焖面用生面还是熟面,焖面用生面还是熟面 _生活百科

1、焖面用生面还是熟面焖面一般是用生面，并且是生的碱面，因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道，同时还能保证嚼劲。如果选用熟面，长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量，导致面条变得粘稠，吃起来没有嚼劲，影响口感。
焖面的做法
首先把生面用花生油抓匀，防止粘连。豆角处理好下锅煸炒盛出备用，热油炒香葱蒜末后加入猪肉丝翻炒，再加入豆角和调味料，翻炒均匀再加水，把面条平摊在上面，水开后焖煮10-15分钟，收好汤汁拌匀即可。

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2、焖面是用生面还是熟面,焖面如何做才能不坨?焖面是用生面还是熟面，焖面如何做才能不坨？许多人做焖面，鲜面条非常容易糊底，并且会粘连在一起，变成一大坨，全是没把握当中的方法。四季豆，是夏天发售的一种四季豆，富含蛋白质，钙含量高，营养丰富，常常服用对身体好。除开焖面，还可以拌凉菜、煮肉、晾干，都非常好吃。今天我就和大伙说说做豆角焖面的方法，快收藏起来吧。提前准备焖面、四季豆、五花肉、食用盐、小葱、姜片、八角、桂丁、生抽、植物油，
四季豆带有内毒素，一定要蒸熟后再吃，焖面要焖最少20min，能轻轻松松把四季豆焖熟，因此吃起来较为安心。四季豆摘下老筋，掰成小段，用自来水清洗2遍，再换盐水泡浸10min，沥干水分。鲜面条用焖面，比面条的口感好，也不容易黏连。五花肉清洗，切成薄片，切一些冬茹、生姜片（不吃姜并不放），八角、桂丁清洗控干，就能够逐渐炒了。
【焖面用生面还是熟面,焖面用生面还是熟面】起锅烧油，倒进五花肉片，文火爆锅数分钟，炒出肉里的植物油脂，那样五花肉不油腻，焖面也变香。小肉打卷全透明后，放入姜蒜、八角、桂丁炒出香味。倒进四季豆，加入适量生抽，迅速煸炒匀称，给小肉着色，倒进适当的沸水，未过四季豆和小肉就可以，加入适量食用盐，炒制匀称后烧开。
烧开后，用汤勺舀出一碗料汁，把鲜面条匀称铺地在菜上，盖上盖子，用文火焖10min 。锅中的料汁不多后，用筷子把鲜面条挑一挑，让鲜面条散掉。把那碗料汁倒入锅中，用铁铲煸炒匀称，文火再次焖10min，关火后用筷子挑一挑，抖散后就能够盛出来吃完。鲜面条用生面或是熟面？如今弄清楚了吧，得用生面条，怎么样用熟面条，通过2次加温，鲜面条非常容易烂，便会黏连起坨，生面条的口味才滑爽劲道。
生面
1.
焖面用生面。
2.
面粉放入碗中，加入少许的盐，加入凉水。用凉水和出来的面，焖出来更筋道。
3.
和成较硬的面团，因为太软的话面团容易粘，案板上铺一层面粉，放上面团。
焖面是用生面还是熟面，焖面如何做才能不坨？水烧开之后放入面条，铺均匀一下，然后沿着锅边淋入点熟油，这样可以防止面条粘锅，转中小火焖10分钟左右，注意观察汤汁，防止粘锅。

在这个焖面的时候，应该选择生面，应该将面蒸熟，然后再选择自己喜欢吃的配菜炒熟，把焖面放在上面闷煮五分钟左右

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3、焖面用生面还是熟面用生面。
主料：豆角1小把、西红柿2个、红辣椒4个、油适量盐4g、五香粉少许蚝油1勺、糖2g老抽少许、清水适五花肉适量、细面条适量、葱1根大蒜4瓣
1、豆角摘去两端，洗净后切段；
2、西红柿洗净后去皮切小块；
3、五花肉切薄片；
4、将葱切碎，大蒜切片，红辣椒剪成小段；
5、热锅中加入适量的油烧热，倒入五花肉翻炒；
6、倒入葱花、蒜片和红辣椒炒出香味；
7、倒入西红柿翻炒至出汁变软；
8、加入调料，盐、五香粉、糖、老抽和蚝油，翻炒均匀；
9、倒入豆角继续翻炒片刻；
10、加入清水，以没过豆角为宜；
11、大火煮开后舀出半碗汤汁备用；
12、将细面团均匀的铺在豆角上面，加盖中小火焖制10分钟左右；（中途记得晃动锅，防止粘锅）
13、待底部汤汁差不多收干时，将舀出的汤汁浇在面条上；
14、加盖继续焖制5分钟左右；
15、最后用筷子将面团和豆角拌匀即可出锅。

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4、焖面用生面还是熟面焖面一般用生面，焖面是利用水蒸气将面条焖熟，所以一般是用生面焖的。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。焖面主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆?。?也很好吃。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
一般来说只做焖面的话，需要将面条焖15分钟左右，因为时间太短的话，面条可能没熟，时间过长了的话，面条可能就已经成坨了。
在焖面的时候，它里面的面条其实是不用煮的，因为传统的做法里面，他的面条都是用手工制作而成的，所以说也不会去煮。如果大家担心在制作的过程中，这些面条粘在一起的话，那么可以在面条里面放一些食用油。

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5、自制焖面应该用干面条还是湿面条做?中国美食有很多，今天咱们就来聊一些很常见并且非常美味的食物-面条，然而面条做法种类有很多，其中焖面是受到广大人们的爱好，很多人喜欢吃红烧面。我们都知道，红烧面的主要原料是面条。现在市场上有干面和湿面之分。红烧面可以用干面，但用干面做的红烧面容易坏，做出来的红烧面也不好吃，所以我们一般选择用湿面。如果买的是干面，就要把干面放进锅里，加水蒸五分钟左右，使干面变成湿面，然后在面的表面浇上一层香油。
首先，不管是用干面还是湿面做烩面，我们都应该在使用前将面条蒸熟，这样面条在蒸的过程中可以充分接触到水蒸气，在加入做烩面的时候，就不会粘锅，这样的面条会更有劲道。还有一点需要注意的是，粘锅可能是因为在做红烧面的过程中，热量比较大，导致水分快速蒸发，所以在做红烧面的时候，一定要用小火，这样做出来的面条不仅更加入味，而且不粘锅。
以上就是关于红烧面能否用干面做，红烧面如何做才不粘锅的相关介绍。相信大家看完后有了一定的了解。从上面的介绍可以看出，只有在做红烧面之前将面条蒸熟，这样的红烧面不仅不粘锅，而且吃起来也比较劲道，所以大家在做的时候要特别注意这点。
面条不能太粗，否则炖的时间长了，容易糊，建议选择稍细的，当然太细也不好，不够用。焖面要选择湿面，这种焖面比较劲道，下锅后把面条沿锅边倒上一些食用油，这样可以防止面条粘锅，否则糊锅的口感很差。如果你想缩短时间，超市里有那种熟面条，比较细，可以选择用熟面条，时间短对上班族来说比较合适。
当然是用干面条去做，因为这样制作出来的焖面非常好吃，口感很棒，也可以防止焖面出现粘锅的情况。但一定要多倒一些水，千万不要让焖面出现糊的情况。
我认为应该选择干面条，因为这样做出来的焖面会更加入味，口感也会比较好。
我认为应该用湿面条，也就是煮半熟的面条，这样做出来的焖面会更软。