鲨鱼肉为什么有尿骚味,鲨鱼肉人吃得吗？ _生活百科

1、鲨鱼肉人吃得吗?鲨鱼肉能吃吗
鲨鱼是以吃的，并且现在不少人都会养殖专供食用的鲨鱼放在水产品市场上售卖。吃鲨鱼肉不仅不会对人体有害，还能够帮助人体补充多种营养。不过鲨鱼肉的味道很少有人接受得了，它与赤(老板鱼)等同属软骨鱼，肉中含有大量的尿素，所以会散发出一股尿骚味。
鲨鱼肉为什么不能吃
鲨鱼肉其实是可以吃的，但是由于鲨鱼肉吃起来并不是那么鲜美，有比较大的腥味，所以人们都不愿意吃。有种方法可以让鲨鱼肉降低腥味，就是在吃之前，将鲨鱼肉在水里浸泡一段时间，将腥味减淡。
鲨鱼肉的做法
潮汕咸菜炒鲨鱼肉
材料：鲨鱼肉、潮汕咸菜、鱼露、油、姜。
做法：
1、将锅烧热，放入适量食用油，爆香姜丝；将鲨鱼肉洗净后切块，下入锅中翻炒。
2、将咸菜剁碎后下入锅中炒匀；在锅中倒入适量冷开水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟。
3、揭开盖子，在锅中倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火。
吃鲨鱼肉的好处
1、从中医的角度来说，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。
2、现代科学研究发现，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，并且鲨鱼制品有一定的抑制癌细胞的作用。
3、除了癌症以外，鲨鱼肉对许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
4、鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。鱼翅中丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
5、鲨鱼肝还是提取鱼肝油的主要来源。而鱼肝油我们都知道，能增强体质、促进发育、健脑益智，并帮助钙、磷吸收，可用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA 。同时它还能用来预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
鲨鱼肉不管能不能吃，小编都觉得近年来，海洋生态破坏严重，到处捕鱼打捞，所以呢，我们不吃鲨鱼肉也是对生态的保护。爱护大自然，大自然才会帮助我们，善待我们。所以，保护海洋，人人有责，少点一份鲨鱼肉，就少一份伤害
吃鲨鱼肉不仅不会对人体有害，还能够帮助人体补充多种营养。不过鲨鱼肉的味道很少有人接受得了，它与赤(老板鱼)等同属软骨鱼，肉中含有大量的尿素，所以会散发出一股尿骚味。但是如果烹饪技艺好的话，鲨鱼肉还是可以做的很好吃的
鲨鱼的肉不好吃，所以通常人类只是取鲨鱼的鱼鳍来作为鱼翅

