蛋炒面的方法,炒面的做法有哪些？ _生活百科

1、炒面的做法有哪些?炒面可以说是经典的美食，一般在早餐或者宵夜时吃得多，炒面的香和炒粉的香完全不同，可能是因为这两种食材的的制作原料不同所致吧。
炒面的做法有很多，五花八门，但都是万变不离其宗，最终目的就是要好吃。其实炒面是很简单的，没有复杂的步骤，但往往很简单的却要有技巧，要不就会像很多人炒出来的面条结成一坨，这样的炒面即不会好看，也不会好吃。那如果才能炒出这香喷喷的炒面来呢，下面大家看看我的炒面炒的咋样，给打打分吧。
炒面的做法：
1、准备食材
主料：新鲜的碱水面。
配菜：豆芽、葱花、鸡蛋。
调料：盐、油、鸡精、生抽、老抽、醋、芝麻香油。
这是从菜市场买的新鲜的碱水面。
起锅烧水，水沸腾后加半勺盐进去，加盐可以让面条更加筋道，把面条放进锅内并抖散，一直保持大火煮至八成熟左右就捞起过凉水，过凉水也可以让面条更有韧劲，然后把水沥干。
3、面条拌料
煮好后的面条很容易就相互粘在一起，到炒的时候就是件很麻烦的事，要解决这个麻烦有个很好的方法就是先把调料这些拌好，用调料把面条之间隔离开来，这样的做法可以让调料分布更均匀。先加适量的盐增味，生抽调味，蚝油增味，老抽调色，当然不喜欢颜色太深的可以不加老抽，然后加最重要的油后搅拌均匀，有可以很好的把苗条分开而不相粘，油的量根据面条的量来加。等搅拌均匀后，你就会发现面条不会粘在一起了。
我这次炒的是蛋炒面，所以要先炸蛋，正常程序是要把蛋打进碗中，然后加少量的盐增味，少量的醋去蛋腥，然后打散。
起锅烧油，油温5成热把打散的蛋液倒进锅内，我是为了少洗一个碗，所以直接把鸡蛋打进锅内，然后用铲子把鸡蛋打散，这种懒人做法不可取啊。
把蛋液炸好后正确的做法是要把炸好的蛋起锅，然后下绿豆芽，加少量的盐翻炒，炒至5成熟的时候把炸好的鸡蛋倒进锅内，翻炒均匀，可以切点红辣椒配色，不需要炒全熟，有七八成熟就可以起锅。
什么？煎面条？这是在炒面条吗？
是的，你没看错，先把面条煎一下再炒，这是炒面好不好吃最为关键的一步。
起锅热油，把锅烧至微微冒烟，然后下油，比平常炒菜稍微更多一点的油，用油滑一下锅，这样炒的时候就不会粘锅了。油温3成热的时候把面条倒进锅内并抖散，因为前面加了油的缘故，面条基本不会相互粘在一起，所以很容易就可以把面条抖开来，把面条稍微煎一下，煎过的面条炒出来很香很好吃。
煎一会后就用筷子抖散并翻面，让每一根面条都能享受到油温带来的香气提升。等煎到有面条香味出来的时候就可以进行下一步操作了。
把炒好的配菜倒进锅内，用筷子把配菜和面条抖散，抖均匀，
等炒出香味的时候把葱花加进去，建议葱花可以稍微多加一点，
用筷子抖动面条，把葱花抖匀并炒出香气，然后淋上适量的香油翻炒均匀即可起锅装盘。
用普通面条也可以用这种方法来炒。
炒面条要舍得下油，炒面条没有是不好吃的，我们在拌面条的时候可以下和平常炒菜时的油量，然后在炒面条的时候下的油量可以比平常炒菜稍微更多一点的有，这样基本上所用的油量是平常炒菜时的两倍多一点。当然油量也不能太多，太油腻了也不好吃。
烧开水放点盐，水开了把面放进去，煮至面心带点白即可捞出过冷水，起锅热油敲入鸡蛋翻炒加腊肠，加青菜，翻炒，在青菜出水钱放入面条，加入盐，酱油等翻炒，面条都均匀裹色即可出锅享用。
炒面条，深夜炒面，鸡丝毛菜炒面，鲜虾炒面，牛肉炒面，酱油炒面，五彩炒面，肉酱炒面，西红柿鸡蛋炒面，三丝炒面，土豆炒面，虾仁炒面，香辣炒面
首先将一些自己喜欢的食材准备好，然后把它们放入锅中翻炒均匀，之后加入面条翻炒均匀，加上配料非常的美味。

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2、佛手瓜蛋炒面的做法,佛手瓜蛋炒面怎么做好吃佛手瓜100g
面条（生）300g
佛手瓜蛋炒面的做法
1.面条上锅蒸制，晒干
2.佛手瓜洗净
3.切成细丝，越细越好
4.葱切丝备用
5.锅内倒油，油热后放入葱花爆香
6.打入一个鸡蛋，炒制
7.放入佛手瓜丝，翻炒
8.放入面条，继续翻炒，加盐
9.加入蚝油翻炒，三分钟出锅即可

