巧克力上面有一层白霜能吃吗,巧克力表面有时会结出一层白霜，还能吃吗？ _生活百科

1、巧克力表面有时会结出一层白霜,还能吃吗?可以吃。
巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。
巧克力的保存
1、在室温下
如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。
保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃ ，湿度控制在78℃较佳。
2、在户外
如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。
这是可以吃的。
一、巧克力表面结白霜通常有两种情况：
1、糖霜。糖霜是巧克力短时间内经历高温导致的，比如在炎热的夏天把巧克力从冰箱中拿出一段时间却没有立即食用的情况下，就容易结糖霜。
2、脂霜。脂霜是低熔点的可可脂在高温情况下融化所形成的。
二、判断巧克力的白霜有三个方法：
1、用手触摸白霜，一般糖霜不易融化，脂霜则较为潮湿，易被手指的温度融化。
2、滴水，糖霜会在水中摊开溶解，而脂霜会结成小球状。
3、用吹风机吹热，白霜会很快融化掉。
三、巧克力的储存方式：
储存巧克力的最佳温度是5-18摄氏度，在高温的夏天一定要将巧克力放在冰箱冷藏，取出后不要立刻打开，等稍微回温在食用。室内温度低于20摄氏度就可以常温保存，阴凉通风即可。
巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的。结霜的巧克力吃起来虽然会失去醇厚的口感，但是对人体是并不会造成危害的，所以大可以不用担心。
可以吃的，白霜只是由脂肪和糖结合而形成的一层白色粉末，大多由环境温度和湿度变化引起，并不影响吃，还是能够安全食用的。

文章插图
文章插图
2、巧克力上的一层白霜还能吃吗?情人节收到了巧克力，好几天没有吃，现在它变成了这样：
现在问题来了：
这样的巧克力还能吃吗？
简单的回答就是「能吃」
如果要专业的回答，我们就先要明白
这「白霜」是怎么形成的
这说起来就稍微有点复杂了…
「白霜」居然有两种
其实，「白霜」问题是巧克力工业界最常遇到的现象。它在英语中有一个专业而浪漫的词汇，Chocolate Blooming，翻译成中文就是巧克力的「开花」现象。
但这实际上是巧克力厂家最头疼的问题之一。白霜既影响了外观，也影响了口感。因为白霜的存在，巧克力的最佳食用期限被限制在了很短的时间段内。
大部分人不知道，巧克力的白霜分为两大类，这两大类白霜的形成机制完全不同。其中一种叫脂霜（Fat Bloom），另一种叫糖霜（Sugar bloom）。
顾名思义，糖霜（Sugar bloom）的主要成分就是糖。它的形成往往是巧克力在短时间经历剧烈升温导致的。比如，把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温，就比较容易出现这种问题。
为什么会发生这种现象呢？
因为在这种情况下，空气中的水分会在较冷的巧克力表面发生凝集，成为一滴一滴的小水滴，就像清晨的露珠一样。那些水分就会把巧克力中的白砂糖溶解出来，当水分蒸发后，白花花的糖就留在巧克力表面啦。
除了升温，还有一种情况会导致糖霜的形成，那就是将巧克力置于非常潮湿的环境下。这样也会促进小水滴的形成。
比起糖霜，脂霜（Fat bloom）更加常见，对于巧克力品质也是更大的威胁。它的主要成分是可可脂。对于它的形成过程，学术界有 2 个比较成熟的理论。

文章插图
文章插图
3、巧克力起白霜还能吃吗巧克力表面发白能吃。
白色是可可油。巧克力发白多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。
即使巧克力是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使其表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。表面结霜的巧克力仍然可以吃，虽然会失去原来的醇厚香味和口感，但对人体并没有危害。
巧克力保存
巧克力应在室温下保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失，可以食用。白霜、结晶导致巧克力表面颜色发生改变，只是因为巧克力的可可脂对温度太敏感的缘故。巧克力颜色、形状等物理变化，并不影响巧克力的质量，可放心食用。
生产巧克力的第一步是获得可可，它来自可可树的果实（可可果）。可可果去掉外壳后就是有粘性的果肉，而可可豆就藏在果肉里。工人先要将可可果的果肉掏出来，然后堆成一堆，用香蕉叶盖住，或者装在木箱中。随后在微生物的作用下，可可果肉和可可豆一起发酵。

文章插图
文章插图
4、巧克力结白霜了还能吃吗?这是可以吃的。
一、巧克力表面结白霜通常有两种情况：
1、糖霜。糖霜是巧克力短时间内经历高温导致的，比如在炎热的夏天把巧克力从冰箱中拿出一段时间却没有立即食用的情况下，就容易结糖霜。
2、脂霜。脂霜是低熔点的可可脂在高温情况下融化所形成的。
二、判断巧克力的白霜有三个方法：
1、用手触摸白霜，一般糖霜不易融化，脂霜则较为潮湿，易被手指的温度融化。
2、滴水，糖霜会在水中摊开溶解，而脂霜会结成小球状。
3、用吹风机吹热，白霜会很快融化掉。
三、巧克力的储存方式：
储存巧克力的最佳温度是5-18摄氏度，在高温的夏天一定要将巧克力放在冰箱冷藏，取出后不要立刻打开，等稍微回温在食用。室内温度低于20摄氏度就可以常温保存，阴凉通风即可。
巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的。结霜的巧克力吃起来虽然会失去醇厚的口感，但是对人体是并不会造成危害的，所以大可以不用担心。

文章插图
文章插图
5、巧克力表面起了白霜还能吃吗巧克力上长了白霜是可以食用的。
巧克力的白霜有两种：
一是最常见的脂霜。脂霜其实转变自巧克力中的可可脂成分，如果巧克力储存方式不当，可可脂就会随着温度变化析出，从而在表面形成白霜。
另一种产生白霜的情况，则是由于很多商家在制作巧克力时，会使用代可可脂，但代可可脂和可可脂的相容性差，使巧克力产生重结晶，所以表明就会有种白霜即视感。
【巧克力上面有一层白霜能吃吗,巧克力表面有时会结出一层白霜，还能吃吗？】选巧克力的方法：
1、查看产品生产执行标准号
挑选巧克力时，首先要先看产品标签上的标准号，我国的巧克力生产执行的国家标准GB/T19343-2016 ，如果产品标签上的标准号是19343，那么这款巧克力是符合国家标准的产品。
2、查看可可含量
正规的巧克力包装，可以看到一个可可百分比，比如60％就代表60％是可可粉和可可脂组成的，剩下的40％都是糖。70％就是70％的可可脂、可可粉， 30％的糖，这个数字越高，巧克力就越纯正，味道也就越苦。
以上内容参考：搜狐-巧克力长白霜还能不能吃？
巧克力表面起了白霜是还能吃的。
起白霜是因为巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后留下糖晶。巧巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象，所以表面结霜的巧克力仍然可以吃的。
巧克力简介
巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。