面变色后，煎另一面。快炸好的时候，加入黄油，把融化的黄油倒在牛排上。或者趁热在牛排上涂黄油。
四、说到底煎牛排绝对是黄油，味道要好得多，但买的时候要分清动物黄油和植物黄油，咸黄油还是无盐黄油。因为植物黄油基本上是从植物油中提取的，因为含有氢化物和饱和脂肪酸，不利于人体吸收。因此，许多带有免费黄油的廉价合成牛排最不适合儿童。无盐黄油的保质期肯定比盐黄油短，而且它的天然味道也比盐黄油好。所以在使用的时候要注意上面的说明，这样可以在煎牛排的时候掌握调料的使用。
以上就是关于用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有什么区别的全部内容，希望对您有帮助！
味道上的区别是非常大的，如果用黄油煎牛排的话，吃起来特别的美味，有一种特别鲜嫩的感觉，口感非常的棒，特别有嚼劲。如果用普通的油煎牛排的话，味道比较一般，没有什么特色。
黄油在牛排中的作用其实就是调味、增香、提色,黄油在牛排中的作用其实就是调味、增香、提色 ,可以使口感更佳，而普通油就味道上稍差一些。
味道不一样，黄油烤牛排的味道会更浓，牛肉的味道会变香，烤的牛排会更厚，它的作用是调味香气和发色，而普通油烤的牛排，味道一般。
黄油并不是煎牛排的必要选择，只是可以给牛排提供一种风味，如果黄油煎牛排，会导致牛排口味不好易糊，而普通油没有这种问题。

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5、煎牛排的时候是用黄油还是用普通油呢?为什么?玉米油等烟点高一点的油，以防止煎制过程中发生焦糊的现象，所以说煎牛排不是一定要用黄油的。不管是中餐还是西餐，每人有每人的做法，下面介绍一下缺哥煎牛排的做法。很容易把牛排煎焦了。这里推荐一种方法，先用橄榄油或者色拉油，煎制牛排，等到差不多可以起锅了，再滑入几小块黄油煎一会儿再起锅。这样不但不容易煎焦了，还可以是牛排充满奶香的味道。
煎牛排的时候要先预热锅，优选平底铸铁锅，锅热后加适量油，放上牛排，大概翻两次面，出锅前撒少量盐，黑胡椒碎，迷迭香，佐黑胡椒酱食用。如果是腌制牛排，煎制完成即可食用。用黄油煎牛排虽然很香，但爱糊锅底，煎出的牛排不好看。我一开始的时候就是用黄油煎的牛排，结果牛排的品相有点惨不忍睹，后来就尝试用普通的调和油，结果还真的是很不错。
煎牛排通常是用黄油，还可以用橄榄油、牛油。黄油香浓且不油腻，是人工合成的低温油脂。但有的人可能觉得黄油比较油腻，因此可以用橄榄油或是牛油橄榄油的特点是不腥气，不黏锅。我给你分享一下我是如何做牛排的：可以用橄榄油黄油煎出来肉香味足口感圆润爆满。
以及牛排的腌制，还有配的酱汁，一般家常煎牛肉都没有饭店里煎的那么好吃，家里煎牛排没有加一些特殊配料，煎出的牛肉易柴，不够细嫩，所以自己煎的牛排味道还是要略差一些，但是却更安全卫生！要的用途是调味品，气味芬芳。虽然营养丰富，但含脂量同样也很高，所以要靠吃牛排度过减肥日子的人千万不要用黄油煎牛排。孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
一般是用黄油，黄油香浓，不油腻，是低温油脂。黄油还有为牛排增香，提色，调味的功能，但有的人可能觉得黄油比较油腻，用普通油也不是不行。
用普通油，因为普通油比较好控制，黄油不适合新手，要求也比较高，弄不好会焦掉。
用黄油比较好，因为黄油和牛排搭配非常有营养，口感也非常的香，简直就是绝配。
【为什么煎牛排要用黄油,煎牛排用什么黄油好？】当然用黄油啦。因为黄油煎出来的牛排更加的香，而且能够保留牛排原来的味道。