茭白可以生吃吗,茭白是什么？ _生活百科

1、茭白是什么?茭白是禾本科菰属植物。
一种多年生长的宿根草植物，古人称茭白为“菰”，这种植物经过黑粉菌感染之后变成了茭白。茭白肉质鲜嫩，吃起来口感清甜，它是非常受人们欢迎的一种蔬菜。最适宜茭白生长的温度在10-25℃ 。
简介：
茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜，具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量，同时还含有不少的钙与铁。
茭白是春夏季节的时蔬，此时的茭白是最新鲜、最具有营养的时期。茭白不宜生吃，生吃或者凉拌容易染上寄生虫。可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒，可以祛除这些肉质的骚味，让味道更香更美味。

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2、茭白怎么做好吃又简单好吃又简单的茭白做法如下：准备原料、茭白切块、翻炒茭白、焖制。
第一步：准备原料
茭白、食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油。
第二步：茭白切块
首先将茭白剥去外壳，然后将茭白清洗干净，之后用刀将茭白切成滚刀块。
第三步：翻炒茭白
炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
第四步：焖制
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
食用茭白的注意事项：茭白不能生吃
很多人都喜欢吃一些生的蔬菜，当然也有一些人比较喜欢吃生的茭白，虽然口感上有一些独特的味道，比较的脆嫩，但是这种做法其实是不可取的。
生的茭白中可能会含有一些虫子，这对于我们的健康就会造成一些影响了，尽量要把茭白烧熟了吃，如果没有烧熟的话就不要吃了，生吃茭白是非常不卫生的。还有就是在烹调茭白前，要把它在开水中烫一下，让茭白中的一些草酸去除一部分。

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3、茭白能生吃么不能。
主料：茭白200克、菜椒100克、胡萝卜5克。
辅料：盐2克、生抽3克。
步骤：
1、材料准备好。
2、切片。
3、茭白焯一下水。
4、锅里加入油加入胡萝卜片。
5、炒一会加入菜椒炒。
6、炒至均匀加入茭白。
7、加入盐。
8、快速翻炒。
9、加入生抽。
10、炒至入味装盘。
茭白和红薯地瓜这些差不多，能生吃但是不建议多吃，最好是做熟了吃

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4、茭白可以直接炒吗茭白 2根
青辣椒 4个
姜 3片
蒜头 2瓣
食用油适量
食用盐适量
生抽适量
方法/步骤
青椒炒茭白需要准备的食材有茭白和青辣椒
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青辣椒洗干净，削好
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茭白洗干净，把根部削一下
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削成这样一小块一小块的
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茭白先下锅炒一下，用碟子装出来备用
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再炒辣椒
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辣椒五分熟，倒入刚刚炒过备用的茭白
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放盐，放生抽，搅拌均匀
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好啦，青椒炒茭白就出锅了。
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茭白是一种比较常见的水生蔬菜，它也被称为高笋、茭笋等，它具有2000多年的种植历史，是江南独特的水产蔬菜。茭白产量高，肉质细嫩，清脆可口，一年两收，更适合作为经济作物种植。
我发现很多人在做茭白这道菜时，都是直接下锅的，其实这样的做法是错误的，由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，草酸易溶于水，所以做之前焯下水对人体会更健康。茭白还能生吃，口感清脆、肉质细腻、汁水很丰富。但大多数人都是喜欢用来炒肉吃。我个人比较喜欢用来炒腊肉，风味更独特还特别香！
茭白很多人都是直接下锅炒，大错特错，加这一步炒出来又嫩又滑
【茭白炒腊肉】――口感脆嫩，香味馥郁，非常下饭，做法简单
【所用食材】茭白一斤，腊肉半斤，姜、大蒜、干辣椒、两棵芹菜
【配料】精盐、食用油、酱油、鸡精
――开始制作――
第1步：我买来的茭白没去皮的，要先把它的皮给扒了，再清洗干净切小簿片
第2步：我自制的腊肉用温热水泡10分钟，去除多余的盐分，再清洗干净脏东西，再给它切簿片，芹菜摘掉叶子把茎干切段，姜切片、大蒜切片、干辣椒切小细
第3步：锅内烧开水，切好片的茭白下进去焯水大概一分钟，茭白变软即可捞起沥干水分备用（重点：焯过水的白茭去除草酸，成品后的白茭才又嫩又滑）
第4步：锅烧热，倒入少许油，把切好的蒜片、姜片、干辣椒下进去，用小火炒香，这一步要注意，有干辣椒在，所以要用小火来炒，不然干辣椒要烧焦的。
第5步：炒香料头后，倒入白茭，加入5克精盐、15克酱油，开足火力爆炒大概1分钟左右
第6步：下入腊肉片和芹菜段，继续开足火力爆炒1分钟，直至腊肉变透明即可加入3克鸡精翻炒均匀即可出锅食用啦！
白茭焯水的目的一个是去除草酸，另个白茭带少许苦味，焯水也能去掉苦味哦！
吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
营养作用：
1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白也是可以直接炒的往锅里加点油，然后把切好的茭白放进去翻炒就可以，而且炒出来的也是很好吃的。
要不然可以直接炒吗？教吧，可以直接炒也不要炒，可以炒肉

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5、茭白的功效与作用及营养价值茭白黑色斑点能吃吗1茭白的功效与作用及营养价值
1、清热解毒：茭白性凉味甘，膳食纤维含量较高，可以达到清热解毒，通便宽肠的功效。
2、增强免疫力：茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂质等物质，能补充人体所需的营养物质，增强免疫力。
3、利尿退黄：茭白甘寒，性滑而利，可以利尿去水肿，还有益于退黄疸。
4、美白皮肤：茭白中含有豆醇，能有效清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，使皮肤细腻白嫩。
2茭白黑色斑点能吃吗
视情况而定。
1、一般情况下，茭白有黑点主要与菰黑粉菌有关，不影响食用，并不是由于霉变导致的，所以食用后不会影响身体健康。
2、少数情况下，如果处理茭白的时候沾染了脏东西或者茭白本身发生了霉变，是不建议继续食用的。此时可以进行以下冲洗，并且切去一层表皮看是否还有小黑点，如果还有就是正常现象。
3茭白草酸含量高吗
茭白的草酸含量是比较高的。
一般情况下，茭白在加热过程中，草酸成分是会被破坏掉的，所以可以放心食用。
茭白中的草酸一般通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙，或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出。
所以如果平常食用茭白的量不大，就不用担心茭白中的草酸对人体的影响。
【茭白可以生吃吗,茭白是什么？】4茭白不熟吃了会中毒吗
茭白不熟吃了不会中毒。
茭白不熟时也不含对人体有害的物质，茭白可以生吃，也可以加工后食用，但是要注意适量食用，避免过量食用加重肠胃负担，引起不适。
一般情况下，建议茭白煮熟后再吃，有利于其中的营养物质被人体消化吸收，注意适量食用即可。