鲜牛奶和纯牛奶有什么区别,纯牛奶和鲜牛奶的区别

1、纯牛奶和鲜牛奶的区别纯牛奶和鲜牛奶的区别:
一,杀菌方式不同:
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养
还是有区别的 。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜
牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不
同 。
鲜牛奶:也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 。
二 , 营养价值不同:
鲜牛奶:由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。
纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素 。
形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶 。
三,存放地点不同:
鲜牛奶:鲜奶在收集以后和销售过程中,都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产 , 运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶:只需要在常温下避强光存放 。
四 , 价格不同
鲜牛奶:因其对奶源的要求高 , 对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求,所以价格也高 。
纯牛奶:较鲜牛奶低 。
五,保质期不同
鲜牛奶:保质期短通常为一周 。
纯牛奶:保质期长通常为半年 。
参考资料来源:百度百科-牛奶
参考资料来源:百度百科-鲜奶

鲜牛奶和纯牛奶有什么区别,纯牛奶和鲜牛奶的区别

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2、纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么1、灭菌方法不同
鲜牛奶:原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜牛奶,把生奶加热到70℃~72℃,历经12~15秒钟 。
纯牛奶:纯牛奶的是高温杀菌 , 杀菌的过程中温度在130度左右 。
2、保质期的不同
鲜牛奶:鲜牛奶没有经过高温处理,奶源中仍然有部分菌类存活,这些菌类会降低牛奶的保质期,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天 。
纯牛奶:纯牛奶经过130度的高温处理,大部分菌类都已经失活,所以纯牛奶的保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒 , 温度较低,虽时间较长 , 但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高 。
纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,高温使菌类失活的同时,也使得牛奶的部分成分发生了变化,所以营养价值不及鲜牛奶 。
4、价格不同
鲜牛奶:生产鲜奶的企业要有充足的原奶 , 原奶可向当地牧民或奶农收购,或者企业自身拥有乳源基地,乳源基地的建设需要大量资金,所以鲜奶的价格较高 。
纯牛奶:较鲜牛奶低 。
5、存放地点不同:
鲜牛奶:产品货架期短,运输过程中需要冷链系统,鲜奶对储存条件的要求比较严格,都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产,运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶:放在干燥避光处即可
参考资料:百度百科-鲜奶
参考资料:百度百科-牛奶
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3、鲜牛奶和纯牛奶的区别牛奶营养价值很高,很多营养师都推荐儿童要多喝牛奶,因为牛奶中不仅有钙元素 , 而且有丰富的蛋白质,有助于骨骼增长 。但在选购的时候可能会有疑问,鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢?1、保质期不同 , 鲜牛奶要低温保存,保质期通常只有一周 。纯牛奶保质期可达半年 。2、杀菌方法不同 , 鲜牛奶采用巴氏杀菌法,而纯牛奶采用的是瞬时高温灭菌法 。3、包装不同,鲜牛奶通常袋装或瓶装售卖,而纯牛奶国内通常采用利乐包装 。这就是鲜牛奶和纯牛奶的区别,总体来看,鲜牛奶杀菌温度比较低,所以营养的损失较少,方便保存的家庭尽量选择鲜牛奶比较好 。
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4、纯牛奶跟鲜牛奶有什么区别(鲜牛奶和鲜牛乳的区别)1、鲜奶与纯牛奶的区别 。
2、鲜牛奶跟纯牛奶有啥区别 。
3、纯牛奶和鲜牛奶什么区别 。
4、纯牛奶和鲜牛奶有啥区别 。
1.杀菌方式不同,纯牛奶采用瞬间高温灭菌法,鲜牛奶采用巴氏杀菌法 。
2.营养价值不同,鲜牛奶的营养价值高于纯牛奶 。
3.保质期不同 , 纯牛奶保质期最高可达到一年,而鲜牛奶保质期一般为2-7天 。
4.保存方式不同,纯牛奶在常温下避光保存 , 鲜牛奶需存放在冰箱冷藏区域 。
鲜牛奶和纯牛奶有什么区别,纯牛奶和鲜牛奶的区别

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5、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别鲜牛奶和纯牛奶的区别:
1、杀菌温度不同:“鲜牛奶”也叫巴氏杀菌奶,采用连续式温和加热的巴氏杀菌法,杀菌温度较低(63―85℃),能杀灭所有的致病菌 , 保证牛奶的安全 , “纯牛奶” 是采用瞬时高温灭菌处理,温度达135-150℃,牛奶里的微生物全被杀灭了 。
2、营养损失不同:“鲜牛奶”由于杀菌温度低 , 能相对完整地保留住牛奶的营养;而“纯牛奶” 中的营养成分损失比较多 。比如维生素的损失,“鲜牛奶”损失率为10%左右,而“纯牛奶”损失率达到20―60% 。
3、保存方法不同:鲜牛奶始终离不开0―10℃的冷藏保存环境 , 也就是要在冰箱中保藏,保存期短仅为2―7天,纯牛奶保存期较长,在常温下保存期可达2―12 个月 。所以说鲜奶更营养 , 纯奶更方便,根据个人需求科学选购 。
【鲜牛奶和纯牛奶有什么区别,纯牛奶和鲜牛奶的区别】以上内容参考  百度百科-鲜牛奶

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