买回来的生牛肉怎么煮,生牛肉怎样煮最好吃 _生活百科

1、生牛肉怎样煮最好吃生牛肉怎样煮最好吃
牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。
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牛肉枸杞山药汤，把牛肉切块焯水，捞出沥水，锅内放少许的油把牛肉块入锅，略炒加水煮成汤，加入去皮的山药块，枸杞，大火烧开小火，慢炖一个小时，加适量的盐，肉烂即可食用。
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火锅涮牛肉片，把牛肉切成薄片，火锅锅底开了以后可以把牛肉片入锅，涮30秒即可食用，牛肉片特别的鲜美而且非常的嫩。
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牛肉炖土豆，这是一道非常经典的菜，把牛肉焯水捞出，锅内放适量的油，葱姜爆香，放入锅中爆炒，加适量的水酱油糖开慢炖牛肉，熟了以后就可以加入土豆块，再煮20分钟收汤即可，牛肉酥烂，土豆粉嫩，在寒冷的冬季吃这道菜能够补充大量的热量，味道也是鲜香浓郁，十分过瘾。
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很多人都喜欢吃牛肉，尤其是吃货，就拿我来说就超级喜欢吃牛肉，有时候心情好了就自己在家做牛肉吃，味道很美味的，但是很多人可能做不好牛肉这道菜，那小编就给你支个小妙招，怎么煮出的生牛肉好吃呢？
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如果想要煮出来的牛肉好吃，对于牛肉的选择也是有讲究的，在选择时要选择纯大腿肉，或者牛腱子肉。
还有就是选择现杀的牛肉，是最好的，没有生水的浸泡，有原始的牛肉味道，自己在家浸泡时不要浸泡太久，以免让牛肉味流失，用冷水浸泡十分钟就可以了。
在煮牛肉时，不要等水烧开再煮，高温是会破坏牛肉的肉质的，而是在冷水时就要放进牛肉一同煮。
如果是小牛肉煮一小时就够了，老牛肉就要煮3-4小时，用筷子在肉上扎检验牛肉是否煮熟。
在切牛肉的时候要逆着纹理切，这样比较好咀嚼，而且肉感比较好。
1、将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。
2、把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。
3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。
4、在水中加入生姜或者茶叶、柠檬汁等，调小火煮一个小时即可。

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2、生牛肉怎么煮最好牛肉是仅次于猪肉食用量的肉类，很多人都是很喜欢牛肉有嚼劲的口感和味觉体验!那牛肉怎么做才好吃呢?下面和小编一起来看看如何煮牛肉，怎样炖牛肉好吃?
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉;
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来;
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉;
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时;
6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。
7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。
8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用
主料：牛肉1000g
辅料：盐适量酱油适量甜面酱适量料酒适量白糖适量大料适量葱适量姜适量野生菇适量洋葱适量
1.将牛肉洗干净。
2.切成块。块的大小随个人爱好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4.准备配料;洋葱、野生菇、葱姜等。
5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。(水量与牛肉持平即可。)
将锅放在煤气灶上加热至开锅。
6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
8.这是煮好的牛肉。
牛肉拔血水时要换几次水。
电煮锅煮费时，整个过程要2个多小时，但很入味。如果没有时间可以用高压锅。
怎样炖牛肉好吃
1、选肉：要炖出美味的牛肉，要从选肉开始，一般选用牛腩或者牛腱子肉比较好。
2、热水炖肉：炖牛肉时，应该使用热水，不可以使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
3、揭盖、加盖有讲究：旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
4、加足水、迟放盐：在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
5、巧用芥末和茶叶：炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
另外，加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，也可以使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，不仅可以让牛肉熟得快，还可以驱除异味。
2、炖牛肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
3、咖喱牛肉用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
煮牛肉时，直接下锅煮你就错了，牢记2个窍门，牛肉又软又烂！
麻辣鲜香，过年过节必须做的菜
最近很多朋友咨询关于选牛肉的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
方法/步骤分步阅读
选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉，将牛肉洗干净之后要用凉水泡，每半小时换一次水，泡半天时间，这样能把血水充分地泡出来。
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，烧开这锅调料水。
把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。
等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时，一个小时过后放点盐和鸡精，大火炖十分钟，让肉入味即可盛出。

