板栗芝士怎么做,板栗馅料制作方法视频 _生活百科

1、板栗馅料制作方法视频拉丝糯米板栗饼
【食材准备】
主料:板栗150克、糯米粉适量
辅料:芝士、白（熟）芝麻、蜂蜜、奶粉适量
调料:油适量
【制作过程】
第一步:板栗用刀划一道口子，然后放入锅中，加冷水，加盐，水开煮3-5分钟，捞出趁热剥出板栗果仁。
Tips:板栗加盐煮，板栗壳和果仁容易分离开；趁热容易剥出来。
第二步:我们把剥出来的板栗仁放入锅中蒸20分钟，然后用硬的东西把它压成泥。
Tips:如果有破壁机，最好打成泥，这样更细腻，口感更佳。
第三步:我们把蜂蜜、奶粉、白芝麻加入到板栗泥里面，然后搅拌均匀，用手捏不散就可以了。
第四步:我们把板栗泥捏成一个一个的圆球状备用。
Tips:捏成圆球状容易包，可以不捏成形。
第五步:糯米粉倒入容器中，加入水，搅拌，然后揉成一个面团，醒发30分钟。
第六步:醒发好的面团，分成大小相同的小剂子。
第七步:用手把面团按压成一个圆片，然后包入板栗馅和芝士。
第八步:我们把包好馅的生胚裹上白芝麻备用。
Tips:糯米粉如果比较干，可以先蘸点水，然后再裹上芝麻。
第九步:所有的都滚上芝麻后，我们给锅中刷油，然后把生胚放入锅中，小火慢煎。
第十步:煎一会，等生胚底部定型后，我们用铲子按压成饼，继续小火煎。
第十一步:小火两面煎，按压快速弹回，饼就做好了，可以盛出食用。
1】做这个饼，用的糯米粉揉成团后，需要醒发，时间稍微长一点，不然做出来的饼硬。
2】没有奶粉的亲可以用麦片、豆奶粉替代，奶粉比它们要香。可以加牛奶稀释板栗泥，蜂蜜不要加太多，它除了是调味剂外还起到一个粘合作用。
板栗作为家户喻晓的，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血。含有核黄素，可以治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。是食疗的保健药品，老人，身体虚弱，幼儿，孕妇要多食用。板栗的做法有多种多样，板栗馅是板栗用来做甜品的基础。
首先，把新鲜的板栗用刀切个口，放到热开水中煮一两分钟，皮非常好剥
其次，把板栗用高压锅压熟，用料理机打成泥，或者直接破壁机打成泥
第三，把打成泥的板栗放到平底锅里小火加热，这个过程时间比较长，但是要有耐心，必须小火，否则很容易烧焦。加入适量的白糖（可不加），加入适量的玉米油，边炒边搅拌均匀。炒的时候最好用平底锅，平底锅受热比较均匀，馅比较容易做成。
喜欢味道更足的可以加点奶油或者奶粉
第五，喜欢味道更足的可以加点奶油或者奶粉，炒到这个程度，要注意粘锅了。差不多馅快干的时候，加一勺的猪油进去搅拌，马上馅就不粘锅了，粘度非常好
这样板栗馅就做好了，一点不粘手，很好搓。

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2、栗子芝士蛋糕的好吃做法?糖水栗子 10个
巧克力戚风底两片
栗子茸 250g
淡奶油 100g
朗姆酒 5-10g
奶油奶酪 200g
白糖 20g
牛奶 60g
吉利丁 10g
淡奶油 120g
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1、10个糖水栗子切粒备用。
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2、栗子奶油部分：把250g栗子茸稍稍打散后，分次加入100g淡奶油，打发至顺滑的状态，中间有颗粒没关系哦~这样口感会更丰富。最后加入5-10g朗姆酒搅拌均匀即可。
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3、接着来做芝士糊糊：60g牛奶放入小奶锅中加热至50℃，关火加入10g软化的吉利丁，搅拌均匀备用。
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4、200g软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖打发至顺滑状态，分次加入上一步的牛奶混合物后，备用。
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5、把芝士糊糊分次加入栗子奶油中，混合均匀，栗子芝士糊就完成了。
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6、在6寸的方形慕斯圈底部放入一块蛋糕，倒入1/3的栗子芝士糊，稍稍抹平后，撒上栗子粒。再加入1/3的芝士糊，放上一片蛋糕片（中间这片可以拼接哦?。?