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2、为什么一些人只吃鱼翅,不吃鲨鱼肉?我是从事餐饮行业的，鲨鱼肉是可以吃的，但是鲨鱼肉，无论是在口感上面，还是营养价值上面，多要比普通的海鱼差得多了，不知道大家知不知道，鲨鱼肉是有很大腥味的，
哪怕就是你用各种材料腌制一下，最后还是有一点味道的，何况鲨鱼肉在价格上面也是比较高的，记得我在日本出差的时候，看到的鲨鱼肉多要1000日元左右，
也就是65块钱一斤，既然吃起来不好吃，加上价格又比较高，吃它的人自然比较少了，不过鱼翅就不同了，因为鱼翅就是用鲨鱼的鱼鳍部位制作而成，这个部位怎么说了，
基本多是由胶原蛋白组成的，所以在口感上面，就和吃猪蹄差不多，不过在我个人看来，这样的口感，这样的营养成分，是撑不起来鱼翅的高价，之所以现在的鱼翅，
可以卖到几百上千块钱一斤，主要就是鲨鱼的原因，相信大家多知道，不管是淡水鱼，还是海鱼，还是鲨鱼这种大型海洋生物，只要它的鱼鳍被割下来，那么这条鱼离死也就不远了，所以鱼翅卖的并不是一个单纯价格，
而是把这条鲨鱼也考虑进去的，至于这样的做法好不好，我可以明确告诉大家，是不好的，因为随着长时间捕捞鲨鱼，海洋里的鲨鱼已经越来越少了，所以在没有必要情况下，大家还是少购买鱼翅为好，因为没有买卖，就没有杀害
总结
食物和当地的资源息息相关，绝大部分的人们很少吃鲨鱼肉的原因是因为当地资源丰富，不需要冒着生命危险捕食鲨鱼。而且鲨鱼肉中含有毒素，以及气味难闻，所以在资源丰富的地区，鲨鱼肉并不是人类的食物。
但在食物匮乏的地区，人们会珍惜每一份来之不易的能量，即使是有毒、难闻的鲨鱼也不会放过，所以当地有食用鲨鱼肉的习俗。
有一种说法认为鲨鱼并没有尿道，它们会通过皮肤进行排尿，并且体型越大的个体肉越不好吃。鲨鱼肉不好吃，这是公认的，并且有很大的尿骚味，但这并不是因为没有尿道的原因。鲨鱼排泄生殖共用泄殖腔，有自己的排尿系统。鲨鱼肉之所以味道不佳，在于它们死后身体内高含量的尿素，通过化学变化产生氨，最后就会出现尿液的味道。并且一般烹饪方式很难彻底清除这种味道，因此说鲨鱼肉比较难吃，它们的价格也并不高。但这也并非发生在所有鲨鱼身上，一些体型较小的鲨鱼并且是新鲜的鲨鱼肉，这种就适合人类去实用，并且味道上稍微好一点。
鲨鱼肉里含有尿素，而且特别多，所以鲨鱼肉有很强的尿骚味，基本属于清除不掉那种。由于这个原因，鲨鱼肉不好吃，也就很少有人吃。
因为鱼翅的营养价值很高，味道也很好，鲨鱼肉没有鱼翅好吃。

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3、鲨鱼肉有毒吗鲨鱼肉不仅没有毒，还是一种营养十分丰富的水产品。
不过在很多人看来，鲨鱼肉的味道并不好，因为它带有一股尿骚味儿，就像羊肉的那股膻味没几个人受得了一样，但其实，只要烹饪手法得当，鲨鱼肉也是很好吃的哦！
在一些地区，鲨鱼肉还比较盛行，比如在浙江乐清蒲岐镇就十分盛行鲨鱼宴，来这里的人都会品尝当地有名的鲨鱼菜肴。
从上个世纪90年代开始，鲨鱼开始成为盛行一时的食物，人们发现这种凶猛的动物原来也是可以吃的，只是在鲨鱼的肉和皮里面都有不少沙粒，因此需要在烹制之前仔细清洗，将沙粒物质都清除掉之后才能食用，当然也有人提出这类沙粒物质是对人体无害的，只是它确实很影响口感，因此建议大家食用的时候还是清除掉。
虽然鲨鱼慢慢成为人们的食物，但是环保人士还是不认同这种食材，有观点认为吃鲨鱼会破坏海洋生态，尤其是如果鲨鱼成为一种常规食物，那么海洋生态就一定会被破坏的，因此鲨鱼肉虽然可以吃，但是却并不是很多人吃。
根据《濒危野生动植物种类国际贸易公约》规定：
猛鲨、恒河鲨、宏鲨、黑鲨属于一类保护动物，缘板鲨属于二类保护动物，这些是绝对不允许买卖和交易的。而二类保护动物以下，允许养殖。但必须办理水产野生动物利用特许许可证和水产野生动物利用特许养殖证。鱼贩子在贩卖鲨鱼肉之前，必须要经过海洋渔业局的鉴定和审核，只有经过海洋渔业局鉴定，确认鱼贩子申报的鲨鱼属于国家允许贩卖的鲨鱼种类后，才允许出售鲨鱼肉。

