以黄花鱼为主料制成的美味 ， 由于黄花鱼的肉嫩白像螃蟹肉 ， 所以叫鲁派赛螃蟹 。鲁派赛螃蟹吃起来口感鲜嫩 ， 醇厚不腻 。那么你知道鲁派赛螃蟹是什么菜系吗？小编带你了解鲁派赛螃蟹的饮食文化 ， 不要流口水哦 。
鲁派赛螃蟹是什么菜系？鲁派赛螃蟹是山东有名的菜 ， 属于鲁菜 。以大黄鱼为主料 ， 配以鸡蛋 ， 加入各种调料 ， 炒制成的菜肴 ， 鲁派赛螃蟹不是螃蟹肉制成 ， 味道胜似蟹肉 ， 颜色金黄 ， 故称赛螃蟹 。在吃的时候根据个人口味蘸姜醋汁 ， 更加美味 。
制作材料
主料：大黄鱼200克、鸡蛋250克
辅料：淀粉（玉米）5克
调料：花生油50克、香油5克、黄酒25克、姜5克、味精4克、小葱5克、盐3克、醋10克
鲁派赛螃蟹的做法
1、将黄鱼宰杀治净 ， 片取净肉200克洗净切成小条；
2、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会 ， 然后加入鸡蛋清、湿淀粉 ， 浆好备用；
3、勺内注入油 ， 烧至五六成热 ， 把浆好的鱼条下入勺中滑透 ， 散开后倒入漏勺内 ， 控净油；
4、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀 ， 将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6、另用勺下入油烧热 ， 将鱼条、鸡蛋液倒入锅内 ， 拌炒熟后 ， 随下碗芡汁 ， 颠匀 ， 淋人香油即成；
7、外带姜醋汁一起上桌 。
你可能会喜欢：
四季饮茶之道 ， 夏喝绿茶消暑热
杭州夜市小吃有哪些
味道鲜美的糕点：萝卜糕的来历
【鲁派赛螃蟹是什么菜系呢？】年糕的由来 ， 你了解吗
标签：螃蟹什么菜系
