二氧化硫葡萄酒对人体的危害,葡萄酒二氧化硫能喝吗？ _生活百科

1、葡萄酒二氧化硫能喝吗?葡萄酒二氧化硫能喝。
虽然二氧化硫具有毒性，但葡萄酒中的含量较低，而且葡萄酒中残留一定量的二氧化硫是合法的，若适量摄入的情况，则无需担心。然而，二氧化硫并不是非食品成分，而且但过量添加二氧化硫，会使葡萄酒产生臭鸡蛋味。但这种味道经醒酒后就会慢慢消失。
葡萄酒国家标准GB15307-2006规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼睛产生危害，会导致失明；而家庭自酿葡萄酒由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴会结束之前喝一杯，会使你回味不绝，心满意足。而在宴会高潮的时候，开一瓶香槟酒，单单清脆响亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。
来源：百度百科-葡萄酒
可以喝。二氧化硫在葡萄酒中是合法的添加剂，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情。
《生命时报》也解释称，世界卫生组织规定，人体每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/千克。以进口酒为例，一个体重50 千克的成年人每天只要喝红葡萄酒少于218 毫升，或少于167 毫升的白葡萄酒/桃红葡萄酒，其中的二氧化硫就不足以对身体造成危害。
针对这种葡萄酒中加入二氧化硫的情况，喝葡萄酒时要注意：
让红酒在醒酒器中摇动，与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的二氧化硫从葡萄酒中逸出，丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高红酒的原有价值。一般情况下，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。
来源：人民网-葡萄酒中竟有二氧化硫？能杀死细菌、防止酒液老化
葡萄酒小知识之葡萄酒里的二氧化硫对人体有害吗？

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2、葡萄酒加二氧化硫对身体健康是否有害? 起泡酒作为葡萄酒的一种含二氧化硫是必不可少的，但也无须担心，其实二氧化硫一切的安全与危害，都是建立在“吃了多少”的基础上。实际上，在酵母发酵的过程中，会“天然”地产生一定量的二氧化硫，不过这个量比较小，不足以造成危害。同样葡萄酒中的二氧化硫的含量同样也在安全范围之内！

作为葡萄酒中十分重要的添加剂，二氧化硫的使用历史已达200余年之久。到目前为止仍未找到能取代二氧化硫的添加剂。二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中，主要起到了选择、澄清、抗氧化、氧化、增酸和溶解的作用，对葡萄酒的品质起着重要的作用。
在发酵基质中，二氧化硫有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。
1、选择作用
二氧化硫是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动（繁殖、呼吸、发酵）。如果二氧化硫浓度足够高，则可杀死各种微生物。发酵微生物的种类不同，其抵抗二氧化硫的能力也不一样.细菌最为敏感，在加入二氧化硫后，它们首先被杀死；其次是尖端酵母（Kloeckera apiculata）；葡萄酒酵母抗二氧化硫能力则较强。所以，可以通过二氧化硫的加入量选择不同的发酵微生物。因此，在适量使用时，二氧化硫可推迟发酵触发，但以后则加速酵母菌的繁殖和发酵作用。
2、澄清作用
二氧化硫抑制发酵微生物的活动，推迟发酵开始的时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀，这一作用可用于白葡萄酒酿造过程中葡萄汁的澄清。
3、抗氧化和抗氧作用
（1）二氧化硫的抗氧化作用
破损葡萄原料和霉变葡萄原料的氧化分别主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料的氧化将严重影响葡萄酒的质量。而二氧化硫可以抑制氧化酶的作用，从而防止原料的氧化，这就是二氧化硫的抗氧化作用。因此，应在葡萄采收以后到酒精发酵开始以前，正确使用二氧化硫，防止原料的氧化。
（2）二氧化硫的抗氧作用
发酵结束以后，葡萄酒不再受CO2的保护，而易被氧化。如果对葡萄发酵基质进行二氧化硫处理，它所形成的亚硫酸盐比基质中的其它物质更容易与基质中的氧发生反应而被氧化为硫酸和硫酸盐，从而抑制或推迟葡萄酒各构成成分的氧化作用，这就是二氧化硫的抗氧作用。
因此，二氧化硫可以防止：白葡萄酒的氧化、变色；氧化破败?。挥梢胰┮鸬难趸叮ㄗ呶叮黄咸丫撇『Φ姆⑸头⒄?。
4、增酸作用
加入二氧化硫可以提高发酵基质的酸度。首先，在基质中二氧化硫转化为酸，并且可杀死植物细胞，促进细胞中可溶酸性物质，特别是有机酸盐的溶解。另一方面，二氧化硫可以抑制以有机酸为发酵基质的细菌的活动。特别是乳酸菌的活动，从而抑制了苹果酸－乳酸发酵。
5、溶解作用
在使用浓度较高的情况下，二氧化硫可促进浸渍作用，提高色素和酚类物质的溶解量。但在正常使用浓度下，二氧化硫的这一作用并不显著。
二氧化硫对葡萄酒成分和质量的影响
有利影响：净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；提高有机酸含量；降低挥发酸含量；增加色度；改善葡萄酒的味感质量：缓和霉味、泥土味和醋味及氧化味等；保持果香味。
不利影响：使用不当或用量过高，可使葡萄酒具怪味且对人产生毒害：在还原条件下，可形成具臭鸡蛋味的H2S；后者可与乙醇化合产生硫醇（C2H2SH）；由于控制降酸微生物的活动和抗氧作用，推迟葡萄酒的成熟。
总之，由于二氧化硫的特殊作用和效应，它在葡萄酒的生产和贮藏中占有不可取代的地位。因此，正确使用二氧化硫，能够使葡萄酒的酿造和贮藏顺利进行，提高葡萄酒的质量。
由于二氧化硫的特殊作用和效应，它在葡萄酒的生产和贮藏中占有不可取代的地位。因此，一般来讲，葡萄酒中的二氧化硫对身体是没有什么危害的，不过，如果使用不当或用量过高，可使葡萄酒产生怪味且对人产生毒害，这是因为二氧化硫在还原条件下，可形成具臭鸡蛋味的H2S；后者可与乙醇化合产生硫醇（C2H2SH）。

