红鲳鱼的家常做法,红鲳鱼的家常做法如何做红鲳鱼 _生活百科

1、红鲳鱼的家常做法如何做红鲳鱼1、准备一些焖红烧鱼要用到的配料，姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料，还有两个青皮尖椒，微辣调个味道和去鱼腥味。
2、去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。
3、把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。
4、把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。
5、往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。
6、开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。
7、开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。
8、中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透即可。

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2、红鲳鱼怎么做好吃,麻辣红鲳鱼的家常做法1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞。
2.切成一寸宽的段。
3.加入料酒。
4.加入花椒。
5.加入少许盐。
6.腌制半小时。
7.腌制鱼的过程中，将干辣椒剪成段。
8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水。
9.再放点酱油。
10.再放点料酒。
11.放入一勺糖。
12.葱切段，姜切片，大蒜洗干净。
13.准备花椒和麻椒。
14.将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。
15.热油锅，将鱼炸熟。
16.凉面金黄即可。
17.炸好的鱼放在盘中。
18.热油锅，放入花椒和麻椒。炸黑后，捞出。
19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。
20.煸炒出香味。
21.放入干辣椒。
22.将炸好的鱼放入锅中。
23.翻炒。
24.放少许的盐。
25.将大蒜放入。
26.小火，收汁，即可出锅。
1.炸鱼后放盘中晾凉的目的是为了让鱼的表面更酥脆。
2.麻椒和花椒捞出的目的是吃的时候方便，也是避免搁牙。
1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞。
2.切成一寸宽的段。
3.加入料酒。
4.加入花椒。
5.加入少许盐。
6.腌制半小时。
7.腌制鱼的过程中，将干辣椒剪成段。
8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水。
9.再放点酱油。
10.再放点料酒。
11.放入一勺糖。
12.葱切段，姜切片，大蒜洗干净。
13.准备花椒和麻椒。
14.将腌制好的鱼上撒干淀粉。抓均匀。
15.热油锅，将鱼炸熟。
16.凉面金黄即可。
17.炸好的鱼放在盘中。
18.热油锅，放入花椒和麻椒。炸黑后，捞出。
19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料。
20.煸炒出香味。
21.放入干辣椒。
22.将炸好的鱼放入锅中。
23.翻炒。
24.放少许的盐。
25.将大蒜放入。
26.小火，收汁，即可出锅。

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3、红鲳鱼的做法红鲳鱼怎么做好吃红鲳鱼在做法上面是很多样化的，比较常见的做法可能就是红烧，另外，清蒸、做汤或者是烤着吃都是可以的，鲳鱼的味道还是非常不错的，推荐大家试试。
红鲳鱼的做法
一、红烧红鲳鱼的做法：
辅料：香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、红鲳鱼治净，控水;
2、香菇泡软洗净，去蒂，对切两半;
3、笋洗净，切丁;
4、干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片;
5、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用;
6、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;
7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开;
8、下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
二、泼辣红鲳鱼
材料：红鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
1、红辣椒切?。?姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
红鲳鱼怎么做好吃
1、在制作红烧红鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。
3、注意在红烧红鲳鱼的过程中，一定不要使用动物油，建议使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收。
红鲳鱼营养价值
红鲳鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，因此常吃可以减少心血管疾病的发生，而且胆固醇含量非常低，还含有微量元素以及维生素，常吃可以益气养血、舒筋利骨，治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
红鲳鱼如何挑选
1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

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4、红鲳鱼怎么做好吃,清蒸红鲳鱼的家常做法鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
1、红辣椒切?。衅?葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

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5、红烧红鲳鱼的家常做法1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
2、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
3、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
4、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
【红鲳鱼的家常做法,红鲳鱼的家常做法如何做红鲳鱼】5、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。