黑蒜什么味道,黑蒜什么味道 _生活百科

1、黑蒜什么味道之前微博上，有个主播吃黑蒜吃到吐的视频，好多人应该都看过吧。
■就是这个主播，视频就不放了，太重口味
自此，黑蒜这种食物就给周到君留下了挥之不去的阴影……
一度，谈“黑”色变！
但有一天，当周到君在办公室里又说起对黑蒜的恐惧时，
一位看过视频的山东籍同事说：她太夸张了！
“我去年就吃过，还给家人买了10大袋，味道不错，没啥蒜味。”
天?。∈裁矗?
截然不同的两种反映和评价，让周到君小小的脑袋有了大大的问号。
这……黑蒜究竟是啥味?。?
于是，周到君鼓起勇气，做了件从没想过的事情――下单黑蒜！
一罐250g ， 58元，还买一送一（第一次对买一送一没那么开心），
第二天，整整一斤的黑蒜就到了周到君的面前。
躲是躲不过了，自己买的黑蒜，哭着也要拉同事们一起吃完！
办公室黑蒜试吃开始！上视频↓
周到办公室试吃黑蒜：有人一口闷，有人吃吐了！
为了弄清楚，到底是主播博眼球装出来的，
还是真的那么难吃，
周到君冒着往后可能被拉黑的风险，
找了办公室7位心地善良的小伙伴！
以下就是他们的试吃体验。
@帕帕的试吃体验：
（作为上海小姑娘，帕帕剥开蒜皮，一口吞进去了一颗独头蒜。震惊?。?
口味不错，有丝丝甜味，口中有回甘。但吃完之后嘴里的蒜味真的不能忍，立马下楼买口香糖。
@陆妹妹的试吃体验：
感觉还好，不难吃但是也不好吃。蒜味虽然比生蒜淡，但也还是有的，给我一颗口香糖，别耽误我晚上约会。
@大包的试吃体验：
（同样是一口吞）没有想象中那么难吃，口感像无花果，蒜味的无花果，软软糯糯的。虽然可以接受，但自己肯定是不会买的，哪怕它有一定的保健功效。
@Yif Ting的试吃体验：
打开的那一瞬间就闻到臭了！我的肢体动作说明了一切，再也再也再也不会尝试了。
@谢老师的试吃体验：
之前吃过黑蒜，是拿来当保健品吃的，口味可以接受，软软糯糯，还有点甜，像在吃蜜饯。
捏起来很Q弹
@黑洞的试吃体验：
（先吃了一小口）没有那么难吃呀?。ㄔ僖淮罂诎咽Ｏ碌乃獬酝辏┗购冒。】诟杏幸坏闾穑?我平时基本不吃蒜，但觉得这个味道挺好的。
我之前看一个网红，试吃这个特别夸张，今天吃了以后觉得还好，没有她表现得那么不能让人接受。
@fafa的试吃体验：
打开盖子，都不用埋头去闻，蒜味就一下子冲了出来……
生蒜其实是闻不到太大的味道，但是这个黑蒜的味道极其浓郁~
吃起来的口感的确是软糯的，像是某种蜜饯，咬下去的第一口其实还好，但当它进入口腔，在唇齿间咀嚼的时候，那味道比生蒜还要上头，弥漫到感觉整个脑子里都是这种味道。
“水！”
赶紧找到一瓶水，咕噜了半瓶下去，暂时缓解了。
要说多难吃，也不是，就是对这种“反转”的食物无法接受，口感像个软糯的蜜饯，味道却是浓郁的大蒜。
本身如果就很排斥，也就无法慢慢细品……
对于其他小伙伴所谓“回甘”的试吃体验，感觉惊奇又敬佩~
可以发现，试吃黑蒜的7个小伙伴，竟有5位都觉得可以接受，没那么难吃！
其中有3位觉得甜甜的，有回甘……
只有两个小伙伴觉得味道恶心，无法接受……
不过，当周到君追问：以后会自己买来吃吗？
几乎所有的小伙伴都给出了这样的回答：不买。没必要。还是算了吧。
看来，对于黑蒜这种食物，从能吃到愿意吃，还差很远。
黑蒜到底是什么？
为了弄清楚，这个极具争议的黑蒜究竟是什么？
周到君开始了一番研究。
其实，黑蒜并非大蒜的特殊品种，而是一种特殊工艺下制作出来的大蒜。
其加工过程简单但耗时，在高湿的环境下加热一个月甚至更久。
据丁香园介绍，韩国人发明黑蒜至今，只有十来年。因为对大蒜原来风味口感的改善，加上对“保健功能”的宣传，黑蒜在市场上取得了相当大的成功，价格不便宜。
研究表明，鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分――蒜氨酸（S-allyl cysteine）及各种多酚化合物，从含量到活性，确实都大大增加。
只是许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”，也把保健作用归功给发酵，但这可能是一种误称。因为黑蒜制作的温度是 60 度左右甚至更高，这个温度下，各种微生物都难以生长。
所以，其实就是大蒜加热氧化变黑，成了黑蒜。
在我国以山东“金乡黑蒜”最为出名。
黑蒜多用独蒜制作而成。独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，普通大蒜剥开，通常可以看到有6～10个蒜瓣。
但独头蒜只有一个蒜瓣，相比普通大蒜它的大蒜素含量更高，辣味更浓郁。
最开始长这样↓
制成黑蒜后成了这样↓
也有用多瓣蒜制成的黑蒜，长这样↓
据周到君观察，价格上多瓣黑蒜要比独头黑蒜更便宜一些。
饮品、胶囊、小零食……“变身”后的黑蒜你愿意尝试吗
虽然尚未明确研究表明，黑蒜比起白蒜有特殊的保健功效，但通过改善口感和猎奇的外表，能够让大家更容易接受或者想尝试吃蒜这件事情，是公认的黑蒜的好处。
为了让黑蒜进大家的肚，商家们真的费尽了“心机” 。
周到君发现，市面上不仅有各种品牌的黑蒜销售，还有很多“形态各异”的黑蒜衍生品。
黑蒜汁
黑蒜汁前几年在韩国很流行，大家多是冲着保健功能购买。
袋装的，开袋既饮~很方便。
其中有黑蒜提取液熬制的原液，还有加入了红枣、果糖、红参、洋葱等原料的复合型黑蒜汁。
恩（疯狂摇头）……这个口感，想想都觉得“刺激” 。
黑蒜胶囊
如果接受不了蒜味，但又想补充大蒜素，胶囊可能是最好的选择。
一些保健品牌也推出了黑蒜胶囊，它的优势在于吃到嘴里的时候完全没有蒜味，一杯水就能冲服下肚~
不同功效的胶囊还添加了其他营养成分，比如维生素、黑醋、亚麻籽油、蛋黄油等成分。
黑蒜枣片
当黑蒜遇到红枣……究竟是什么味道？
“黑蒜枣片”这种脑洞大开的食物你想尝尝吗！
周到君在黑蒜枣片的配料表里看到，大都有黑蒜、红枣、苹果、白砂糖等原料。
看起来，口感上增加了甜味的比重，吃起来应该会更适口一些。
怎么样，看完了这篇有味道的文章，对于黑蒜，你有兴趣尝尝吗？
吃过黑蒜的不妨分享下你的感受吧~
来源：周到
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黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。黑蒜（blackgarlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S] 。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种而是普通大蒜经过特殊加工的产物它的历史很短暂从韩国人发明它至今不过十来年
黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜，又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S] 。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

