中筋面粉可以做面包吗,用中筋面粉能做面包吗 _生活百科

1、用中筋面粉能做面包吗有些是可以做的，看你做什么样的面包，有些面包需要的筋度较大，用中粉会影响它的筋度和口感
用中筋面粉一般也是可以做面包的，最好用高筋面粉，口感更好。

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2、中筋粉可以做面包吗中筋面粉一般是不可以做面包的，但是也不是完全不能做，只是做出来不那么好吃了。因为这类小麦面粉的蛋白并不高，并且色调也是偏紫一些，许多点心和吐司面包用的是这类中筋粉。

吐司面包如今早已变成一部分家中中早饭的一部分，尤其是家里有小孩的人，感觉常常在外面买吐司面包担忧在其中的防腐剂和添加剂对小孩的生长发育有影响，因而就惦记着自身制作面包，中筋粉是能够用于制作面包的，因为这类小麦面粉的蛋白并不高，并且色调也是偏紫一些，许多点心和吐司面包全是用的这类中筋粉。

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3、中筋面粉可以做面包吗中筋面粉做面包可以吗1、可以做面包的。
2、中筋普通面粉也可以发酵得跟高筋面粉一样，只是需要的时间更长一些，首先用面包机的和面功能，和面30分钟，面包机有个保温键，保温在37℃左右保温3个多小时，这样比高筋面粉发酵得还大。

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4、做面包一定要用高筋面粉的吗?做面包一定要用高筋面粉的吗？1. 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件）。2. 高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。3. 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。4. 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。做面包不一定要用高筋粉。普通面粉也可以。就是做出来的效果是不同的。高筋面粉做出来的面包。口感是非常好的。表面看来也非常有食欲。而普通面粉做出来的。外表就不给予高筋粉所做的面包。蛋白质含量在11.5%以上的可以叫高筋粉，蛋白质含量越高，筋度高。做面包、包子、馒头等的时候，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡油层等，以便形成疏松结构的面点。面包一定要用高筋粉，甚者还要用机器揉面才能达到要求。家用面粉一般都是中筋的，也就是所谓的全能面粉。蛋白质10～12％。高筋的要超过12％。其实价格差距不大，有的完全一样。
中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是风味与口感会有不同，操作过程中也可能容易导致失败。
因为面粉中最适合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白质，能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下，用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低，所以在制作时，要注意减少配方中的液体份量，也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生，这样成品口感才不会差异太多。
拓展资料：
面包烘烤一般包括下面三个阶段:
【中筋面粉可以做面包吗,用中筋面粉能做面包吗】1)第一阶段:面火120–160℃，底火180–220℃;实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2-15分钟。烘焙
注意:小面包温度高，时间短;大面包温度低，时间长;
作用:面包增大体积，主要是让其长高。
2)第二阶段:提高面火至180–220℃、底火200–250℃ ，维持到面火达到要求时，约5-10分钟。
作用:使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3)第三阶段:面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用:使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
面包在烘烤过程中内部的变化
1)面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有:加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
做面包不一定要用高筋粉。普通面粉也可以。就是做出来的效果是不同的。高筋面粉做出来的面包。口感是非常好的。表面看来也非常有食欲。而普通面粉做出来的。外表就不给予高筋粉所做的面包。
做面包必须要用高筋面粉，因为高筋面粉有韧性，做出来的面包才能有拉丝的效果，而且高筋面粉的筋度越高，做出来的面包拉丝效果也好，口感也更佳，所以做面包一定要用高筋面粉哦！
做面包是不能用高筋面粉的，高筋面粉只适合做一些面条类的食品，做面包一定要选用低筋面粉

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5、做面包是用低筋面粉还是高筋面粉面包用高筋面粉。高筋粉里蛋白质含量达到0.5-13.5%，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，粉团很快散开。原因有三：1.只有高筋才行,做出来有弹性。2.低筋面粉做面包效果很不好3.中筋面粉可以用来做面包，但是效果肯定是高筋的会更好一点。揉的力道足一点会比较有好处的。总结就是面粉里的蛋白质含量越高，面粉做出来的食物更具弹性，做面包首选高筋面粉。
面包种类极为繁多，其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品种也不罕见。
低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是：
低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。
高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。
一般都是用高筋粉的，但有些特殊的品种会使用高低筋粉混合的中筋粉，甚至直接使用低筋粉，同样的，一般制作蛋糕类是用低筋粉的，也有使用高筋粉的特例。
面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合。前者适合牛角，起酥等口感强韧的，后者适合做切片，夹馅等口感松软的。其实主要还是个人喜好，也没什么绝对