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3、生牛肉怎么煮熟?准备材料:不肥不瘦的新鲜牛肉。
用冷水浸泡,清除淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。
切成肉块,厚度不超过40厘米。放在清水中冲洗一次,按肉质老嫩分别存放。
锅内加入清水,稍加温后,将食盐和黄酱放入。
煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
先在锅底和四周垫上骨头,使肉块不紧贴锅壁,按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
倒入调好的酱汤,用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右,每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在肉汤中
首先你要冷水把牛肉煮开了，然后换水从新加入新水，加入这些调料放一些清香型的香料，比如小茴香，香叶，少许肉桂，红寇，完了就是花椒，大料，盐味精，葱姜蒜，辣椒，料酒，慢火焖软就好了
就是单纯煮熟，那就切成大小合适的肉块（片），然后准备一锅水，把牛肉扔进去煮就可以了。具体参考火锅涮肥牛就可以。
放在锅里煮呀。要不然就煎熟。就看你选择哪一种吃法。

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4、新鲜的牛肉买回来怎么煮牛腩！切成小肉块放入冷水锅中火紧出血水去腥，水刚开捞出肉块入砂锅，加热水过肉，
葱姜蒜大料桂皮、酱油、料酒一丁点醋，开锅后改文火炖一小时（前半小时不盖锅盖除去腥味）。加盐再到入高压锅内，压半小时更烂。
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
可以用牛奶来煮，在锅内倒入牛奶过肉，烂得快牛肉还香嫩。
用浅粉和水泡10分钟左右用盐水洗净既可以煮了
红烧或者是酱牛肉

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5、腌制好的生牛肉怎样煮水煮牛肉，要想牛肉嫩滑，腌牛肉一定要把控好，我家孩子的最爱，红烧牛肉她总说塞牙不肯吃，但是水煮牛肉每次都要一大份
水煮牛肉的用料
牛里脊200克豆芽适量
郫县豆瓣酱两勺大蒜4瓣
干花椒适量八角1个
鸡蛋清半个玉米淀粉少许
洋葱四分之一个姜4片
水煮牛肉的做法
做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了
切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。
放一勺盐，这个量跟炒菜的量差不多吧，这个时候只放盐，用手抓三四分钟，你就会感觉手上粘粘的，这个时候就好了，牛肉上劲了这样才可以，然后加入半个蛋清，蛋清不要太多，如果肉很多可以用一个，抓匀后加入淀粉或者嫩肉粉少许，再次抓匀
以上腌好之后的牛肉表面倒一层食用油，这样肉可以隔绝空气防止脱浆，这种办法用来腌肉丝也是可以的。腌制十五分钟以上，如果你下午腌晚上做也没关系。
锅内把豆芽煮熟，这里的菜用来打底的，放自己喜爱的蔬菜都可以，一般我会用豆芽，生菜，金针菇或者莴笋之类的，建议不要太多。看个人喜爱随意放
煮好的豆芽放在装菜的盆里，这里用一个大一点的盆或者大碗
锅内倒入食用油，准备炒底料，油热先放洋葱和姜片，炒的快干的时候放入葱段，八角和花椒，再放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加水煮开
放少许生抽，因为豆瓣酱很咸，这里就不用再放盐了，我没有放辣椒，因为孩子不能吃辣，如果喜欢吃辣，这里可以放小米辣或者干红辣椒都可以
煮五分钟左右，把渣捞出扔掉，这样吃的时候不会一吃一嘴花椒佐料的
然后把腌好的牛肉一片片放进锅内煮，记住是一片片放，不然会坨成一块的，放进去用筷子打散，煮两分钟左右，记得千万不要煮太久，肉会老的，也不要担心不熟，肉熟的很快的
煮好倒在豆芽上面，肉上铺上葱花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放点辣椒粉，锅内倒油烧热，就是炒菜的油量，油热后直接浇在上面，次啦的声音…好听呵呵
【买回来的生牛肉怎么煮,生牛肉怎样煮最好吃】上面在放点香菜点缀一下，一道好吃的水煮牛肉就完成啦。打了这么多的字好累呀这个做法我一直用，做出来朋友孩子都说好吃，你们可以尝试看看噢