四川酥肉的做法 怎么做四川酥肉

1、主料:五花肉500克、鸡蛋2个 。
2、辅料:姜5克、花椒4克、盐2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、红薯淀粉15克 。
3、上好的五花肉洗一下 , 去皮 , 切成0.5cm厚片
4、姜切片 , 放入切好的肉片中 , 肉片再加盐 , 花椒腌10分钟 。加糖 , 生抽 , 老抽 , 五香粉腌15分钟 。
5、加两个鸡蛋 , 调匀 。加红薯淀粉静置10分钟 。挂糊 。
【四川酥肉的做法 怎么做四川酥肉】6、锅内放多一些油 , 油温升高后下肉片炸 , 浅黄色时捞出 , 依次炸完肉片 。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可 。

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