黄焖猪脚的家常做法,黄焖猪脚怎么做 _生活百科

1、黄焖猪脚怎么做1：把猪脚的毛去掉
2：把猪脚砍大块一点，入锅加老抽、姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、十三香腌二十分钟。
3：加入少量清水焖八成熟捞起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷却后捞起放入原锅中加少量蚝油、蒜粒同原汁拌匀后焖熟。
注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大
匙，海山酱1/4茶匙。
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、

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2、请问黄焖猪脚怎么做好吃?1.将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断) ，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
2.烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
3.取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
4.先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。

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3、黄焖猪脚怎么做一、烹饪步骤共10步
【黄焖猪脚的家常做法,黄焖猪脚怎么做】黄豆、香菇提前几小时泡发,黄豆或者泡过夜,第二天煮.
将猪脚拔干净猪毛,清洗干净,剁成块,也可事先让商贩剁好.
猪脚冷水下锅,撇去浮沫,水沸捞起猪脚.
将捞出的猪脚放在温水中冲洗干净,沥水备用.
将生姜、大蒜、干辣椒依次放入油锅煸香.
锅中倒入猪脚大火翻炒,烹入老抽、生抽、料酒.
然后倒入一大勺的红腐乳汁,我还加了块红腐乳,翻炒均匀.汤汁滚起关火.
把猪脚放入沙煲,放入泡发好的黄豆、香菇,猪脚,再放些桂皮、八角和冰糖.倒入泡香菇的水另加热水没过猪脚.
沙煲大火煮开后转小火焖煮二个小时以上.期间可添两次热水,翻一下猪脚,以免糊底.
煮好,装碗开吃!胶元蛋白满满.
二、半夜12点处理相片、发布菜谱，不知不觉要流口水了。如果现在面前真的有这么一盘色泽诱人、香酥可口、Q弹肥美的黄焖猪蹄，那就真是美了。
猪蹄、葱、姜、八角、花椒、孜然、盐、糖、料酒、酱油、味精。
1、猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
2、焯水去异味，洗净。
3、准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。
5、大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。
6、当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
7、装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！

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4、黄焖猪蹄正宗做法黄焖猪蹄的做法步骤
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1.猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。
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2.焯水去异味，洗净。
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3.准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。
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4.将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。
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5.大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。
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6.当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。
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7.装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！
小窍门&温馨提示
猪蹄冷了再吃，十分筋道，有弹性，别有一番滋味。还可以拍点大蒜，加上生辣椒酱、醋蘸食，又是另一种风味。
黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。
主料：猪蹄。
辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐。
1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。
2、黄豆浸泡一夜。（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）
3、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。
4、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。
5、撇出浮沫后捞出沥干。
6、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
7、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
8、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。
9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。
10、加入泡好的黄豆烧开。
11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心?。褐硖愫岣坏慕涸鞍?nbsp;，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
做黄焖猪脚时，跟大厨学了这一招后，果真美味许多
其实黄焖猪脚正确的做法，先需要将猪肉洗净后，锅中放入清水，将猪脚放入锅中进行焯水，焯水的时间控制在五分钟左右，这样做出来的猪脚，才算是正宗的黄焖猪脚，既美味又有嚼劲，吃起来可回味无穷。下面就给大伙分享一道黄焖猪脚的做法。
【黄焖猪脚的做法】
第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等水开了，方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用。
第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀，再倒入八角和桂皮，翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出，猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油。
第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐，翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚，盖上锅盖。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成。
以上就是黄焖猪脚的做法，在焖猪脚的时候，需要开盖翻动猪脚，猪脚焖的时间会较长，要有耐心等待，如喜欢吃微辣的伙伴，小米椒可以选择不放，放些青椒即可。做黄焖猪脚时，要先焯水，跟大厨学了这一招后，做出来的黄焖猪脚果真美味许多。
黄焖猪脚的用料
猪蹄 1只姜 5片老抽 2勺料酒 3勺冰糖适量生抽 4勺盐适量八角 5个蚝油 2勺红椒两根胡椒粉适量干辣椒 2个味精适量
黄焖猪脚的做法步骤
猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。
煮猪脚的过程可以先备好料
锅里放点油加上冰糖炒成金黄色。
加上八角香叶生姜蒜头炒爆香味出来。
把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色。
这时候加点生抽老抽老酒盐
洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色。
加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。
筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。
食材：猪蹄、料酒、葱、姜、八角、冰糖、花椒、桂皮、红尖椒等
1.将猪蹄去毛，清洗干净，剁成块状。3.将葱、红尖椒切段、姜切片。
2.找个小锅烧开水，把猪蹄与姜片、葱段、料酒一起放进去，煮个三四分钟。3.在电饭锅中直接倒油，放入冰糖闷融，再从热水中捞出猪蹄放进去。4.加入八角、花椒、桂皮、盐、酱油等。5.关上锅盖，焖制半小时左右，等佐料入味，盛出即可食用。

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5、如何做黄焖猪脚1、材料：猪脚两个、黄豆大酱适量、香叶适量、蚝油适量、干辣椒适量、老抽适量、桂皮适量、八角适量、葱姜适量、高度白酒适量、十三香适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量。
2、黄焖猪脚首先猪脚改刀然后冷水下锅。
3、加去腥的料酒水开打去浮沫清洗干净准备备用。
4、油热下入猪脚，开中火爆炒炒香，再喷入高度白酒，葱姜，八角，桂皮香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，黄豆大酱调料炒香。
5、加适量的水，盐，冰糖，十三香扣上盖子没焖40分钟最后放鸡精出锅。