蛋白质变性是由于什么,蛋白质变性是由于？ _生活百科

1、蛋白质变性是由于?有物理因素和化学因素。物理因素主要是由于外界的压力或者是加热导致的蛋白质变性。这种最常见的就是煮鸡蛋。化学性因素主要是在原有的基础上添些重金属的盐或者是强酸强碱。这些化学因素会使蛋白质中的氢键断裂。
B、空间构象破坏

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2、蛋白质变性是由于什么蛋白质变性是由于在某种物理或化学条件下，使特定的蛋白质的空间结构发生改变，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失。
1.引起蛋白质变性的因素分为物理因素和化学因素，物理因素主要为加热、脱水、搅拌、振荡、加压，化学因素主要为强酸、强碱、重金属盐的作用。
2.蛋白质变性后会发生理化性质的改变，如溶解度降低而产生沉淀，可以使黏度增加。
蛋白质变性在日常生活中非常常见，如鸡蛋、肉类加温后就会产生蛋白质变性，使鸡蛋和肉类更容易消化，通过使用强酸、强碱可以使细菌和病毒的蛋白质变性，从而起到灭菌和消毒的作用。

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3、蛋白质变性的原因?蛋白质的空间结构发生变化，从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变。
乙醇在医学方面可做为一种消毒剂，乙醇作用于细菌细胞首先起到脱水作用，乙醇分子进入到蛋白质分子的肽链环节，使蛋白质发生变性沉淀；这种作用在70%的含量下显得更强。乙醇可导致蛋白质分子间易形成氢键。
变性原因：
【蛋白质变性是由于什么,蛋白质变性是由于？】变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
以上内容参考：百度百科-蛋白质变性

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4、蛋白质变性是由于什么天然蛋白因受物理或化学因素影响，高级结构遭到破坏
致使其理化性质和生物功能发生改变，但并不导致一级结构的改变，这种现象称为蛋白质的变性（denaturation）。
二硫键的改变引起的失活可看作变性。能使蛋白质变性的因素很多，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、胍、去污剂、三氯乙酸、有机溶剂、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
但不同蛋白对各种因素的敏感性不同。

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5、蛋白质变性是由于什么蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质并不是任何时候都会发生变性的，只有在外来因素的作用下，才会发生蛋白质变性。强碱、强酸、加热、紫外线等都可以导致蛋白质变性。导致蛋白质变性的物理因素，主要是由于外界的压力或者是加热导致的蛋白质变性。最常见的就是煮鸡蛋。物理因素导致的蛋白质变性只是破坏蛋白质结构，并不会产生新的物质。化学性因素主要是在原有的基础上，添加些重金属的盐或者是强酸、强碱等，这些化学因素会使蛋白质中的氢键断裂，这个过程中的蛋白质变性会有新的物质产生