肉青是哪个部位,肉青是哪个部位 _生活百科

1、肉青是哪个部位肉青是猪颈部的肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多。
肉青是猪颈部的肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多。

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2、肉青是哪个部位上五花和下五花哪个瘦肉青指的是猪颈部的肉，这个部分的肉的位置在前腿的前部以及猪头相连的地方，肉青也称之为槽头肉、血脖，由于肉青是非常稀少的，因此这部分的肉很珍贵，有着“黄金六两”之称。下面是关于“肉青是哪个部位”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
关于肉青的介绍
1、位于猪颈部位的肉，它的脂肪就和雪花一样，分布是非常均匀的，同时有着很鲜嫩的肉质，在入口的时候，会觉得非常的爽滑，劲道也很适中。
2、猪颈的肉在宰的时候，属于是刀口的位置，因此肉会具有很红的颜色，同时还伴随有污血。
3、肉青比较适合用来做包子、蒸饺、面臊等等，同时除此以外，也可以用来做红烧、粉蒸等等，无论是哪一种方式，在吃起来的时候，都有着独特的味道。
4、肉青含有的蛋白质是非常优质的，同时含量也非常的丰富，除此以外，其所含有的脂肪酸也是很多的，还为人体提供血红素，对于人体吸收的半胱氨酸有促进的作用。
上五花和下五花哪个瘦
下五花比较瘦，下五花是猪肚腩这一块的肉，有肥的，也有瘦的，属于是肥瘦相间，有着非常明显的层次，看起来很漂亮，是一层层的，瘦肉部分相对上五花来说或多一些。

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3、平时肉类吃得最多的就是猪肉了,那猪肉哪个部位最好?后座肉和胸沟肉，前后腿上各一块，一般也是不割出来的。后腿的称为后座肉，前腿的称为胸沟肉。两块肉都是适合炒或白灼。里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。猪颈肉又叫肉青，在市场上很受欢迎，要买到此肉，必须一早就要到猪肉摊档选购，慢了就买不到。由于从猪颈上拆此肉出来很费功夫，有时猪肉摊主忙碌时，不一定就卖给你，要等其有空才能买到。
煮肉片采用的是猪的里脊肉。回锅肉跟蒜泥白肉采用的是猪后腿二刀肉、红烧肉采用的是猪五花肉。做香肠采用的是猪的前腿肉。卤肉采用的是猪头肉、猪耳朵、猪尾巴，还有猪蹄。爆炒猪肝、爆炒腰花、肉一般分，梅条肉，里脊肉，前腿肉，后腿肉，五花肉，槽头肉等一般五花肉红烧好吃，梅条肉做汤较好，里脊肉最好吃，比如过油肉，水煮肉片，新疆爆肉，锅包肉，还有鱼香肉丝，京酱肉丝，糖醋里脊，等等，这些菜所需要的肉片和肉丝，都是要用里脊肉的，里脊肉滑嫩，鲜香，称的上，猪身上最宝贵的肉。
我不仅喜欢吃五花还很喜欢吃护心肉，每只猪的身上，仅仅只有一斤左右这样的肉！这是一块靠近心脏部位的肉，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，中国人将猪肉做成很多美食，猪身上有很多肥肉，油腻的五花肉红烧起来，肥而不腻，全肥肉还可以做成猪油渣，也是一道美味。瘦肉的做法就更多了，有小炒肉、糖醋里脊、炒肉丝、鱼香肉丝等等。
猪身上的前腿肉是比较好的，首先它都是精肉，没有任何肥肉，这对害怕引起肥胖的减肥人士也是非常友好的，前腿肉也是比较适合用来做炒肉的。
猪耳朵部位最好吃，而且具有丰富的营养，也是最干净的部位这个地方的肉质也非常肥美好吃，很多人都喜欢吃猪耳朵。
猪肉的后腿部位是最好的，口感特别好，营养也特别丰富，肥瘦相间是特别受人们喜欢的。
我最喜欢吃的是猪里脊的部分。猪腿肉也很好吃。

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4、猪肉青是猪分割哪一块颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）
后退肌肉（简称4号肉）
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味
是猪槽头肉(有的地方叫血脖)上像五花肉的那层,俄罗斯的需求量较大。