拌面怎么做好吃,如何做一碗好吃的拌面？ _生活百科

1、如何做一碗好吃的拌面?拌面条想要做得好吃，配菜和酱料是关键，今天就来晒晒我家拌面条的具体做法，4种应季配菜端上桌，家人抢着吃，再浇上两勺秘制小酱料，那滋味真是一绝，我家每次做拌面条都能吃得干干净净，一点也不浪费。
【特色拌面条】的具体制作方法
【食材准备】：
鸡蛋、生菜、石香菜、黑芝麻、白芝麻、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、芝麻酱、香油、香葱、淀粉
【制作步骤】：
1、做拌面时适合搭配一些新鲜应季的蔬菜，和富含营养的食物，我家这次做拌面用到的配菜主要有鸡蛋、石香菜、生菜和芝麻盐，这4种都是搭配拌面的经典食材，清淡爽口，营养丰富，特别是其中的石香菜和芝麻盐，更是能起到提香增鲜的作用。
鸡蛋搅打成蛋液，加入少许白胡椒和盐去腥，再加入少许淀粉，搅拌均匀，锅中刷一层油，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼，盛出晾凉后切成丝备用。熟的黑白芝麻倒入破壁机中，加入少许盐，搅打成芝麻盐，用来拌面特别提味。生菜清洗干净切成细丝，石香菜择洗干净分成小片，控干水分备用。
2、配菜准备好之后就可以开始调制秘制酱汁了，芝麻酱中加入少许清水和老抽，顺时针充分搅拌，把芝麻酱搅至顺滑，小碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、盐、糖，淋入一勺热油，激发出香味，再依次加入生抽、蚝油、香醋搅拌均匀，最后倒入芝麻酱拌匀即可。用这种方法做出来的拌面酱酸甜微辣，开胃又馋人。
3、接下来就可以开始煮面了，做拌面的面条可以用挂面，也可以用鲜切面或者碱水面，面条煮好之后要充分过凉，再用香油拌匀，这样处理之后无论哪种面条吃起来都是筋道爽滑，不黏团，不结块，根根分明。
4、把面条盛入碗中，码上鸡蛋皮、生菜丝、十香菜、芝麻盐，再淋上几勺秘制拌面酱，所有食材一起捞拌均匀，这样一碗美味爽口的特色拌面就做好了。

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2、拌面怎么做好吃?家庭肉酱拌面
食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱
1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！
食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
青菜香菇凉拌面
食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
1.青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
西红柿凉拌面
食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3.起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
芹菜肉丝拌面
食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
1. 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
2.红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。
3.锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
一、鸡丝拌面
主料：鸡脯肉、黄瓜、面条
辅料：蒜瓣、辣椒油、葱
1、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；
2、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用
3、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；
4、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；
5、把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面；
6、用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀，浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用。
二、西红柿鸡蛋拌面
主料：西红柿、鸡蛋、面条
辅料：香油、鸡精、盐、葱
1、西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后用到轻轻划破，去皮（小编不喜欢带皮，嫌麻烦的可以省略）切?。?
2、鸡蛋打散，加少量香油、盐搅拌均匀；
3、热油锅，关小火，倒入鸡蛋稍炒一下，然后倒入西红柿丁一起翻炒；
4、加入小半碗水，适量盐（搅拌鸡蛋时已加盐，所以要注意把握度，可以味道重点，因为要拌面）转中小火焖煮一下；
5、汤汁变粘稠时，加入少量鸡精调味；
6、面条入沸水中焯熟，捞出装碗；
7、将西红柿鸡蛋浇在面条上，再撒上葱花搅拌即可食用。
三、葱油拌面
主料：洋葱、面条
辅料：小葱、蚝油、酱油、白糖、香油、盐
1、小葱切段，洋葱切丝；
2、蚝油、酱油、白糖、香油、盐加适量水，兑成汁水，倒入锅内煮沸待用；
3、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；
4、热油锅，放入洋葱炒香后，撒入葱段小火煸炒出香味；
5、兑好的汁水均匀淋在面条上，再淋上洋葱热油，搅拌开吃。
四、酸辣凉拌面
主料：黄瓜、意大利面
辅料：老陈醋、辣子油、盐
1、黄瓜切成丝备用；
2、意大利面煮熟捞出，装碗；
3、将黄瓜丝放入面碗，加入老陈醋、辣子油和少许盐搅拌均匀，开吃。
五、瘦肉香菇干拌面
主料：瘦肉、香菇、面条
辅料：黄瓜、蚝油、酱油、盐、白糖
1、干香菇用水泡发，瘦肉洗干净切?。?
2、泡发的香菇洗干净挤干水切?。?黄瓜擦丝，葱切碎；
3、热油锅，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少许蚝油、酱油、适量盐、少许白糖和水，中小火焖煮至肉丁上色，汤汁粘稠；
4、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；
5、把黄瓜丝铺在面条上，再把瘦肉香菇丁以及汤汁均匀淋上，搅拌开吃。
做拌面调料需要准备红油、酱油、生抽、盐、蒜水、鸡味精、芝麻酱、花椒粉、香油、葱花、芹菜末、花生碎。把所有调料都放在一起搅拌均匀，然后将煮好的面条盛出来，再把挑拌好的调料浇在面条上，这样就可以食用了。
吃拌面需要调制配料，因为面条里面没有任何味道，加入调料才会让口感更好。拌面要用开水煮，首先在锅里放入适量清水，把清水煮沸开，再将面条放进去，煮熟后捞出来，放在盘子里备用。接下来就要准备调料了。
注意，面条煮好后，需要过凉水冲去淀粉，然后准备酱油、香油、辣椒油、米醋等，将这些全部放进一起搅拌均匀。建议吃多少调料就准备多少，之后浇在面条上拌一拌就行了。除了这些调料之外，还可以放入一些芝麻将，这样会更好吃。
做拌面调料可以加入点碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用猪肉，也能用牛肉，加入点肉类食物，能增加食物的营养，口感也很好。其实调料可根据自己喜欢吃的口味制作，没有特别的要求。

