炖牛腱子肉的做法,怎么炖牛腱子肉好吃 _生活百科

1、怎么炖牛腱子肉好吃炖牛腱子肉我们能够选用酱牛腱子肉的做法，还能够用萝卜炖牛腱子肉，我们炖牛腱子肉的情况下，我们要挑选新鲜的牛腱子肉，随后提前准备土豆、西红柿姜片等，随后在将这种食物放入压力锅里边开展慢炖40分钟就可以熄火服用，它是西红柿薯仔炖牛腱子肉的做法，大伙儿能够去试着一下。
西红柿薯仔炖牛腱肉汤做法
原材料:牛腱肉心1条、土豆150克是、牛西红柿2个、生姜30克是、水700㏄、盐1小勺。
作法:牛腱肉剁一小块,放进开水汆烫1分钟后捞起来预留。土豆削皮清洗,切滚刀块,放进开水汆烫捞起来,用凉水洗澡控干预留。牛西红柿清洗,切滚刀块;生姜削皮切成片预留。将做法1～3的全部食物、水和调味品,放进电子器件锅内锅,按住做饭键,煮至电源开关跳起,扯开盖子捞起来生姜片就可以。
牛腱肉的营养成分
牛羊肉含有蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对发肓及手术后,病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合,严冬食牛羊肉可养胃,是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气,滋润肠胃,强壮骨筋,止咳化痰息风,解渴止涎之作用,适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用;水牛肉能养胎补神,黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。
牛腱肉和牛腱的差别
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,这仅仅一种通称。若依位置来分,牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外进口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉),是源自肋巴骨间的去骨条形肉,猪瘦肉较多,人体脂肪较少,筋也较少,合适清炖或煲汤。此外,在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚,但样子并不大标准的猪里脊肉边,还可以称之为牛腱,是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种,肌肉多,油少,乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤,不宜煲汤,更不宜清炖。

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2、如何炖牛腱"牛腱 700g","白萝卜 1条","红箩卜 2条","甜菜根（可略） 0.5颗","牛番茄 2颗","洋葱 1颗","老姜1块","辣椒（可略） 1条","水 1000CC","腌料如下","米酒 2大匙","蚝油 1大匙","酱油 2茶匙","太白粉少许","胡椒粉少许","调味料如下","番茄酱2大匙","蚝油 1.5匙","豆腐乳米酱 1.5匙","盐少许",
1: 备齐所有材料。
2: 牛肉洗净切块，放入腌料，搅拌揉和ㄧ下，腌15-20分钟。
3: 将红、白萝卜、甜菜根、姜削皮，洋葱去外皮，洗净，并切自己喜爱的形状。
4: 起锅，放入1大匙油，先将姜爆香，放入腌过的牛腱，先干煎至两面微洽洽。
5: 将牛腱先移至锅边，下洋葱、番茄、甜菜根拌炒，炒香后与肉再拌炒几次，就可下水，加入调味料（除盐外），大火煮滚后，转中小火，煮约40分钟。
6: 煮40分钟后再加红、白萝卜，继续炖煮，约25分，萝卜软透，加盐调味即完成。
1、牛腱子肉洗净，切块，浸泡30分钟出血水。
2、洗净加入冷水开火，开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。
3、洗干净的肉，白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块备用。
4、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水，放入小茴香、花椒和橘皮山楂及白酒盖上盖。
5、点炖牛肉档。大约一个小时左右，电压力锅跳档后静置一会儿，揭盖即可出锅。
首先可以用淀粉和料酒先将牛肉煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。
如何炖牛腱子了首先把牛腱子切成块，用水浸泡三个小时，然后放在电饭煲里加五箱桂皮，闷3~5个小时就可以了。
首先，牛腱子肉洗净切块放入高压锅中打熟；其次，把熟透的牛腱子肉重新入锅先炒制再加入适量调味料炖煮入味。

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3、家庭炖牛腱子肉的方法炖牛腱子肉的家常做法1、牛腱子洗净，切小块焯水后捞起备用。
2、准备调料，番茄和洋葱洗净，用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮，分别切小片备用。
3、热锅倒入食用油，温油下入牛腱子两面微煎后盛起。
4、留余油下入调料爆香，倒入番茄煸炒出香味，再倒入洋葱煸炒均匀。
5、倒入牛腱子加入适量料酒，把所有食材全部倒进电压锅炖。
6、25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄，再煮开就可以了。

