螺丝肉怎么炒不老,螺蛳肉怎么炒好吃又嫩 _生活百科

1、螺蛳肉怎么炒好吃又嫩螺蛳肉好吃又嫩的炒法如下：
工具/材料：螺蛳肉、韭菜、料酒、生姜、红干椒、大蒜、花椒、食盐、食用油、生抽、鸡精、清水、锅、砧板、刀、碗、铲子。
1、螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗，加点料酒腌渍10分钟，去脏气和腥味。
2、韭菜切成3厘米左右的段，生姜切成丝、红干椒切段、蒜切成片。
3、锅内加入适量食用油，油温五成热下入姜丝、花椒炸出香味捞出弃之，倒入螺蛳肉爆炒。
4、加适量生抽、放入蒜、辣椒，倒入半碗水，烧至快收汁放入盐、鸡精调味。
5、倒入韭菜快速用铲子翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火，韭菜不要炒至太长的时间。

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2、炒田螺时要怎样炒,才能让田螺鲜嫩入味又好吃?把买回来的田螺倒入盆中，加入清水，加入香油，放进一个铁制的物体，浸泡一天。（这样做，使田螺更快地吐出脏物）
把浸泡后的后的田螺洗净，用工具钳子，把田螺的尾部夹掉。再水清洗干净。然后起锅倒入清洗干净的田螺。加入清水，没过田螺，煮开捞出洗净。这一步是初步去腥。
1、买回来的田螺放点盐清洗一下。然后蒜切成末，葱切成段，姜切成片备用。
2、先把锅加热，然后把田螺直接放在锅里面进行翻炒，翻炒大约三分钟左右的时间，田螺就会吐出来很多的水。这也是让田螺肉容易和壳分离的一个方法，然后就会好吸了。要注意的是不能煮太久，口感会不好。
做田螺我谈谈我经验总结：1.买来的田螺多养养让它泥沙吐出来，在剪尾巴前一小时放入盐和香油让田螺吐净泥沙，剪好的田螺多洗几遍才能洗干净。2.做田螺时候，只要先把葱姜蒜和小米辣炒香直接加水再放入田螺（田螺一定不能过油炒否则不嫩），水刚好浸没过田就可以
放油炒到一半加盐后，要放少许水，有点汤有助于堵住田螺里面缝隙，容易吸出来，最后别忘了放薄荷或者紫苏，吃的时候用筷子把螺肉往里面撑，然后吸，很轻松就出来了
炒田螺要把螺丝屁股要剪多一点，首先把螺丝买回来加点食用油，让螺丝把里面的沙子脏东西吐出来，然后洗干净备用，热锅凉油，加老姜，花椒，海椒，豆瓣酱，炒香在放螺丝一起炒，然后加入适量的水盐，鸡精，味精生抽，酱油，把味调好，煮好就可以开吃了，吃的时候最好是带点汤汁，这样一吸就出来了。
炒田螺，首先把买回来的田螺，放入清水中浸泡，让它自然的把体内的泥沙吐出来，一天换一次水，连续吐三天，然后把田螺表面冲洗干净，用老虎钳子把田螺的尾部掐掉，目的是炒的时候更入味，吃的时候用嘴一吸就可以把螺肉吸出来，非常方便。
锅中倒油。八成热时放入蒜蓉，酸笋，豆豉，葱，姜，红辣椒，青辣椒爆香。然后下入洗好的田螺爆炒5分钟。要不停的搅拌。再放入辣椒油紫苏叶盐料酒继续爆炒。5分钟后即可出锅。
一定要清洗干净田螺中的沙土，然后放入葱，姜蒜和其他香料不断的翻炒，之后再放入豆瓣酱和火锅底料继续炒出红油就可以出锅了。
田螺是比较稚嫩的食物，不适合大火爆炒，不然容易走味儿，吃起来没有新鲜感。