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7、倒入剩下的栗子芝士糊，抹平表面，放入冰箱冷冻2小时即可。
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8、拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩余的糖水栗子，点缀上金箔，就做好啦
饼底：消化饼干50g，无盐奶油25g，蛋糕体：奶油奶酪160g ，糖35g（如果用无糖栗子泥请适当多加），栗子泥70~80g，鸡蛋1只，低粉1大勺（可不加），鲜奶油40ml
烤模下垫张油纸，奶油奶酪室温软化，如果是活底模，包好锡纸
1.消化饼干压碎，无盐奶油隔热水加热软化成液体状，与饼干屑拌匀，倒入模具内，压平压实，冷藏备用。
2.软化的奶油奶酪加糖打匀成乳霜状，加入栗子泥拌匀（我没有处理直接加入的，我想有些小颗粒也不错呀；另外我是用无糖的栗子泥，所以又加了大概10g的糖，这个自己调节一下吧）
3.分次加入蛋液、鲜奶油，每加入一样都仔细拌匀后，再加下一样
4.我怕这个蛋糕没有面粉，太湿塌得太厉害，所以加了一大勺低粉，书上是没有的哦。
5.入模，烤盘加热水，预热后，水浴，180度15分钟，转170度30分钟左右
6.脱模，我是冰箱冷藏一晚上，用小刀贴着模子划了一圈，会很光滑，下面因为有油纸，小心揭掉就可以了。
7.装饰，用塑料刮板在台面上压碎栗子泥（要多弄几次），拌上鲜奶油，加点点糖粉，调整到适当程度就可以了。

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3、栗子奶酪蛋糕怎么做主料：红薯200g、栗子100g、奶油奶酪200g、细砂糖70g、鸡蛋一个、杏仁粉30g、牛奶50ml、无盐黄油30g；
辅料：消化饼40g、无盐黄油20g
红薯栗子奶酪蛋糕
1、红薯栗子洗净，蒸熟，栗子去壳，红薯栗子切小块备用
2、消化饼碾碎，加入无盐黄油，拌匀放入6寸蛋糕模具，用勺子压实，然后放冰箱备用。
3、把奶油奶酪放入烤箱加热30秒，搅拌至顺滑后，依次加入细砂糖
4、把杏仁粉过筛到3容器里，搅拌至无干粉，再依次加入牛奶，黄油，搅拌均匀。
5、取出2容器，加入一层切好的红薯和栗子，再倒入奶酪糊，再加入一层红薯和栗子，再倒入剩下的奶酪糊，轻轻晃动模具。
6、烤箱预热后把奶酪蛋糕放进去，上下火170度，50分钟。
7、烤好的蛋糕拿出来稍冷却后，连模具一起放进冰箱冷藏至少3小时，从冰箱取出之后脱模。

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4、芝士最好吃的六种吃法芝士最好吃的吃法如下：
1、芝士蔓越莓土豆饼
原料：土豆2只、蔓越莓干50克、面粉50克、鸡蛋1只、盐适量、马苏里拉芝士。
做法：土豆去皮洗净刨丝，放入锅中煮熟，再沥干水份；将煮熟的土豆丝压成泥；将鸡蛋放入土豆泥中拌匀；放适量的盐拌匀；放入面粉拌匀无干粉；放入蔓越莓干；再放入马苏里拉芝士拌均匀；拌好的面糊放入模具中；烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤20分钟即可。
2、芝士焗南瓜
原料：板栗南瓜半个、盐适量、黑胡椒粉适量、马苏里拉芝士适量、胡萝卜一节。
做法：准备板栗南瓜上锅蒸熟；胡萝卜擦丝；取出蒸熟的南瓜切丁、预热烤箱、200度；放入南瓜丁黑胡椒粉、盐；胡萝卜丝、马苏里拉芝士；入烤箱中层上下火200度、10分钟左右、烤至表面微黄即可。
3、流心芝士塔
原料：黄油50g、低粉、砂糖20g、鸡蛋1只、奶油奶酪125g、淡奶油100g、砂糖15g、香草精2g 。
做法：黄油室温软化，加砂糖，打发；加入一个鸡蛋，搅拌均匀；筛入低粉；混合成团后，放入冰箱冷藏半小时；奶油奶酪隔水融化；加入砂糖，淡奶油，和香草精；搅拌均匀后放入裱花袋，放入冰箱冷藏，待用。
将面团取出，擀成薄厚均匀的薄片，压出形状，放入模具中，用叉子在底部刺出小孔；烤箱200度烤15～20分钟，边缘焦黄即可；挤入芝士酱，放入冷冻室冷冻半小时；取出，表面刷一层蛋黄液，入烤箱250度，上层，烤10分钟左右上色即可。
奶酪（干酪，cheese）是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。奶酪是一种营养丰富的乳制品，富含蛋白、,脂肪、矿物质等，纯天然的食品，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
以上内容参考：搜狗——芝士热狗棒的做法

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5、板栗点心的做法一、栗子蛋糕卷
鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量、黄油适量、白糖30克。
1、先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。
2、蛋黄加入油，牛奶打散。
3、低筋粉过筛，加入鸡蛋液里，拌匀待用。
4、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
5、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。
8、烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。
9、加入少许的牛奶打成泥。
10、黄油加热融化，加入板栗泥，白糖。
11、中小火翻炒，尽量炒干。
12、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。
