焖烧凤爪怎么做,鸡爪怎么烧才好吃 _生活百科

1、鸡爪怎么烧才好吃1、红烧鸡爪
红烧鸡爪是一道非常入味做法，首先我们准备好食材：鸡爪、葱、生、蒜，先把鸡爪鸡指用剪刀剪掉，用清水把鸡爪清洗干净。生姜切片，蒜切成片，小葱切末。锅里加入适量的冷水，把鸡爪、姜片放入锅中，加入料酒，大火炒开，在烧煮的过程中产生泡沫，三分钟过后，把鸡爪捞出来放在盛有凉水的盆中并洗干净。前面过程是焯水，然后锅里放入适量的食用油，油热放入鸡爪、老抽、料酒等一起翻炒。再加入适量的水煮，盖上锅盖，大火烧开，一分钟后，加入白糖，继续中火炖十五分钟，最后用大火收汁放点胡辣粉，就可以装盘吃了。
2、柠檬鸡爪
柠檬鸡爪也是一道酸辣鸡爪，但与普通鸡爪不同，加入柠檬酸辣融合。这道菜在酸的同时加了一丝清新。而这道菜的高颜值，也让好多美食界广大网友做这道柠檬鸡爪。
首先我们准备好食材：鸡爪、柠檬、将新鲜鸡爪用清水洗干净，用剪刀剪去指尖，为了让鸡爪入味，用刀把鸡爪切开两半，然后把柠檬切片去籽，准备好佐料：把青红椒切小段，少许生姜和蒜，再把鸡爪放入锅里水煮。下一步做配料汁，拿一个盘加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、盐适量，加入切好的佐料和柠檬片，最后放入鸡爪，一起搅拌均匀，用保鲜膜把盘封好放进冰箱冷藏三个小时，三小后，这道爽口柠檬鸡爪就做好了。
非常喜爱吃鸡爪，但又不敢轻易在人前吃，亲戚朋友来家里从不轻易做凤爪，啃得费劲又不雅观。但一个人时经常做，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。泡椒凤爪、豉汁凤爪、虎皮凤爪……哪一样不是让人流口水？鸡爪怎么做好吃？好多人不懂，教您几招，越啃越上瘾，停不下来！
就是全程倒倒倒，来，跟着我的节奏。倒雪碧 4 罐：滋啦滋啦冒泡很解压，倒海鲜蘸酱：瓷勺（约60克）。倒柠檬片和鸡爪：柠檬预处理，取 1/3个切片，去籽不然会苦，剩下的柠檬最后用。没提前切好的现在切也来得及，就是这么不慌不忙。
倒黄灯笼辣椒酱：瓷勺（约 45 克）。酸辣汤 1 块倒倒倒：恭喜你倒完了让我们来调个味：蚝油 2 瓷勺（约30克）、盐 2 调料勺（约6克），尝一尝，偏甜就对了，最后加柠檬汁进去就是正好。
将鸡爪洗净后去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。生姜切片，在锅中放入凉水、鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右关火，水龙头下冲泡至凉，然后浸泡在凉水里。热锅入油，
爆香蒜姜后放入鸡爪翻炒，喜欢吃辣的可以放点小米椒翻炒均匀。在鸡爪里倒入酱油、料酒、十三香翻炒均匀上色调味。将开水倒入锅中没过鸡爪，煮沸后转中小火，最后开大火收汁，撒葱盛盘。
将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味，水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟。煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感，捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
倒入泡椒水，没过鸡爪，放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些，再加入点白醋增加鸡爪的Q口感，上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳！
鸡爪的营养价值与功效
1、鸡脚能软化血管
鸡脚中含有大量的胶原蛋白和多种矿物质与维生素，它们进入人体以后能软化血管也能清理血液中的胆固醇，加快血液循环，对人类的高血脂和动脉硬化以及高血压等常见疾病有不错的预防作用。
2、鸡脚能美容
美容也是鸡脚的重要功效之一，它含有胶原蛋白在人体内酶类物质的作用下，能直接被人类的皮肤细胞吸收和利用，可以为皮肤细胞提供大量的质酸，能让人们的皮肤弹性增加，可以有效减少皱纹的产生，也能紧致肌肤，延缓皮肤衰老
不会做饭？没关系，试试鸡爪这种做法，即使不会做饭都能做的很好吃！
鸡爪怎么做好吃？
家常鸡爪好吃的做法如下：
首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。
再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。