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2、黑蒜是什么味道的黑蒜口感柔和，酸甜无刺激。
黑蒜吃在嘴里像果冻一样柔软，吃后没有生蒜的异味，同时也不会对肠胃造成不良刺激。
为了保持蒜粒中的大量水分，蒜粒在整个生产过程中保持湿润状态，其外观类似果脯。这是因为经过长时间的发酵成熟，大蒜中所含的蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物分解为果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完全保留。
黑蒜对养生的主要作用
1.强化大脑
黑蒜和维生素B1结合可以产生“蒜素” ，可以为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。黑蒜参与大脑中蛋白质和糖的代谢，促进氧化，提高中枢神经系统的活性，维持和促进脑细胞的功能，促进智力的增加。维生素C还能改善神经细胞导管的通透性，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使大脑充满脑力，提高智力。
2、消炎杀菌治疗脚气
黑蒜有强大的杀菌消炎作用。每天洗完脚后(用黑蒜皮泡水更好)，将黑蒜膏均匀涂抹在患处。每天涂一到两次效果极佳。
3.提高免疫力。
黑蒜由天然滋补大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，还大大提高了强身健体的功效，增强人体免疫力，对包括艾滋病在内的各种病毒的二次感染有明显的抑制作用。有效地预防了感冒带来的身体不适，明显比以前精力充沛，体力也有所提高。
4.美容养颜延缓衰老。
蒜氨酸和黑蒜的乙醇提取物也有一定的延缓衰老作用。黑蒜中的蒜氨酸还可以和酯类结合，会有维生素E的作用――预防动脉粥样硬化，抗衰老。
黑蒜，说实话，他是一股浓烈的发酵味儿，有点臭，然后但是吃起来味道特别酸，让人难以下咽的感觉。
我是不太喜欢吃黑蒜的味道，吃起来软软的，而且有一股蒜腐烂了之后的味道，我个人是这么觉得的。
你好！黑蒜是发酵蒜味道是软糯微甜的，希望我的回答能帮到你并采纳哦谢谢！
黑蒜的味道非常美，是一种稍微有些发麻，但吃起来非常爽口，挺不错的

