泡打粉和酵母一起发面怎么放,酵母和泡打粉怎么一起用 _生活百科

1、酵母和泡打粉怎么一起用【泡打粉和酵母一起发面怎么放,酵母和泡打粉怎么一起用】泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。扩展资料：泡打粉和酵母粉的区别：1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响?。唤湍阜燮鸱⑿枰欢ǖ奈露仁扰浜?，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
用酵母和泡打粉，按照这个比例，做包子和馒头发面

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2、面粉酵母泡打粉谁先放面粉酵母泡打粉哪个先放1、应先放酵母，因为泡打粉和酵母同时加入的话，泡打粉会抑制酵母的生长，且一斤面粉里最好不要放超过二十五克的泡打粉。加入酵母时也要注意，酵母需要先在水中化开才能使用。2、酵母和泡打粉是我们在发面的时候经常会用到的辅助用品，这两样东西是可以一起使用的，但是它们不能同一时间加入，而是有一个先后之分。3、我们在揉面的时候应该先把酵母放在水中融开，然后将它放到面粉中去混合均匀，然后再放泡打粉。这样做是因为泡打粉和酵母同时加入的话，泡打粉会抑制酵母的生长。4、同时我们也要注意泡打粉不能放得太多，这样可能会导致蒸出来的面点发黄或者发硬，通常情况下一斤面粉里最好不要放超过二十五克的泡打粉。

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3、泡打粉和酵母一起发面,具体要怎么用呢?顺序又是怎么样呢?面食可以说是日常我们都喜欢的食物之一了，可以蒸包子、做馒头、烙饼、做面条等等，我们都知道蒸包子或者是馒头的话是需要使用发面的，在发面的时候泡打粉和发酵粉可是一个不错的选择，那泡打粉和酵母一起发面，具体要怎么用呢?顺序又是怎么样呢？
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。
泡打粉与发酵母是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
泡打粉和酵母一起发面，怎么放？首先把开水放凉至四五十度的时候。把泡打粉和酵母。一起搅拌到凉开水中。然后又这样的凉开水。进行和面的。这样泡打粉和酵母就和到面中去。然后将和好的面。放住脸盆中。然后慢慢的加热，保持和好的面30到40度之间放置一个半小时至两个小时左右。这样可以把面彻底的醒好。然后把醒好的面再次揉好，放置30分钟左右。这回面就彻底的发好了。
如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。发面的比例，酵母菌不超过面粉重量的10% ，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。
我认为泡打粉和酵母粉是可以一起使用的，我们可以在揉面的时候里面加入适量的泡打粉和酵母粉，这样能够使我们发好的面团，不会出现发黄或者是发硬的情况；使用的顺序应该是先放酵母粉，然后再放泡打粉。
首先要将酵母和泡打粉放入水中，先进行溶解，然后再放入面中；顺序是先将酵母粉放入水中，进行溶解，然后加入泡打粉，等到两者混合之后，再一起放入面中进行发酵。
把酵母粉用温水化开，然后倒入面粉里面，用筷子搅拌起来，再撒上适量的泡打粉就可以了；是先使用泡打粉，然后再使用酵母粉的。
首先将泡打粉，面粉，酵母，充分搅拌，将水慢慢倒入，边倒边搅拌，然后放在温暖的地方等待其发酵。

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4、泡打粉和酵母一起发面怎么放泡打粉和酵母一起发面，怎么放？首先把开水放凉至四五十度的时候。把泡打粉和酵母。一起搅拌到凉开水中。然后又这样的凉开水。进行和面的。这样泡打粉和酵母就和到面中去。然后将和好的面。放住脸盆中。然后慢慢的加热，保持和好的面30到40度之间放置一个半小时至两个小时左右。这样可以把面彻底的醒好。然后把醒好面在此是搓揉置办个小时左右。再放置30分钟左右。这要面就彻底的发好了。

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5、怎么用酵母,泡打粉和面用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。
所须用到的材料：面粉，酵母粉，清水。
第一步，首先取适量的酵母粉放入碗中，酵母、面粉的比例是不超过5%，一斤面放干酵母不要超过25克。
第二步，将碗内倒入适量温水，水温以40左右为宜（不烫手），使水与酵母充分融合。
第三步，面盆中放入适量面粉。
第四步，将酵母水倒入面粉中。
第五步，加入适量清水，用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状。
第六步，用手反复揉成外表光滑的面团。
第七步，放在一边静置，夏天约四十分钟，冬天则需要的时间长一些，醒面主要取决于温度。
第八步，待到面团明显体积增大许多，用手一按则立马凹下去并有拉丝现象面就醒好了。