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2、家常红烧鸡爪,怎么做才能软糯入味?鸡爪也就是我们常说的凤爪，多皮、筋，胶质大有啃头，又有嚼头，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。很多人不喜欢，说全是骨头有啥好吃的，其实吃鸡爪就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。
下面就为大家分享一道“红烧鸡爪”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鸡爪】
1.首先，我们准备一下食材：鸡爪400克，剁去鸡爪尖，放在盆中加入清水浸泡起来。
红线椒一根，青线椒一根切成圈放在盆中，生姜切成姜片，大葱一段切成两半。
2.下面，准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，香叶1克，小茴香1克，干辣椒2克，麻椒2克，冰糖5克。
3.接着，我们把鸡爪焯一下水：锅内烧水，放入麦芽糖6克，倒入鸡爪，放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色，焯水一分钟左右，倒出控水备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅，放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅。
如果锅中太干的话，再放入少许植物油，让鸡爪均匀受热，逐渐变成金黄色倒出备用。
5.锅内再烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油。
6.放入鸡爪继续翻炒，倒入料酒5克，倒入料酒可以减少鸡爪的腥味，加入适量的清水，清水的量没过鸡爪就可以了。
7.放入老抽2克，放入老抽提一下底色，下面开始调味：放入辣鲜露3克，鸡粉2克，胡椒粉2克香醋2克，生抽3克，倒入香醋，鸡爪的皮和骨更易分离。
8.中间煮到一半的时间，挑出葱姜和大料不用，继续大火收汁，这时鸡爪已经慢慢入味，继续晃动锅，给鸡爪入味汤汁也逐渐收至粘稠，淋入少许水淀粉快速翻炒几下，放入青红椒圈继续翻炒，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
好了这道简单又好吃的红烧鸡爪就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
鸡爪洗净放入锅里，加入一些料酒，放上几片姜片，水加没过鸡爪烧开捞出，锅子加油烧热后倒入葱花和大蒜爆香，放入鸡爪后翻炒，加入酱油，老抽，料酒，盐，辣椒后加入清水大火烧开转至小火煮30分钟
准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。
鸡爪先用水焯一下。锅内下姜蒜末炸香，然后放入鸡爪大火炒10分钟，加酱油，八角，桂皮，盐调味，再倒入没过鸡爪的水，小火烧一小时就好了。

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3、如何做出家常烧鸡爪?烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣。
By 麦可安
鸡爪 680g植物油 30ml郫县豆瓣 15ml味极鲜 60ml极品辣 10ml大葱段 30ml姜片 30ml老抽 30ml黄酒 15ml红糖 15ml八角 3个桂皮 2段草果 1颗牙签少许料酒适量花椒少许干辣椒少许香叶少许白芷 1片
1、冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
2、接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
3、拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
4、准备香料。
5、热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
6、加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
7、把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
1、鸡爪要冷水下锅，焯水过程不要盖盖子，出血沫就可以关火。2、红糖没有可以用白糖代替，颜色差一点。3、极品辣是自制超辣剁椒，冰箱冷藏2-3年的极品增味调料，如果没有可以用春光黄辣酱代替，味道会差一些，对于不吃辣的亲，可以不加。4、调味中有老抽和味极鲜，所以没有加盐，口味重的亲可以酌情增加。5、爆香注意火候。6、鸡爪焖煮的时间不要超过2小时，太软了也不好吃，个人觉得有点劲道口感最佳，煮好以后盖上盖子浸泡3-4小时后再食用味道最佳。