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3、蛋炒面的做法【鸡蛋炒面】
材料：面条、鸡蛋、西红柿、青椒
调料：食盐、老抽、白糖、生抽、蚝油、香油
1.首先处理食材，把西红柿去蒂后切成小块，三到四个鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子搅散后备用，青椒去蒂去籽后切成丝。
2.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克蚝油和少量清水，把调料搅拌融化、均匀后备用。
3.锅内烧一锅开水然后下入面条，把面条煮一分钟，煮至半熟即可，煮好后控水捞到凉水中过凉水，这样能使面条保持劲道，面条后续烹饪时不坨也不粘连。
4.另起锅热锅后加入适量植物油，油温六成热冒烟时下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。
5.鸡蛋炒散后再下入西红柿和青椒丝，再次煸炒，把西红柿炒软炒出汁水。
6.接着再下入控水后的面条。
7.面条上淋入准备好的酱汁。
8.把所有食材翻炒均匀，使面条吸收调料，最后出锅前再淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常鸡蛋炒面完成，面条劲道入味，好吃又营养，希望您能够喜欢。
面条最好选择这种湿面条，更劲道的同时味道也会更好吃。
鸡蛋炒面我们能根据自己喜好放入不同食材，比如现在应季的蒜薹、蒜苗、青菜等，味道一样好吃。

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4、西红柿蛋炒面,怎么做呢?用料；面 100克、西红柿 1个、鸡蛋 1个、油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。、葱花适量、圆葱少量
1、西红柿切小块，鸡蛋打碗里搅拌，圆葱切丝。3、油热了先把鸡蛋倒入。4、放入圆葱和葱花，鸡蛋碎块。5、加入番茄，加调料，盐，蚝油，十三香，翻炒。6、西红柿炒出水了，基本就可一加面了 7、放入面翻炒。8、面和菜融为一体翻炒几下，放入鸡精出锅。
8、面和菜融为一体翻炒几下，放入鸡精出锅。
主料鲜面条150g西红柿1个鸡蛋2个辅料葱适量酱油适量糖适量盐适量油适量步骤1.面条煮至8、9成熟。2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。3.西红柿切块，葱切末。4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。7.放入西红柿炒软。8.放入面条。9.加适量酱油和糖翻炒均匀。10.放入鸡蛋，加适量的盐调味。
11.最后加入剩下的葱花，翻炒均匀即可。
1.番茄切丁，牛肉肠纵切2瓣，滚刀切块，鸡蛋搅打均匀番茄蛋炒面的做法步2.煮好的面条番茄蛋炒面的做法步骤33.葱切碎段，大蒜切片番茄蛋炒面的做法步骤4.锅内少许油把牛肉肠炸制外表变脆，称出控油，备用番茄蛋炒面的做法步骤5.锅底留少许油下入鸡蛋液番茄蛋炒面的做法步骤6.鸡蛋基本凝固后下入切好的番茄丁，番茄蛋炒面的做法步骤7.下入面条番茄蛋炒面的做法步骤8.加入番茄酱、白糖、盐调味。炒拌均匀番茄蛋炒面的做法步骤99.盛盘后撒少许葱花摆上炸好的牛肉肠即可。
【蛋炒面的方法,炒面的做法有哪些？】第一，准备好需要的食材，鸡蛋、西红柿、面条、葱花、盐、蚝油；
第二，蛋打散，起锅烧油，下蛋液，蛋成型后快速翻炒，炒好后出锅待用；
第三，锅里放油，西红柿切碎，加醋、糖、盐、蚝油（依照个人口味放好）翻炒，西红柿炒软，炒出汁水，出锅待用；
第四，烧水把苗条煮软，出锅过凉水，然后沥干，下过炒面条；
第五，炒好的苗条放入蛋，西红柿翻炒几下，然后装盘端出。
首先炒一个鸡蛋，加入切碎的西红柿炒出水分。然后准备面条下锅煮至七分熟捞出过凉水，然后加入到西红柿炒蛋中，翻炒至面条裹上汤汁即可。
西红柿切碎放一旁。将鸡蛋打散放入热锅里煎熟再倒入西红柿?。?然后加入适量水。水开后放入面条，煮熟后调味，盛出即可。
西红柿蛋炒面的做法其实很简单，先把西红柿和蛋一起炒熟了，然后再把面放进去混合好，再炒几分钟就可以出锅了。

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5、但炒面怎么做,先放蛋?先放面?我这有两种蛋炒面的方法。1：是煎荷包蛋那种。2：蛋炒的那种。两种做法差不多。方法：面煮熟后过冷水备用、配菜按个人口味自选、大火烧油、按次序旺火快炒配菜、加调料后方面炒、之后放蛋（蛋、事先备好、炒蛋的方法是热锅凉油、油要适当多些）之后翻炒出锅、就可以了。煎荷包蛋那种的做法一致、只是炒面时不用放蛋、面炒好后把煎好的荷包蛋摆在面上就好了。这里给个建议、炒面的配菜：青椒胡萝卜洋葱。调料：盐味精胡椒粉酱油。喜欢老陈醋可适当。最后、炒面的时候油也要适当多一些。
先把蛋炒好后放一边．再炒面．待面要起锅时放入炒好的蛋就OK了
先放蛋后放面