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4、牛腱子怎么炖牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
3、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。
5、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入土豆，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉丝清汤
牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
以上就是牛腱子的几种做法，牛腱子含有丰富的钙、磷和烟酸等营养物质，以上这几种做法不仅好吃，还能滋养脾胃，有机会的话一定要尝试一下。
牛腱子肉清炖比红烧口感清爽又软嫩，炖煮时建议量多一点，一大锅炖煮后牛腱会更够味，汤头也更好喝。不用担心炖好的牛肉一次吃不完，可以进行多种变化吃法。
炖牛腱子肉材料：牛腱子肉3条（约1000g）、红萝卜1根（滚刀切）、洋葱1个（对半切）、米酒或高粱酒3大匙、炖牛肉香料卤包1个、老姜或粉姜1节（约大拇指长，拍裂）、水1500cc、盐适量
提示：炖牛肉香料卤包可省略，或改用自己喜欢的香料。
炖牛腱子肉的做法
1、牛腱子肉洗净，加入足量冷水（水要没过牛肉），中大火汆烫至水大滚，继续煮3分钟，关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫，汆烫水不用。
提示：牛腱子肉先汆烫再炖煮，汤头才会清澈好喝。
2、取一大锅，加入洋葱、红萝卜、姜、牛腱肉、卤包、米酒、清水（水要没过牛肉），大火煮至水沸腾，转小火（维持汤表面为微滚冒小泡的状态），盖上锅盖炖70-90分钟。
提示：牛肉要炖透才会有软嫩口感，而且汤水才会甘甜。
3、炖好的牛腱汤，加盐调味后，吃肉或喝汤均可，或以此为汤底，再加入白萝卜、番茄、菇类等其他食材一起煮。或取出牛肉静置至不烫手时，切成片，再沾蒜泥酱或辣椒酱品尝。
4、未吃完的炖牛腱，可以把牛腱肉和汤汁一起放进冰箱冷藏保存，可存放5天，冷冻保存可存放1个月。注意要把牛肉泡于汤里，才不会干掉。
1）热锅下油，下生姜片炒到出香味 2）加入葱段，翻炒2分钟 3）加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右 4）加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化 5）分别倒入生抽、绍兴酒和水，煮滚
6）加入一点盐
7）加入萝卜和牛腱子肉
大火煮开后中小火慢炖2个小时。直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉.

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5、煮牛腱肉的正确方法清煮牛腱子肉的做法把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
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浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。切记是放入冷水，肉与凉水一起加热。
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锅开了，打开锅盖，去浮沫。
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已经非常干净了。
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放入切好的姜片。
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如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。
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时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。
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把肉取出放在一个大盘子晾凉。
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分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
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牛腱子焯水洗净，放入炖锅加足够清水，放入几片姜，几段大葱葱白，大火烧开，转小火炖40至70分钟，
时间由牛肉的老嫩程度决定，判断方法：用筷子戳牛肉可以不太费力戳穿就表示可以关火了，冷却后捞出，
冰箱冷藏一夜或者半天在切片，煮牛肉的牛肉汤还可以做高汤用。
牛肉片蘸料：生抽、辣椒油、香菜末、香葱末、蒜泥，加少许花生碎和熟芝麻，倒入几滴麻椒油（花椒油，藤椒油），几滴香醋混合在一起。
牛腱子肉是一种比较有韧性的肉类，适合用来炖汤或者或者牛杂汤等，不会导致牛腱子肉出现变老的情况。
【炖牛腱子肉的做法,怎么炖牛腱子肉好吃】牛腱子肉想要做的好吃，我们可以将牛腱子肉切成大块，然后用清水浸泡2个小时，
去除血渍后放进高压锅里面，加入白萝卜一起煲半个小时左右就可以食用了，喜欢吃牛腱子肉的朋友可以尝试它的做法。
几个小窍门让牛肉软烂又不碎
1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。
有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，
但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。
泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，
但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。
3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。
炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，
随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。
就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。
9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。
炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。
10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。