苦瓜酿肉的简单做法,苦瓜酿肉作法？ _生活百科

1、苦瓜酿肉作法?苦瓜切成小段，用勺子把里面的瓤刮掉，剁一点肉沫，放一块豆腐和鸡蛋，调下味拌匀，然后塞进苦瓜中，放锅里蒸10分钟，出锅后浇一点辣椒油即成。
1.把苦瓜切成段，大概十厘米左右（这个看自己，反正不要太短，太短容易露馅。也不要太长，会苦。），然后把籽去掉。（去籽后可以过一下开水，但也可以不过，过过开水的比较不苦，自己看情况。）
2.把肉剁碎，再切些木耳香菇之类的配料，然后加调味料拌均匀，备用。（另外还可以加糯米。就是把糯米跟饭一起炒到七八分熟，然后备用。这个炒糯米比较要技巧，要是炒不好，米会糊掉，放太多水，糯米会很淡，不好吃。要是炒得好，做出来的苦瓜酿会很好吃，比纯肉馅的口感要好。）
3.然后把馅塞进苦瓜内，尽量压紧一点，要不然会露馅。卖相不好。
4.接下来有三种方法。（1）直接把灌满馅的苦瓜用油生煎至熟。
（2）把灌满馅的苦瓜蒸熟便可
（3）把蒸熟的苦瓜在油煎
猪肉馅100g 苦瓜3根鸡蛋酱油生粉味精姜葱八角花椒桂皮
首先，猪肉馅中放入姜末、酱油、生粉和鸡蛋（100g猪肉馅只需要少许鸡蛋），肉馅朝一个方向搅拌，一直到感觉黏稠有劲，苦瓜切段，用勺的后把儿把内瓤清理出来，把肉馅儿酿满苦瓜里，两头抹平。然后将酿好的苦瓜放进微波炉里高火叮10——15分钟，拿出来后在炒锅里放少少油放苦瓜下锅，小火煎出香味儿，加入酱油、八角、桂皮、花椒、添水没过苦瓜段，大火烧开，然后调小火，盖锅盖，慢慢炖15——20分钟让苦瓜与肉味儿充分结合，等待汤汁差不多收干，把苦瓜盛出。剩下汤汁勾薄薄芡，淋在苦瓜上。
微波炉是为了加快速度也可以不用但是煮的时间要大大延长。
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，
辅料：鸡蛋1个，冬菇，虾，蒜瓣，
调料：精盐，酱油，味精，湿淀粉
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅煎至酿肉面的表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

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2、苦瓜醸肉馅怎么做好吃1.苦瓜洗净切30厘米宽的段；
2.用到挖去中间的瓤里面抹上一层干淀粉，防止肉馅的脱离；
3.上次做包子剩的肉馅里加入鸡蛋一个、淀粉30g搅拌均匀;
4.苦瓜的中间放入肉馅，摆放在烧热油的平锅里煎三分钟定型；
5.锅里放少许清水，盖上锅盖焖5分钟烧干锅里的水，取出装在平盘里；
6.兑好水淀粉、放入少许盐、鸡精；
7.锅里放少许油烧热，再倒入水淀粉烧开成黏糊状后倒入放在盘中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜酿肉馅。

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3、酿苦瓜怎么做呢??? 苦瓜洗净切成一段段。
2. 用匙子把瓜瓤掏空备用。
3. 五花肉剁成末。
4. 用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5. 韭菜洗净切粒。
6. 与肉一起搅拌均匀备用。
7. 豆豉洗净捣烂。
8. 加蒜蓉拌匀备用。
9. 将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)
10. 用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11. 小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄) 。
12. 装盘即可。
13. 起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14. 小心放入苦瓜。
15. 加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。
16. 焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整) ，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
17. 大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢) 。
18. 苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。
苦瓜是脂肪杀手，能有效的阻碍脂肪的吸收，苦瓜酿肉滋补减肥两不误。此外，苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。
酿苦瓜的做法
步骤step

口味其它口味

时间15分钟

难度初中水平
主料main
猪肉250克苦瓜2根3人份
辅料others
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猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
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苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
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起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
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肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
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蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
苦瓜切成小段，用勺子把里面的瓤刮掉，剁一点肉沫，放一块豆腐和鸡蛋，调下味拌匀，然后塞进苦瓜中，放锅里蒸10分钟，出锅后浇一点辣椒油即成。
材料：苦瓜2条(500g)，去皮猪臀肉250g ，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙(3g)，酱油1茶匙(55ml)，水淀粉1茶匙(5ml)
1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml) ，使肉馅细腻有弹性。
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
6、将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
很简单的，你把苦瓜切成大概3厘米一圈（长度看个人喜好）把中间的瓢挖掉。对于馅的话可以直接用肉馅加点蘑菇什么的，看自己喜欢什么口味，要记得放盐啊。还有一种馅是用糯米加肉的。调好馅后，把馅塞进苦瓜里就可以了，然后放进油锅里煎，煎至肉有点金黄的时候，放点水闷熟。我本人喜欢放到砂锅里闷，特棒

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4、苦瓜酿肉食材：苦瓜、胡萝卜、大蒜、小米椒、五花肉
1.苦瓜切段去囊
2.胡萝卜切片
3.五花肉切沫
4.盐+鸡精+生抽+耗油+胡椒粉+蛋清+淀粉拌匀
5.蒜沫+辣椒末
6.耗油+生抽+盐+白糖+淀粉+适量清水
7.水开食用油苦瓜，焯水半分钟
8.把肉沫装进苦瓜里，水开蒸10分钟
9.油热炒香蒜沫辣椒末
10.倒入调好的料汁
11.小火煮至粘稠盛出
12.淋至苦瓜上撒上葱花即可

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5、苦瓜酿肉汤1、原料：苦瓜300克、鸡胸肉400克、胡椒粉1茶匙、姜汁1勺、黄酒1勺、鸡蛋清1个、鸡汤500克、清水适量、盐1茶匙、葱末1勺。
2、鸡胸肉一半切块，另一半剁成鸡肉米备用。苦瓜洗净切段，去瓤备用。
3、鸡肉糜，加入胡椒粉、姜汁、黄酒、鸡蛋清，半茶匙盐，搅拌均匀。
4、把入味的鸡肉糜，酿入到苦瓜瓤的位置。摆在盘中，放进微波炉，高火加热5分钟。
5、鸡胸肉块，加入鸡汤、适量清水，大火煮开，撇清浮沫。
【苦瓜酿肉的简单做法,苦瓜酿肉作法？】6、下入加热成型的苦瓜酿肉。大火煮开，转文火煮10分钟，最后加盐、葱末调味即可。