豆油放锅里全是泡沫怎么处理,油炸东西时油起泡沫，怎么去除泡沫？？ _生活百科

1、油炸东西时油起泡沫,怎么去除泡沫??1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
这个很简单嘛，要么放花椒，要么放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里，也可以的????
是我自己亲自试验过的哦！大家也来试试吧？1.可以加消泡剂的，但是对人体不好的。2.一般在油炸的后期会出现此现象，你用笊篱在油面上轻轻搅动就可以把气泡打碎，消除大气泡油沫不会溢出来。
【豆油放锅里全是泡沫怎么处理,油炸东西时油起泡沫，怎么去除泡沫？？】有泡沫一般是豆油，先把油烧滚热再等油温降下来再炸就没沫了。

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2、怎样去除大豆油中的泡沫去除油锅泡沫方法如下：
1、油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱。
2、把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。
3、泡沫主要就是杂质造成的。油入锅以后，多烧一会，油温高了，时间一长泡沫就没了。
4、也可以在油锅里放花椒，或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。

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3、油炸东西时起沫怎么解决1.首先我们在选用油的时候尽量选择一些比较纯正的油类，如果油纯的话做油炸食品时就会不容易起沫。
2.然后在锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟之后然后把火关掉，然后稍微晾凉一些，之后再进行炸制后，这样锅中就不容易有浮末了。
3.另外在进行炸制食品之前，在锅中放入适量的盐，并用铲子搅拌均匀在烧开也可以大大减少油末的产生。
拓展资料:
如何减少油炸食物危害
1.控制油温
油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
2.定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
解决办法有两种：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫；
2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
拓展资料：
油炸食品的五个阶段：
（1）起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。
（2）新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能最多、需时间最长，是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。
（3）最适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色，脆度良好，风味佳。
（4）劣变阶段被炸食品颜色变深，吸油过度，制品变松散，表面变僵硬。
（5）丢弃阶段被炸食品颜色变为深黑，表面僵硬，有炭化现象。
参考资料：百度百科-油炸
1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

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4、油锅起大量泡沫怎么办制作油炸美食的时候，锅中产生了大量泡沫，可以撒入一些食用盐和花椒，这样可以减少泡沫的产生。
油炸食品以后，锅里的泡沫也比较多，可以放一块白萝卜，白萝卜能吸收残渣，使锅里的油变得更加清亮一些，也可以撒入一些面粉，面粉放在油锅中会出现碳化现象，搅拌以后就会出现沉淀，之后再过滤一下就可以继续使用。
制作美食的过程中，如果油锅起了大量的泡沫，大多与油的品种有关，所以在购买油的时候也需要多加注意，一般来说大豆油遇高温以后很容易产生泡沫。自然有很多的劣质油里边会混杂不同的油，所以沸点不一样也会产生泡沫，所以在购买食用油的时候，需要去正规的商店选购。
油锅清洗方法
1、洗洁精
清洗油锅的时候可以放入一些洗洁精，用刷子反复刷洗，再用清水冲洗几遍就可以，如果油污比较多，在清洗的时候也可以提前将表面的油用抹布擦拭，再放入一些洗洁精，用清水或是比较温热的水，反复冲洗干净即可。
2、食醋
油锅如果出现内部发黑的现象，可以将油锅烧热，放入一些食醋，当听到噼里啪啦的响声后再用刷子蘸着一些醋反复刷洗。刷洗的过程中可以多添加一些醋，这样能将锅面清洗的更加干净。
如果锅体表面已经出现生锈的现象，在刷洗之前可以用抹布反复擦拭几遍，再用醋或是洗洁精刷洗后，用清水冲洗干净即可。锅具在使用以后需要清洗干净，用抹布擦干再进行保存，这样不会出现生锈的现象。

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5、油炸豆腐油起沫怎样处理?油炸是很多人喜欢的烹饪方式，虽不够营养，炸出来的美食却会非常的脆香，让人吃了还想吃。但油炸东西时有时候会起泡沫，有点影响美观，那么，油炸东西时起沫怎么办呢?一起来看下吧。1换合适的新油1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。2对油进行处理1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。2、去除油中杂质。(1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。(2)拿勺子把沫给撇出来。(3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。(4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。3、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。4、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。5、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。3对食材进行处理1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。