糖醇和糖的区别,所有的糖醇都不是糖吗 _生活百科

1、所有的糖醇都不是糖吗糖醇是一种多元醇,含有两个以上的羟基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成经基,而成糖醇。
糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂，但是很少有人知道糖醇其实会引起一些身体不适。

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2、糖醇和糖的区别1、类型不同：
糖醇是一种多元醇，内部含有两个或以上的羟基，一般是由糖类转化而来，也是糖的替代品之一。
糖是一种化合物，主要是由两个以上的多羟基、醛类、酮类化合物组成的，在进行水解之后可以变成一种有机化合物。
2、热量不同：
糖醇内部所含有的热量比较低，并且甜度要比普通的蔗糖小一些，因此一般都会用来当做低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。
糖内部所含有的热量比较高，这是因为糖最主要的作用，就是给人体提供充足的热能。
3、作用不同：
糖醇可以替代糖分含量过高的糖类，并且能避免身体的血糖值升高。此外还可以当作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。
糖在摄入之后就会转化为葡萄糖，这样就能一定程度的促进身体的血液循环速度，但是摄入过多可能会导致血液中的血糖升高，从而破坏身体的酸碱以及各种有益微生物之间的平衡。

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3、糖醇和白糖有什么区别1、糖醇和白糖的性质不一样。
（1）、糖醇是一种多元醇化合物，一般用糖类经过转化而来，是糖的代用品，含有两个以上的羟基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同。糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制?。?即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，而成糖醇。
（2）、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，是一种甜味剂，很少量就可以产生很高的甜度，但越来越多的国家已经禁止使用这种添加剂，国也仅在少量食品中允许限制用量地使用。绿色食品中是严格禁用此物的。
2、糖醇和白糖的应用不一样。
（1）、糖醇虽不是糖但有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。
（2）、白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
3、糖醇和白糖相比优势更加明显。
（1）、糖醇类营养型合成甜味剂结构上的共同特点是具有多个羟基。它们的甜度均小于蔗糖，热量也大多低于蔗糖，因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时，它们一般都不受胰岛素的制约，不会引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖症患者的甜味剂。
在口腔中，这类甜味剂不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性。随着近代糖尿病、肥胖症、高血脂症、龋齿等问题的日益突出，对安全性高、口感好、不龋齿、不影响血糖值的各种糖醇，人们愈来愈重视。
此外，它们的多羟基结构使其具有与水结合的能力，有一定的吸水性（异麦芽糖醇、赤藓糖醇除外）。因此，它们具有保持食品湿度、改善或保持柔软度、改善脱水食品的复水性、控制结晶乃至控制食品的粘度和组织结构、降低水分活度等作用，得到了较快的发展。
（2）、白糖限制性高，糖尿病患者不能食糖；痰湿偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童，最容易坏牙。
参考资料：百度百科-糖醇
参考资料：百度百科-白糖

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4、木糖醇和糖的区别木糖醇和糖的区别如下：
1、热量不同
木糖醇是指从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但是含量非常低。木糖醇的甜度与糖相当，但热量比蔗糖低很多，在获得相同甜度的基准下，糖醇的热量要比糖低得多。
2、成分不同
木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇。而糖在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
3、应用范围不同
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50% 。
白糖多用于调味和制作拔丝类食物。冰糖适合“上糖色”和炖制甜羹。冰糖有单晶和双晶之分，相比之下，单晶冰糖的纯度更高一点。红糖制作小吃和烘焙。红糖由于具有特殊的糖蜜味，比较适合煮红豆汤、制作豆沙等小吃。

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5、木糖醇是糖吗?跟糖有什么区别?糖醇不是糖，但是有一定的甜味，包括木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇等等。在获得相同甜度的基准下，糖醇的热量要比糖低得多。更重要的是，在人体内不会产生糖的那些负面影响。所以，在很多“无糖食品”中，就是用糖醇来代替糖浆，而添加糖是指食品加工过程中添加进去的糖。
在美国，食品标签上强制标注添加糖，但中国现行的食品标签并不要求标注出添加糖的含量。世卫组织推荐：成年人每天摄入的游离糖应该控制到供能比不超过10%，最好在5%以内。这里的“游离糖”，包括蔗糖（白糖、红糖和冰糖等）、麦芽糖、蜂蜜、乳糖、果糖等，以及各种糖浆。
【糖醇和糖的区别,所有的糖醇都不是糖吗】