干锅鸭肠如何做,干锅鸭肠怎么做， _生活百科

1、干锅鸭肠怎么做,石烹鸭肠的制作材料：主料：鸭肠300克
辅料：青椒100克
调料：泡椒50克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,醋3克石烹鸭肠的特色：色泽红亮，香气诱人，质地脆嫩，咸鲜微辣，泡椒味浓郁。石烹鸭肠的做法：1. 鸭肠洗净，斩成长约10厘米的段；
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒；
3. 泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；
4. 泡姜切成姜米；
5. 大蒜去皮洗净，切成蒜米；
6. 鹅卵石清毒洗净；
7. 锅置旺火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下，捞出沥干水分；
8. 鸭肠倒入盆内，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油，调拌和匀；
9. 锅内烧精炼油至2成热，放入鹅卵石一同烧至7～8成热；
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中，淋放少量热油，用筷子搅均匀，使其烫熟，香味四溢即成。

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2、干锅鸭肠该怎么制作呢?这道菜对食材的挑选有要求吗?食材：鸭子1只，土豆300g ，干香菇10个；辅材:姜片1块，蒜头5瓣，茯苓10g，桂丁2个，白糖1汤勺，良姜4页，八角3颗，黑胡椒1勺，辣椒干1小把，生抽酱油4炒勺，老抽王1勺，啤洒一罐，小葱1根，大葱3根，郫县豆瓣酱3g，青红椒片适当；制作步骤：将干香菇泡茶，让它充足吸收水分，生姜切片，蒜头削皮，大葱清洗挽成结，土豆切片，茯苓清洗预留；将鸭子斩成一小块，不必鸭屁股和鸭脖皮，锅中接凉水，将鹅肉倒进凉水中，泡流血水时捞起来，然后放进锅内，放进生姜片及葱结，开展绰水；起锅烧油，锅内加入适量的植物油，鹅肉下下锅内，爆锅冒油，再添加豆瓣酱炒出辣椒油。
随后锅中添加小葱，蒜头，姜片，桂?。?良姜，辣椒干，八角，炒出香气后倒进一罐啤酒，大火烧开后转文火盖上锅盖焖40min；40分钟后添加土豆和干香菇，逐渐调料，倒进生抽酱油，老抽王，黑胡椒，盖上锅盖，再次焖5min；5分钟后撒进青红椒片煸炒10秒，勾入适当芡粉，开猛火将料汁收浓，就能起锅摆盘。提前准备食材、活鸭一只、圆葱大半个、辣椒一个、提前准备辅材、生姜片5片、蒜头5瓣、葱一段、提前准备调味品、桂丁2片、生抽酱油、老抽王、麻椒、芝麻、米酒；鸭子屠宰清洗劈成块，凉水入锅，水烧开撇出白沫子，捞起来沥干水份预留；芝麻文火炒至金黄，洋葱切丝，辣椒切片预留。
热锅冷油，挑几片鸭子皮很肥的放到锅中煎，皮向下，开文火会出许多鸭油的；煸炒一会儿后淋入米酒和生抽酱油，老抽王，油辣子，再次煸炒。随后大火烧开后，加入适量冷水，再调至文火慢炖；鸭子煮好后收干，放进辣椒和一点蒜泥进行爆香后把此前煮好的鸭子肉倒入走红煸炒，煸炒到没水份；提前准备麻辣干锅一个，把切完的羊京葱装进去，出锅摆盘倒进鸭子，上洒熟白芝麻就可以！啤洒（听装啤酒最好是）不仅能去除小动物原材料的腥、膻、臊臭味，更容易授予菜式与众不同的口味，尤其是和鹅肉烹调，让鹅肉味儿深厚、丰满，却并没有纯粮酒、花雕那类显著的酒气。
五味鸭是一款类似干锅菜的火锅店种类。其的不同寻常取决于将配有鹅肉的炒锅放到点燃木碳的柴火灶内，因为火力点较小，因此锅内环境温度渐渐地升高，不容易造成煳锅。鹅肉一定要炒出油再放干香菇，那样鸭子的香气就能够在平菇中充分反映。在把鸭肉炒掉色的过程中就提议一定要加盐，那样鹅肉，平菇才能有盐。放了红萝卜后假如盐较为淡，再能够依据口感提升食盐量。除开鹅肉，平菇，姜片，大蒜瓣，朝天椒以外。韭菜苔，香莱均可放可以不放。红萝卜一定要放，这一才算是最好吃的。出锅前皈依借调味。白胡椒粉，十三香能够依据自身的口感放。
先将鸭肠用开水烫后切成段，准备青红椒，葱姜蒜末等配料，先将配料爆香备用，然后热锅下油，将鸭肠不停地翻炒，等稍微变色后加入爆香好的配料，加入青红椒，翻炒均匀，快熟的时候放点生抽调色，加入适量盐和鸡精就可以出锅了。对于食材方面没什么特别大的要求。
鸭肠用开水汆烫后切段，青红椒切段，葱姜蒜切末，将鸭肠干炒，炒干水分，出锅备用，爆香姜蒜片，加入青红椒稍微炒至变软，倒入鸭肠，翻炒至油滑，加入调料，翻拌均匀即可出锅，需要注意的是鸭肠汆烫后能去除异味，这一步不可少。
石烹鸭肠的制作材料：主料：鸭肠300克
辅料：青椒100克
调料：泡椒50克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,鸡精1克,