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3、黑蒜闻起来是什么味道的黑蒜什么味道？
黑蒜实际上是由新鲜的大蒜经过长时间的自然发酵而形成的，在经过时间的发酵后，挥发性硫化物的减少，讨厌的蒜臭味已经完全去除，因此吃起来不会有新鲜大蒜的辛辣味，另外在发酵过程中，一部分大蒜多糖被降解，转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明显上升，因此口感出现较明显的甜味，不少人表示黑蒜吃起来口感类似蜜饯，吃起来酸酸甜甜。而且黑蒜的颜色来自高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”，产生了蛋白黑素等颜色成分，温度越高颜色转化越快、越深。另外，美拉德反应还生成了一系列非常复杂的香气，所以黑蒜吃起来还有点焦糖的味道。
黑蒜的口感是什么样的？
这黑蒜经过发酵后，不仅没有生蒜的辛辣，而且还保留了原有的营养，并且吃进嘴里没有了生蒜味，对增强人体免疫力、恢复身体疲劳，保持身体健康具有积极的作用，它的抗氧化性和抗酸化性对糖尿病、高血压、高血脂等具有食疗功效。
剥开一个黑蒜，里面黑黑的蒜瓣已经粘合成一体，像个黑色的乒乓球大?。∫弦豢冢砣砼磁矗?没有生蒜的那股辛辣，还带着微甜的感觉！要是不告诉你黑蒜的前生，单纯的就是让你品尝这黑蒜，你真是完全无法想象这会是大蒜的制成品。
黑蒜，口感和味道其实只能说是不难吃，但也没有那么诱惑人！

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4、黑蒜是什么味道?怎么形容?黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。
制作黑蒜期间，要注意用电安全，不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近。装蒜的容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
黑蒜具体做法如下：
1、准备普通大蒜，冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。
2、把洗净的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的。
3、容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
4、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态或者用其他能保持恒温的机器。
5、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。
以上内容参考百度百科-黑蒜
【黑蒜什么味道,黑蒜什么味道】

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5、黑蒜好吃吗?黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。黑蒜是一道很特别的料理，是用蒜头发酵而成的，虽然看起来很黑暗料理，不过味道好像还不错哦，黑蒜不像生蒜那么冲，而且还有着一股甜甜的味道，非常好吃。黑蒜是什么味道黑蒜经过发酵后，不仅没有生蒜的辛辣，而且还保留了原有的营养，并且吃进嘴里没有了生蒜味，对增强人体免疫力、恢复身体疲劳，保持身体健康具有积极的作用，它的抗氧化性和抗酸化性对糖尿病、高血压、高血脂等具有食疗功效。剥开一个黑蒜，里面黑黑的蒜瓣已经粘合成一体，像个黑色的乒乓球大小!咬上一口，软软糯糯，没有生蒜的那股辛辣，还带着微甜的感觉!要是不告诉你黑蒜的前生，单纯的就是让你品尝这黑蒜，你真是完全无法想象这会是大蒜的制成品。
黑蒜的味道甜甜的，也不臭，也不呛，但是空腹单吃黑蒜，我也顶多吃一个，黑蒜的功效蛮多的，1.黑蒜具有杀菌消毒的作用，经常吃黑蒜能够去除肠道的一些炎症以及有害细菌。2.黑蒜具有抗氧化的能力，她的抗氧化能力比其他普通大蒜要高很多，所以具有预防衰老的作用。3.黑蒜具有增强人体抵抗力，增强免疫力的作用，黑蒜当中的成分能够提高免疫细胞的吞噬作用，增强免疫功能。4.黑蒜具有调节血糖的作用，能够影响肝脏里面糖原的合成，提高胰岛素的水平，所以可以预防糖尿病。
可以用来煲汤，会煲的很好喝
不好吃，有股怪味儿，有股怪味儿，然后吃过这个你吃的想吐