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3、大田螺肉怎么烧才嫩又好吃大田螺肉加入些小苏才嫩又好吃。
螺丝分为两种，一种是小螺丝，一般在湖里面的岩石边上就会有。一种的是大螺丝，我们也把它叫做田螺，个头的非常的大。
很多小伙伴特别喜欢吃这种大螺丝，因为觉得它的肉非常的肥厚，吃上去口感特别好。那么我们在烹制大螺丝的时候应该注意哪些烹饪小技巧，这样才能使大螺丝肉做出来比较鲜嫩呢。
用料：田螺、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、生抽、蚝油、火锅底料、小米辣、盐、鸡精、香味、桂皮、八角。
菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍。
用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净。
冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份。
沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味。
热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列。

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4、螺丝肉怎么炒不老炒螺丝肉不老的方法如下：
主料：螺丝肉300克。
辅料：鲜红椒，姜，蒜，青蒜，油，盐，酱油，香油，料酒。
1、将螺丝肉清洗两三遍后，用清水泡半天，摘去肠杂，用手揉搓，清洗多遍，再加一勺盐，浸泡十五分钟，再清洗多遍。
2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水，将鲜红椒，姜，蒜切碎，青蒜切小段。
3、将锅热油，放入切好的红椒，姜，蒜爆香，放入焯好的螺丝肉一起翻炒，放入盐和酱油调味炒匀，最后放入青蒜段，淋入香油即可完成，这样做出来。
螺丝肉的挑选
1、从挑选螺蛳来看，在挑选时要看螺蛳的外形，选择个头大、螺蛳壳薄且完整，壳内的螺肉饱满。同时外壳呈现青色，没有汁水从壳内溢出。在挑选时还应注意要选新鲜的螺蛳，而那些新鲜的螺蛳往往粘在容器上。
2、田螺亦分雄雌，雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美，挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺，挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