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3、怎么做拌面才好吃5种做法步骤拌面是很多小家庭中的“快餐”，拌面做起来方便快捷，吃起来有滋有味。怎么做好吃的拌面呢?下面是我给大家整理5款家常拌面的好吃做法步骤。
葱油拌面的做法
食材准备
面条150克，葱花5克。色拉油、葱段、酱油各适量。
方法步骤
1.锅放油烧热，置入葱段炸出葱香味，葱油就做好了。
2.面条下沸水锅里煮熟后捞入凉开水中过凉，控去水分，放入碗中，加入葱油、酱油拌匀，撒上葱花即成。
香葱牛肉拌面的做法
食材准备
面条150克，香葱段40克，牛肉丝20克，胡萝卜丝10克。色拉油、嫩肉粉、盐、淀粉、酱油、味精、鸡精、蒜泥、香油各适量。
方法步骤
1.将酱油、味精、鸡精、蒜泥、香油调成味汁;将牛肉丝用嫩肉粉、盐、淀粉上浆，置于油锅里滑油，刚熟即倒入漏勺沥油;面条入沸水锅中煮熟，捞出，过凉后控干。
2.锅放油烧热，炸香香葱段，放入面条、牛肉丝、胡萝卜丝炒匀，起锅盛放入碗中，浇上味汁即成。
意大利肉酱拌面的做法
食材准备
意大利面150克，洋葱70克，蒜1瓣，西红柿400克，牛肉馅100克。盐、胡椒粉、甜椒粉各少许，黄油50克，番茄酱15克，红酒适量。
方法步骤
1.洋葱和大蒜剥去皮，并切成丁;洗净西红柿，切成小块。在肉馅中加入红酒、盐、胡椒粉和甜椒粉，并搅匀。
2.将锅加热，放入黄油化开，炒洋葱、大蒜和肉馅，之后加入西红柿、番茄酱和水，彻底搅拌均匀，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。然后加入盐、胡椒粉调味，肉酱料就做好了。
3.在加盐的水中煮意大利面至熟，并保持面的韧劲。将面条的水分滤干后放入盘中，浇上肉酱拌匀即可食用。
Tips
1、意大利面在超市都有卖，可依据个人喜好购买不同的形状。
2、没有甜椒粉也可以放糖，味道也不错。
酸辣干拌面的做法
食材准备
面条150克，黄瓜丝30克。干辣椒、香醋、色拉油、葱花、酱油、味精各适量。
方法步骤
1.锅放油烧热，放入干辣椒炸出香味即成辣油，倒入碗中，加入葱花、酱油、香醋、味精调匀，成酸辣味汁。
2.面条入沸水锅中煮熟，捞出，入凉开水中过凉，控去水分，放入碗中，码上黄瓜丝，加入酸辣味汁拌匀即成。
Tips
要选用小香葱来炸葱油;调料中也可加少许醋。
榨菜肉末拌面的做法
食材准备
面条200克，猪肉馅100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高汤、酱油、白糖、盐、味精、姜末、葱花、水淀粉各适量。
方法步骤
1.锅放油烧热，下姜末、葱花炝锅，倒入猪肉馅、榨菜末，加料酒，煸炒至变色，再加高汤、酱油、盐、味精、白糖，调好味，勾芡后面卤就做好了。
2.沸水锅下面条，煮熟后捞入碗中，码上烫熟的小油菜，将面卤浇在面上，食时拌匀即可。
拌面