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4、鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是氨，鲨鱼的本身没有泌尿系统，鲨鱼的排泄系统跟它的生殖系统是集中在一起的，鲨鱼一般会利用生殖系统来排泄，当它无法满足鲨鱼的排泄要求的时候，有一部分排泄物是会通过鲨鱼的皮肤排泄出去的，所以鲨鱼的肉比较臭。
鲨鱼肉为什么那么臭
鲨鱼是游速比较快的中大型海洋鱼类，有8目25科，约250～300种。
大部分鲨鱼可鲜食，蒸食，腌制，或做为鱼香肠，鱼膏，鱼罐头等的原料。鲜食时，由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的质量。
由于鲨鱼属于海洋食物链高级消费者，重金属污染物在鲨鱼体内沉积严重，不建议食用鲨鱼鳍。
鲨鱼肉质的特点是肉中含有大量的尿素，会散发出一股尿骚味，味道很少有人接受得了。之所以鲨鱼肉中会有骚味，是因为鲨鱼排尿的方式非常罕见，鲨鱼是通过皮肤排尿的，肉里充满尿素，也正因如此才会使鲨鱼肉有一种难以消除的骚味。
有种方法可以让鲨鱼肉降低腥味，就是在吃之前，将鲨鱼肉在水里浸泡一段时间，将骚味减淡。

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5、都说鲨鱼肉不好吃,这是为什么?引言：海洋中有很多鱼类都是可以食用的，而且非常的美味，但是有一些鱼不管怎么处理都不好吃，就比如说鲨鱼虽然说鲨鱼很凶猛，也很少有人会捕捉鲨鱼，但是鲨鱼肉确实不好吃，那么为什么呢？
鲨鱼肉不好吃的原因
其实鲨鱼肉不好吃，还是由于自身的生理结构所决定的，海洋中的水都是比较咸的，所以说大部分的鱼也为了适应海洋的生活环境，会调节体内的渗透压。再加上大部分的鱼都是会吸收海水的，所以渗透压比较的平衡。但是鲨鱼比较奇怪的是，鲨鱼是不喝海水的，如果说不喝海水的话，在海水中进行生存，细胞的渗透压和海水的渗透压是不一样的，很容易就会让自己脱水而死。但是鲨鱼就没有任何的问题，因为鲨鱼是直接把自己的尿液留存在体内的，也就是说通过尿素来调节体内的渗透压，而且通过特殊的生理结构，会让自己的血液和尿液之间产生任何的联系。所以鲨鱼肉就会让人感觉到非常的难闻，有一股尿骚味，做熟了之后还有一股氨味。这也导致了鲨鱼肉不管怎么处理都非常的难闻，而且难以下咽。
需要保护海洋环境
虽然说有很多的海洋水产品和海鲜产品都特别的好吃，而且也丰富了人们的餐桌。但是要知道如果海洋环境不好的话，就算是人工养殖的海鲜产品内部也会残留一些有害物质的。比如说塑料虽然很难分解，但是塑料依旧可以在海水中分解的，那么鱼类积累了这些毒素，然后又通过食物链的传播作用传播到人体。人体的健康局部受到影响，而且当海洋环境发生变化的时候，就会发现大部分的养殖业也会受到相应的影响的。所以说一定要爱护海洋环境了，能够体会和品尝到更美味的海鲜产品，也为了海洋系统的平衡。
鲨鱼本身肉里所含的尿素，使得其味难以接受。鲨鱼没有排尿管，它们的尿液形成之后就会停留在体内。由于海水和自身体内的渗透压差距过大，就会导致体内的尿液通过皮肤一点一滴地渗透到外界，也就是说，鲨鱼的肉一直被尿腌制着。
欧美国家的舆论战导致了鲨鱼肉不好吃，说是我们中国人吃鱼翅造成的，其实最大的鲨鱼消耗国家就是欧美！懂！再不要傻傻的认为鲨鱼肉不能吃或是鲨鱼灭绝是我们中国人吃鱼翅导致的。
鲨鱼是一种海洋生物。鲨鱼的品类也有很多种，但是鲨鱼的肉质却并不好吃。鲨鱼有一定的危险性没有渔民会直接捕捞鲨鱼。
【鲨鱼肉为什么有尿骚味,鲨鱼肉人吃得吗？】因为鲨鱼肉比较粗糙，还有一种难闻的气味，所以大家才会觉得不好吃。