13、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
14、卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子红豆包
面团材料：低筋面粉50克、汤种38克、干酵母3克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、黄油25克、水116克。
汤种材料：高筋面粉181克、开水25克。
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻少许。
天然之林红豆馅1袋（300克）。
1、将汤种材料混合放凉备用。
2、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4、揉出膜即可，不用太?。?扩展阶段即可。
5、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
6、分割成9个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
8、取一个小面团，擀开，包上栗子红豆馅团。
9、收紧封口，滚圆，摆入学厨9055金盘中。
10、柏翠5400烤箱启动发酵模式，发酵到2倍大。
11、发酵结束后面团表面涂全蛋液，用擀面杖一头沾水，再蘸芝麻，轻轻压在面团中间。
12、柏翠5400烤箱中层180度上下或15分钟，上色及时盖锡纸。
13、出炉脱模放凉即可。
面粉80克、热水45克、玉米油40克、天然之林栗子馅200克。
1、水油皮面团和油酥面团，配方可以做10个栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鲜膜，静置半小时，备用。
2、馅料20克一个，两种面团我做了配方一半的量，各分成5份。
3、水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口。
4、收口朝下，擀开，卷起静置15分钟。
5、再次擀开卷起，静置15分钟。
6、酥皮四角向里折叠，整形成圆形饼皮。
7、包入天然之林栗子馅。
8、收口朝下摆入烤盘，稍稍压一下。
9、烤箱预热180°，中层上下火烤20分钟左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
黄油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋2个、香草栗子馅120克、泡打粉1克、糖霜适量、食用彩笔适量。
1、黄油充分软化。
2、一次性倒入所有细砂糖，用打蛋器高速打发。
3、当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液，继续高速搅拌均匀。
4、倒入过筛的粉类，用刮刀拌匀。
5、将蛋糕糊装入模具，然后放入栗子馅175度烘焙28分钟。
6、烤好的蛋糕立刻脱模，冷却待用。
7、用纸棒插入蛋糕体，糖霜装入裱花袋。
8、根据个人喜好对蛋糕进行装饰，最后用食用彩笔上色即可。
五、板栗饼干
板栗200g、小麦粉100g、白糖30g、油20g、鸡蛋1枚、泡打粉适量。
1、板栗去壳。
2、白糖、油放在盆中搅拌。
3、打入鸡蛋搅拌。
4、加小麦粉，少许小苏打泡打粉搅拌。
5、倒入切碎的板栗和成面团。
6、烤盘涂少许油，面团做成小面球放在烤盘中。
7、将面球按扁成饼干坯。
8、烤盘入烤箱中层，上下加热，170度，18分钟左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
板栗肉200克、牛奶200克。
1、板栗用刀划一刀，煮好了好剥壳。
2、入锅煮25分钟。
3、温热时将板栗皮剥掉。先将栗子拿着剥掉一半壳，直接捏着另一半壳挤，板栗肉纷纷会掉下来，80%会掉的很干净，没掉下来的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理机打成泥糊。
5、倒入锅中中火翻炒，炒到泥糊浓稠，记得要不停翻炒，会糊底。
6、能挂在铲子上不滴落，关火。
7、彻底冷却了抱团，做成自已喜欢的形状即可。
七、蝶豆花栗子麻薯软欧包
面团：蝶豆花10g、热水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g 。
麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黄油15g 。
栗子蓉：栗子750g、黄油55g、糖45g 。
1、用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温，沥出蝶豆花汁170g 。
2、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内，搅拌至出粗膜。
3、加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌，揉至出手套膜。
4、滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度。
5、发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。
6、再倒入牛奶搅匀，放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。
7、趁热加入黄油，用手或者刮刀，把黄油揉进面团。
8、揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。