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3、鸭肠干锅怎么做好吃1鸭肠洗净切块，锅里放水烧开后放入鸭子焯一下，捞起，再把鸭子洗一下
干红辣椒切小段，锅内放油，放入干红辣椒，花椒小火炒香
放入鸭肉，加入郫县豆瓣、白糖翻炒，最后加入料酒
锅内加水，盖上锅盖烧20分钟
干锅爆鸭肠的做法大全
加入嫩姜，烧至锅内水干，加入味精，即可

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4、好吃到爆,简单好做,每道都口感很好,待客必备硬菜的家常菜有哪些?_百 …干锅鸭肠作法：1.起菜锅动物油，油烧沸八成热，放入冬茹炸黄，捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。2.将油发的猪蹄筋除掉油脂和残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。3.锅里加猪板油，烧沸八成热，放进白砂糖中小火煮至鲜红色，放进牛蹄筋炒着色，填写白汤，用灶火烧沸，转小火烧进味。
胡萝卜炖羊肉作法1.牛肉清洗，切割成细条条。2.姜一块切成丝，一块拍破预留。3.牛肉冷水放锅里，放进生姜和米酒绰水。4.红萝卜清洗，切滚刀块预留。5.沸腾，撇去浮沫，捞起来牛肉用清水清洗。6.把羊肉胡萝卜放进电高压锅，倒进适量水，放进姜片大茴。7.盖上锅盖，调到肉档键。8.功能键跳至隔热保温键，闷10min，关开关电源，当然排气管。9.锅中放进盐，白胡椒粉，少量生抽调味。
蟹味菇炒白菜食物：蟹味菇、蔬菜（油麦菜）、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精。作法：1、蟹味菇切去根处，清理干净沥干水分；2、蔬菜择好清洗，菜梗青菜叶分离；姜去皮清洗切成丝，蒜去皮清洗切蒜末。
东北乱炖食物：长豆角、苞米、猪排骨、红萝卜、甜椒、葱、八角、麻椒、郫县豆瓣酱、姜、盐。作法：1.排骨焯水捞起来清洗预留。2.红萝卜切片，长豆角去筋撕成段儿，苞米切条预留。3.葱切条、生姜切成片、麻椒、八角、郫县豆瓣酱预留。4.锅中油热后，放葱、姜、麻椒、八角煸香，放进猪排骨爆锅至冒油。5.将郫县豆瓣酱放水稀释液，放入锅中，炒匀。6.添加适量大骨汤（也但是冷水）未过猪排骨，走红烧开，文火煮四十分钟。7.将苞米、长豆角和红萝卜放进锅里，走红烧开后用小火煮15min 。
好吃到爆，简单好做，每道都口感很好，待客必备硬菜的家常菜有哪些？金针木耳蒸鸡球，炸丸子，蚝油杏鲍菇，青椒炒鸡腿肉，家庭版酱牛肉是待客必备硬菜
这些家产吃饭就是鱼香肉丝，宫保鸡丁，过油肉土豆片，红烧排骨，红烧肉土豆冻牛腩番茄炒蛋等各种菜，而且这些菜的口感也是非常不错的。
好吃到爆简单好做的菜，那就是海鲜焖锅。只需要准备好黄花鱼和海虾等食材就可以了，前提是一定要清洗干净。

