糯米粉和江米粉是一样的吗,糯米粉和江米粉是一样的吗 _生活百科

1、糯米粉和江米粉是一样的吗糯米粉和江米粉是一样的。糯米就是江米，只是南方北方叫法不一样，北方称江米粉，南方称糯米粉，但在南方，糯米粉有两种，一种是普通的糯米粉，另一种叫水磨糯米粉，相对细一点。
糯米粉和江米粉是一样的吗
糯米粉可以制作汤团、糍粑之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米粉在各传统节日中用处巨大，许多的节令食品都是用糯米粉制作出来的。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

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2、糯米粉和江米粉是一样的吗?糯米粉和江米粉不一样。
因为江米粉是由江米制作出来的，这种粉会比糯米粉会更加的细腻一些，糯米粉相比较粗糙一些，糯米粉可以制作出各种各样的美食，而江米粉制作不出来，比如可以用糯米粉制作出好吃的芋圆，需要加入一些糯米粉和一些芋头，搅拌在一起，再放入一些牛奶，就可以制作出来，味道非常的好。
糯米粉选购注意事项
建议用户在挑选糯米粉的时候就要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜，口味嫩滑、细韧、不碜牙，而且吃起来的味道也是不i就会的，是我们大家不能错过的好选择哦。
同时我们大家需要注意，不少人是会选择购买糯米自己进行加工制造的，这样制造出的糯米粉是比较让我们大家喜爱的，这时候就要学会挑选的方法才行了哦，由于糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。
以上内容参考百度百科-糯米粉

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3、糯米粉和江米粉是一样的吗?糯米粉和江米粉是一样的。糯米粉又叫江米粉，是用稻的变种糯稻的种子糯米磨成的粉，即将我们平时吃的糯米，经过浸泡、打浆、晾干等工艺后制成的粉状物质。糯米粉的颜色较白，质地韧滑，颗粒松散，吸水力强，遇水就会发生黏连，和成的面团黏性较大。
糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足。
【糯米粉和江米粉是一样的吗,糯米粉和江米粉是一样的吗】糯米的生产制作
首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。
一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。
浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

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4、糯米粉和江米粉是一样的吗?是一样的，北方叫江米粉或黏米粉。主要是由糯米制成的，味甘性温，含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、烟酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定的好处，主要适宜用来做汤圆、条头糕以及驴打滚等点心。
营养成分
1、滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
以上内容参考：百度百科-糯米粉
江米属于糯米的一种，所以糯米粉和江米面是一样的。
糯米有籼糯米和硬糯米之分，籼糯米的形状细长，硬糯米圆短，属于常吃的米类，只是南方和北方叫法不同而已，在南方叫糯米，在北方叫江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。
主要功效
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
禁忌与副作用
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
以上内容参考：百度百科-糯米粉

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5、糯米粉和江米粉是一样的吗?糯米粉和江米粉是不一样的。
因为江米粉它是由江米制作出来的，一种粉会比糯米粉会更加的细腻一些，糯米粉会比较粗糙一些，糯米粉可以制作出各种各样的美食，而江米粉他制作不出来。江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长，江米形状细长，圆糯米形状短粗。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米粉的应用
糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂。
除速冻食品以外，方便米饭是另一种适应快节奏生活的重要食品。为满足不回生、口感好、食味好、外观好等产品要求，从选材方面考虑，方便米饭需要选择高支链淀粉含量、垩白度与碎米率低、蛋白含量适中的稻米原料。
以上内容参考：百度百科-糯米粉
以上内容参考：百度百科-江米