牛肉上的白膜怎么处理,牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是什么，能吃吗？怎么吃 _生活百科

1、牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是什么,能吃吗?怎么吃那是筋瓣膜，主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼儿。你用高压锅加上葱姜，压20分钟就煮烂了。牛肉(beef) ，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉上那一层白色的膜状组织，是肌肉外层包裹的筋膜，它的主要成分是胶原蛋白质，可以正常使用，不过由于它的组织比较坚韧，要经过长时间的炖煮或者是红烧才能食用。
牛肉上面的是筋瓣膜，又叫板筋。主要成分是蛋白质，可以吃，价值等同于摄入蛋清，但是不易煮烂，不适于老人及幼童。
能吃那是牛身上长的皮筋就是一层隔膜一层隔膜呢能吃跟筋一样好香呀。

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2、切牛肉时牛肉上膜要去掉吗切牛肉时牛肉上膜最好去掉，炖牛肉时，肉上的白膜不易烂最好去掉，小心筋不要去掉，肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。

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3、想做酱牛肉,买的牛肉外面那层白色的膜需要撕掉吗知道说下,能说下教程…酱牛肉做法
主料
牛腱子肉
1000g
辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺
盐
适量
糖
1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量
葱
25g
姜
25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片
材料牛腱子肉、卤汁、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g ，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。
步骤
1 牛腱子肉洗净，白膜不用撕。（做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）
2 锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3 用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4 准备香料包。
5 腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6 锅开后撇去浮沫。
7 锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g 。
8 再加入卤汁
9 大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
10 加入适量盐。
11 下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

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4、牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是什么,能吃吗?怎么吃牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是板筋，是可以吃的。
牛板筋可以烤着吃、炖着吃、凉拌、炒菜吃。
凉拌牛板筋的做法：
主料：牛板筋适量
辅料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精
1、牛板筋洗净放在锅中。
2、准备配料。
3、锅知中水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即道可。
【牛肉上的白膜怎么处理,牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是什么，能吃吗？怎么吃】5、斜着片成薄片专。
6、准备葱和香菜。
7、切碎。
8、放在板筋上加生抽和辣椒油。
9、加味精。
10、加盐。
11、拌匀即可。
扩展资料：
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
参考资料来源：百度百科-牛板筋
是一层薄膜。也可以说成是板筋。刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红，也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。
用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。
是牛的腱鞘，可以吃的
可以吃，

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5、怎么处理牛肉的筋膜这样处理牛筋最简单1、剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。
2、它包括手持部、分别设置于该手持部两端的环状固定件和条状固定件；在所述环状固定件的下方设置有与该环状固定部形状对应并向内倾斜的环状刀片。
3、所述条状固定件包括两条平行设置的固定杆，两固定杆的一端分别与半圆形固定件的两端固定连接。
4、在其中一个固定杆的下方设置有直线形刀片，并在半圆形固定件的下方设置有半圆形刀片；所述半圆形刀片与半圆形固定件之间、直线形刀片与固定杆之间、环状刀片与环状固定件之间的夹角。