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5、鸭肠的做法主料：鸭肠600克
辅料：老卤水300克、八角1个、桂皮1块、青花椒2克、特辣王10个、老抽10毫升、生抽酱油20毫升、卤水80毫升、五香粉2克、料酒20毫升、精盐2克
1、清理干净鸭肠
2、坐锅烧水，水中加料酒，少许花椒，给鸭肠焯水。
3、在流动的水下，冲洗干净沥水备用。
4、准备配料
5、砂锅中先加入老卤水，开小火。
6、待老卤水煮融化的时候，下准备的香料。
7、加生抽酱油。
8、加老抽酱油。
9、加卤水汁。
10、加入五香粉和精盐。
11、大火烧开后转小火熬煮5分钟。
12、加沥水的鸭肠。
13、卤煮15分钟即可。
14、成品。
可以做酸辣鸭肠。准备材料：鸭肠、盐、醋
1、首先，鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次。
2、然后，切成十公分左右的段。
3、然后，芹菜切成段备用。
4、然后，姜切成细丝，蒜切成片。
5、然后，鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。
6、然后，锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味。
7、然后，加入一勺郫县豆瓣炒出红油。
8、然后，放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味。
9、然后，把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀。
10、最后，把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。
鸭肠可以做成卤鸭肠，鸭肠清洗干净，加入食盐黄酒腌制，起锅烧油，放入香料炒香，加入鸭肠和清水改中小火炖煮至剩余少许汤汁，加入调味料大火收汁即可，具体步骤如下。
食材：鸭肠250克、老抽1汤匙、花椒1撮、姜3片、香叶1片、桂皮1小块、八角1个、生抽2汤匙、干辣椒3-4个、料酒2汤匙、葱白30克、糖2克、大蒜4瓣、醋少许、盐适量、食用油适量、清水约800克。
1、鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下。
2、准备好要用到的各种辅料和调味料，大蒜用刀按扁就行，不用切碎。
3、锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。
4、再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
5、然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
6、待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
7、按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
8、成品图。
1、鸭肠一定要用流动水反复冲洗，还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下。
2、用到的辅料和各种调味料可以按照自己的口味添加。
材料：鸭肠250克、青椒一个、泡辣椒和泡姜50克、大蒜一头、老抽10克、料酒10克、白糖2克、盐2克、鸡精2克、花椒2克
1、鸭肠去掉里面的油脂，有的卖家已经给去掉了。把鸭肠放入盆中放10白醋和10白酒，放一把面粉，然后用手反复搓洗，然后把鸭肠冲洗干净。
2、把鸭肠捞出来，切成小段。
3、然后把鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中泡一下捞出沥干水分。
4、青椒切成丝，将泡椒切丝，泡姜和大蒜剁成末。
5、锅里放适量的油烧热，然后放入花椒、姜蒜末和泡椒然后炒香，可以多翻炒一下，让香味完全释放。
6、然后放入鸭肠，翻炒一下，放青椒丝，然后放2克老抽、2克盐和鸡精翻炒均匀。
7、装盘上桌。
材料：鸭肠、青椒、蒜、葱。
1、鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用。
2、葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用。
3、锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出。
4、另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香。
【干锅鸭肠如何做,干锅鸭肠怎么做，】5、倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。