9、发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。
10、取出面团，用擀面杖进行排气，将面团分成5份。
11、滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min 。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面团，把面团擀成圆形，翻面放上麻薯，捏紧收口。
14、收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。
15、发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉，割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。
八、板栗夹心栗子蛋糕
鸡蛋3个、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、细砂糖70克、水50克、板栗仁适量。
1、混合低筋面粉和可可粉，过筛备用。
2、鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，隔大约50°热水，用打蛋器高速打发至蛋液。
3、将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
4、混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。
5、将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均匀。
6、沿着盆边淋入乳化的油水混合液，拌匀。烤箱预热175°，上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入学厨模具，每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底，但是没关系，板栗仁底下会有一层面糊，烤好的成品不会漏出板栗仁来的。
7、将模具放入烤箱中层， 175°上下火烤15分钟左右，用牙签扎一下，牙签表面干干净净，蛋糕就烤好了，取出烤盘，立即脱模。
九、双色栗子浮岛
A：白豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g 。
B：红豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g
C：蛋白2个、上白糖15g、蜜豆适量、栗子适量。
1、将红、白豆沙分别加入蛋黄搅拌均匀。
2、加入上新粉，蛋白打发，将白糖分2次加入。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分别加入面糊1和2中，第一次充分搅拌，后两次稍稍。
4、模具铺油纸，先将红色面糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一点）、栗子，再倒入原色面糊。
5、将模具放入冒出蒸汽的蒸锅里，锅盖用棉布包好。大火蒸10分钟左右，再转小火蒸10分钟，关火，取出倒扣冷却。
十、栗子蛋糕
低筋粉85克、细砂糖65克、黄油85克、泡打粉2克、盐1克。
1、黄油隔水融化。
2、鸡蛋里加入白糖和盐。
3、搅拌融化，不要过度搅拌。
4、低筋粉和泡打粉过筛，搅拌均匀，不要过度搅拌。
5、加入黄油搅拌均匀。
6、把面糊装入裱花袋，挤入模具里。
7、放入提前预热的烤箱，160度烤30分钟即可。
每到秋季就是板栗盛产的季节，这个时候市面上会出现很多炒板栗的商贩，热乎的刚炒出的板栗味道特别香，板栗除了这样吃以外，还可以做一些小点心，像桂花板栗、板栗芝士蛋糕等等。这些日常的做法都可以在家里制作，本文介绍了几种可以用板栗制作的点心的做法，有想要学习的可以一起来看看。
材料板栗500克、白砂糖30克、植物油10ML、水20克
1.板栗洗净晾干;
2.用剪刀在每个板栗上面竖划一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺约10ML的玉米油，用手搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油;
4.烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖溶解在水里，成为糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来，用软刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
材料主料：栗子(鲜)1000克，
调料：猪油50克，冰糖250克，糖桂花25克
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时，下入板栗丁炸一下，再放进开水锅内氽去油脂，用碗装上并放入开水，上笼蒸发取出。
3.食用时，在锅中放入清水1000克，同时将板栗的水分滗去，一起下入锅烧开，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
秋之鲜栗子芝士蛋糕
材料奶油芝士500克，栗子蓉1量杯，鲜奶油0.5量杯，糖100克，鸡蛋3只，香草油少许，饼干底1个
1.奶油芝士室温放软，加糖打至顺滑，加入栗子蓉拌匀。
2.分次加入鸡蛋打匀，加入鲜奶油，和香草油打滑。
【板栗芝士怎么做,板栗馅料制作方法视频】3.倒入饼干底上，180度水浴1小时。小诀窍栗子蓉如果用鲜栗子做的话，要加入炒香的步骤，不然栗子味散发不出来，蛋糕就不够香~或者可以买外面炒好的栗子。