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5、螺丝肉怎么炒【辣椒炒田螺肉】——特点：香味诱人、鲜嫩筋道、多汁下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）
【配料】：大蒜适量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少点，这里用的是辣一些的螺丝椒）
【调料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、鸡精、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步：先把田螺肉用清水冲洗两边洗出多余残渣，将大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒丝，备用。
第二步：起锅，下入适量的食用油晃锅润锅，油温烧至5成热，下入切好的所有辣椒丝，快速翻炒炒匀，将辣椒炒软（这里先单独炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以释放的更足）。
【螺丝肉怎么炒不老,螺蛳肉怎么炒好吃又嫩】第三步：辣椒丝炒软以后，加入适量的食盐调味，炒匀出锅备用（注意，这里辣椒需要加入少许的盐）。
第四步：再次起锅，加入适量的食用油烧热，油温5成热下入所有的田螺肉快速翻炒上油，调入10毫升左右的料酒增香去腥， 10毫升的生抽提鲜润色。
第五步：炒匀炒香后，调入适量的食盐调味，翻炒炒匀。
第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均匀后，淋入适量的清水中火煮开转中小火焖煮10分钟，让青椒和田螺肉的味道充分融合。
第七步：煮好以后，加入适量的辣椒粉、鸡精和剩余的蒜末提香提鲜，炒匀即可出锅装盘。
出品图：这样一道香味诱人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
虽然这道辣椒炒田螺肉的食材非常简单，但是味道确实还是足够的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米饭还不太解馋。虽然我这一道辣椒炒田螺肉没有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的关心，光是这点，我觉得就还得再多吃一碗。这一大袋田螺肉，我觉得至少还可以炒个3、4盘，看来这两三天的伙食都是田螺肉了，哈哈。当然，不得不说，老家的田螺肉还是和以前一样那么的好吃，我觉得就算我不吃饭，也能单独吃完这一大盘。
——辣椒炒田螺肉之“技术小提示”：
（1）炒田螺肉时，尽量先把田螺肉热水下锅焯水一遍（冷水下锅不合适，因为会焯掉太多的田螺鲜香味），洗出多余沙、尘和细菌。
（2）炒田螺肉时，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显。
（3）炒辣椒的时候需要先加入适量食盐调入底味，这样炒出来的辣椒吃着会更加入味下饭。
（4）炒田螺肉时，加入适量的料酒是为了去腥的同时增香，而加入生抽则是为了提鲜和带入色泽，增加食欲，加入适量的食盐同样是为了调味，因为辣椒已经单独加盐，所以这里需要一次加足田螺肉的盐量。
农村如何炒螺丝肉？记住这一点，家人多吃一大碗米饭！
01-03 21:15
提起螺丝，相信大家都对它并不陌生。毕竟古往今来就有着“清明螺，胜似鹅” 。之所以这样说，意思就是在清明的时候吃到螺丝，它的口感就比鹅肉还要鲜美。那么有没有吸引到大家去尝一下螺丝呢？很多人认为螺丝的细菌多，其实只要你处理得当还是可以的。小时候，我也是一点都不喜欢吃螺丝感觉里面很脏。但是老妈每次都会让我去尝尝，有一次我禁不住它的香味，终于去吃了一口，结果就控制不住我对它的喜爱了。还记得老妈那次做的是把螺丝壳给去掉直接炒的螺丝肉。老妈说，之所以人们认为螺丝脏其实并不然，只是螺丝壳里面含的细菌很多。这样直接做的螺丝肉就不会有细菌了，听到了老妈的这番话我记得我又多吃了一碗米饭，嘿嘿。其实只要你尝一下，你就会发现螺丝肉和牛肉羊肉是真的不一样。它的肉有一种说不出来的香！下面就请大家跟着我一起来学习一下方瓜炒螺丝该怎么做吧。
食材:螺丝肉，生姜，青葱，方瓜，大蒜，青椒，小米椒。
调味料:食盐，植物油，香油，酱油。
步骤一:首先我们需要把买来的螺丝肉给处理一下。我们需要先用盐水把螺丝肉给泡上两个小时左右，然后再用清水把螺丝肉搓洗几遍。这样就会把残留的垃圾给除掉，然后剩下的就是干净的螺丝肉了，把洗干净的螺丝肉放在热水里焯洗一下最后装盘。
把生姜切成片，青葱切成段，方瓜洗干净去掉皮然后切成小块，大蒜拍扁切成片，青椒斜切成小段，小米椒切成小粒状，准备工作就做好了。
步骤二:起锅烧火，然后倒上油，等到油热了之后就可以把葱姜蒜放进油里，然后爆炒炒出香味了。
步骤三:炒出香味之后，这时我们就可以把已经焯好的螺蛳肉放进锅里面炒了。翻炒的过程中，需要往锅里面加入少许盐。然后，我们可以把已经切好的青椒段还有蒜片，以及准备好的蒜瓣放进锅里面一起翻炒，这样会使得螺蛳肉更加的入味。
然后就是需要把我们切好的小米椒给倒进去，增加它的辣感，这样就不会使得螺蛳肉很腥没有味道。然后就是大火继续翻炒螺丝肉了。
步骤四:翻炒约五分钟就可以把方瓜放进里面了。方瓜的营养价值很高和螺丝肉一起炒不仅会使的营养价值提升更重要的是它不会使得，螺丝肉吃起来很柴很干。
步骤五:在大火翻炒个五六分钟之后，我们的方瓜炒螺丝就可以装盘了。不仅外表看起来非常的好看，吃起来口感也很不错哦。
以上就是给大家介绍的方瓜炒螺丝的具体做法了。这道菜的步骤没有那么难，特别注意的就是在清洗螺丝的方面，一定要用盐水侵泡个两小时，那样的话才可以把它们的细菌给清除掉。掌握好步骤，我相信你们也可以做出美味的方瓜炒螺丝哦。