米线是用什么做的,米线是用什么做的? _生活百科

1、米线是用什么做的?米线制作方法主要分为两种，一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

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2、米线是什么材料做的米线是用大米做的。
以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的条状的米制品就是米线。
米线在我国有十分悠久的历史，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊等特点。
米线是一种中华传统风味美食。将米线在开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱。既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
米线的储存
干米线应袋装，储存在阴凉、通风干燥处。鲜湿米线最好是密封常温保存或放水里浸泡储存，由于鲜湿米线在储藏过程中水分的散发，会导致老化变硬和断条，影响食用口感，因此鲜湿米线的储存时间一般不超过12 小时。
酸浆米线的储存最不方便。一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风” ，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。

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3、米线的原料是什么制作米线的原料是什么1、米线又名米粉、米丝或米面，米线是大米做的米制品。米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
2、在古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲” 。至宋代，米线又称“米缆”，可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。
3、米线是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品。具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

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4、米线是用什么材料做成的?米线是大米做的米制品。
米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
米线：
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
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炒米线：
用料：米线，鸡蛋一个，虾干适量，香菇适量，时令蔬菜适量，洋葱一个，葱适量
步骤：
1，把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用
2，把所有材料切成丝
3，热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可
4，装盘
米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。
米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
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古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食” 。
齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲” 。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积” 。
参考资料百度百科-米线
米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”
米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。
压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉类还有配料食用，味道及其鲜美。
米线就是用普通大米，经机器加工制成的，现在没有人家自己做
但是很多加工厂会使用一些添加剂，让米线看起来很白，所以太白太漂亮的米线最好别买;
太黄的米线也不要买，因为那是用陈米等劣质米制成的

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5、米线是什么做的米线的简介
米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。压出的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。在煮之前，需要先用水泡开，这样的米线比较筋道，可以搭配不同的蔬菜。
吃米线的危害
【米线是用什么做的,米线是用什么做的?】 经常吃米线对身体有害。商贩在制作米线的过程中加入明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。