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4、焖鸡爪怎么做焖鸡爪的用料
鸡爪1斤芥菜半斤
生抽2勺老抽1勺
耗油1勺糖半勺
鸡粉1勺葱头两瓣
老姜1小块
焖鸡爪的做法
先将鸡爪洗净，剪指甲后放入高压锅内，装入差不多漫到鸡爪的清水，放入老姜。
大火烧至高压锅“呲呲”作响，此时其实就是锅内的水烧开了。转中火继续煲17分钟。
在煮鸡爪的同时，我们可以将芥菜洗干净，然后切成10厘米一下的段子，茎部可以切短一些。
17分钟后，鸡爪子煲软了，将其捞出，放在一旁，同时倒入芥菜段入汤中，汤再煮10—15分钟。
炒锅内爆香拍扁的葱头，放入鸡爪，加入漫到鸡爪一半的清水，倒入调理。
炒锅内水烧开后，盖上锅盖焖10分钟左右，期间可以开盖一两次翻一翻鸡爪，使得味道均匀些。
在焖鸡爪的同时，我们可以将芥菜隔水捞出来，放在碟子中啦！汤也可以加点盐后倒出道汤碗里。
如果大家喜欢用汁拌饭吃的话，鸡爪的汁可以保留多一些，如果不喜欢可以大火收汁。
焖鸡爪的烹饪技巧
1.秋干物躁，容易上火，吃点芥菜可以降火，但是女生一般不太适合太寒凉食品，所以放点老姜除了能辟腥，还能中和一下。2.可能会有人觉得鸡爪汤很恶心，如同洗脚水。其实不然，要知道哦，鸡爪是含有丰富的骨胶原蛋白，美容的哦！而且还比起红肉来说，食用不容易长胖。3.17分钟的高压锅时间，大家可以稍微的减少一些时间，17分钟高压+10分钟焖制，出来的鸡爪是连筋络都软绵绵的。4.当然囖，大家可以举一反三，猫子是抛砖引玉哈，芥菜有点甘苦，可以用其他菜来代替，例如丝瓜，煮出来的汤是超鲜甜的！
主料鸡爪8只
辅料冰糖4粒老抽半汤勺生抽1汤勺料酒2勺葱适量姜适量干辣椒适量
焖鸡爪的做法
冷冻的鸡爪用冷水暖化，仔细清洗干净
把鸡爪的指尖剁掉，在直接剁成小块的样子
烧开水，水里放入2勺料酒，把鸡爪焯水，冷水下锅，水开就捞出，不要煮久了
焯水后的鸡爪再冲洗干净备用
葱姜，干辣椒爆锅，忘了拍照了，放入鸡爪煸炒，把残余的水分炒干
倒入生抽再翻炒几下
加水，水和鸡爪一平就可以，放入冰糖，蚝油，盐，老抽。盖好烧开后，小火煮炖约20分钟
时间到在开锅撒葱花把汤汁炒干即可
这里的冰糖就是咱们入场所见的一粒粒的冰糖，不要大块结晶的冰糖。
最后要把汤汁焖干，不留汤汁，直接吃就可以，凉了吃味道也不差。
吃鸡爪的时候也要注意，有大便秘结者、感冒发热、内火偏旺的人不适宜吃着这类食品。
主料鸡爪6个
辅料姜2克料酒6汤匙糖少量食用盐适量酱油10汤匙植物油5汤匙
焖鸡爪的做法
把鸡爪清洗干净后剁成两半，并剁去指甲部分，放至干净的碗里，加入料酒、盐、姜丝进行腌制。
在锅里放入食用油，待油热后放入姜丝炒香，然后放入鸡爪及糖，炒至上色。
把鸡爪炒至上色之后，加入酱油及料酒进行焖煮，直至收汁即可。

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5、香辣焖凤爪怎么做最好吃香辣焖凤爪是粤式早茶必不可少的一道，经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪，口味独特。以下是懂视小编收集整理的关于香辣焖凤爪好吃做法，希望对你有帮助。
制作香辣焖凤爪的食材香辣焖凤爪好吃做法1.准备好凤爪，焯水备用
2.下油爆一下辣椒姜丝，放入少许水，盐酱油煮汁
3.然后放入凤爪焖煮
4.焖入味后再下少许酱油
5.最后下入蚝油翻炒即可
6.已经做好的凤爪
鸡爪的营养价值富含脂肪，维持体温和保护内脏。
能提供必需脂肪酸。
能促进脂溶性维生素的吸收。
增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的功效鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，但大致上可分卤。酱，煮，炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等。
中医认为，鸡爪味甘，性平，无毒。鸡爪的功效和作用主要表现为它的食疗价值。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
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