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3、葡萄酒中添加了二氧化硫,喝起来安全吗按照相关规定，加入葡萄酒中的二氧化硫，是不会有安全问题的。如果过量加入二氧化硫，可能引起安全问题。
首先，葡萄酒中为什么会有二氧化硫？
二氧化硫是以亚硫酸盐的形式存在于葡萄酒中。起到的作用是杀菌、杀死酵母、停滞葡萄酒的发酵，保证葡萄酒能长期储存。最早在葡萄酒中加二氧化硫的是德国， 1487年时候开始在葡萄酒中添加二氧化硫。在此之前，再好的葡萄酒其最佳饮用期也就两年左右，而加入二氧化硫以后，常规的葡萄酒都能放5~10年，一些顶级的葡萄酒可以放几十年。因为二氧化硫的加入，可以杀死葡萄酒中的酵母，停滞葡萄酒的发酵，让酒保存在一个高品质的状态下，而如果不加二氧化硫，酵母就会在酒中继续发酵，把酒中全部的糖分变成酒精，然后把酒精变成醋，所以说二氧化硫给葡萄酒的发展提供了非常巨大的助力。
其次，葡萄酒中的二氧化硫是哪来的？
葡萄酒中的二氧化硫有两种来源。第一种是其天然产生的。酵母在发酵的过程中，本身就会产生二氧化硫，但是含量很少，不足以起到需要的作用。所以，后面会人工加入二氧化硫。而加入的二氧化硫不是气体，而是各类亚硫酸盐等。
其三，葡萄酒中的二氧化硫的含量。
每个国家对于葡萄酒中的二氧化硫的含量是有严格的法规限制的。所以，葡萄酒中二氧化硫含量超过10ppm(10毫克/升，即每升葡萄酒中含有10毫克二氧化硫)的时候，就需要在酒瓶上明确标注酒中含有二氧化硫。而绝大多数情况，酵母本身发酵产生的天然亚硫酸盐就已经超过了这个量，所以葡萄酒中几乎都必须标准含有二氧化硫。另外，每个国家也对葡萄酒中二氧化硫的上限有着明确的规定。如美国的规定的上限是350PPM ，而新版的中国标准《葡萄酒》对葡萄酒中的二氧化硫含量不再作用要求，但是发酵酒卫生标准中有要求：总二氧化硫小于250PPM 。当然，对于甜型酒或者甜型果酒国家可以放宽到400PPM 。但是，实际上，正规生产出来的葡萄酒的二氧化硫的含量大约在100~150PPM的样子。
其四，葡萄酒中的二氧化硫对人体有没有危害。
只要是按照规定使用，二氧化硫含量在标准以内的葡萄酒对人体是没有影响的。其实亚硫酸盐很早就是广泛使用的食品添加剂，可保护食品被杂菌感染，腐败，变质。
其五，如何辨别葡萄酒中的二氧化硫是否过量。
对于正规生产的葡萄酒，基本不会出现二氧化硫过量的现象。但是也难免一些非正规渠道生产的葡萄酒可能加入过量二氧化硫。而食用加入过量二氧化硫的葡萄酒是对身体有危害的。加入过量二氧化硫以后的葡萄酒是会有明显臭鸡蛋等刺激气味的，如果酒中闻到这个味道就不要喝了。

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4、葡萄酒二氧化硫有毒吗葡萄酒中二氧化硫的含量很少，并不会导致人中毒，所以可以说是没毒的。葡萄酒中二氧化硫有杀菌、抗氧化、澄清酒液、增酸、提高色素和酚类物质含量、保持稳定性的作用。二氧化硫对于葡萄酒来说非常重要。一般来说，不添加任何二氧化硫来酿造葡萄酒具有较大的风险，生产成本也会较高，更关键的是，品质并不见得有多好。对于大部分酿酒师来说，这样做还具有太多的不可预知性，或许整个酒液将被糟蹋，或许酒液极不稳定容易变质。因而，不添加二氧化硫的葡萄酒应该尽早饮用完毕，因为继续陈年下去很容易滋生细菌导致整个葡萄酒变质。此外，不添加二氧化硫的葡萄酒还可能带有微弱的野味或不寻常的气味，如鼠臭味。因为没有二氧化硫的存在，这种气味就会在苹果酸-乳酸发酵中产生。而且，二氧化硫零添加的葡萄酒还有可能出现严重的瓶差现象，即使是同一批次的葡萄酒也难以保证同样的口感和品质。

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5、葡萄酒二氧化硫能喝吗能喝。葡萄酒是用葡萄发酵酿造而成，根据颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒。二氧化硫是一种防腐剂，具有抗氧化、抗菌及防腐的作用，葡萄酒添加二氧化硫是为了防腐和保鲜，二氧化硫虽有毒性，但葡萄酒中的含量较低，少量摄入对人体健康没有较大危害。
【二氧化硫葡萄酒对人体的危害,葡萄酒二氧化硫能喝吗？】葡萄酒二氧化硫能喝。葡萄酒是用葡萄发酵酿造而成，根据颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒。二氧化硫是一种防腐剂，具有抗氧化、抗菌及防腐的作用，葡萄酒添加二氧化硫是为了防腐和保鲜，二氧化硫虽有毒性，但葡萄酒中的含量较低，少量摄入对人体健康没有较大危害。