1、袋装海鲜菇放冰箱冷藏将近两个月还能吃吗?说起海鲜菇，如果单看名字的话 ， 可能会有不少人认为它是一种海鲜，但实际上它是一种菇类食物，不仅味道鲜美 ， 其营养价值还很高，所以，会有很多人专门到市场上买一些海鲜菇回去做着吃，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅 。但是，由于海鲜菇也是一种菇类 ， 容易变质腐坏，所以，海鲜菇一旦买多的话 ， 是需要保存的 。那么，你知道海鲜菇的保存方法是什么？又可以保存多长时间呢？下面，邱县民康菌业有限公司将根据多年经验来跟大家说说，关于海鲜菇的保存方法 。一般海鲜菇就是保存2、3天左右的 。关于海鲜菇的保存，不同人有不同的保存方法，可能会有人认为：海鲜菇的保存，是不是一定要在水里保存？需要不断给海鲜菇洒水，以保持它的水分和新鲜程度 。其实 ， 海鲜菇的保存方法，不是这样的 。具体的海鲜菇的保存方法，主要有以下几种方法：1、低温保鲜 。海鲜菇是一种种植的菇类，当离开了培养基地以后，营养物质就会损耗 ， 而且菇体也会变色的，所以我们存放海鲜菇的时候，一般都建议放进冰箱内保存，温度以在0-5度为佳 。海鲜菇放进冰箱内保存的时间一般都是在一周左右，冷藏区3至4个月 。因此需要尽快的食用完 。值得注意的是 ， 大家在把海鲜菇放进冰箱之前 ， 需要注意看看菇体是否完好，如果有伤口的话 ， 很容易导致腐烂霉变 。2、清水浸泡：将海鲜菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没海鲜菇，如海鲜菇上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免海鲜菇变黑 。3、盐水浸泡：将海鲜菇根部的杂物除净，放入百分之一的盐水中浸泡10–15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3–5天 。4、如果一次购买海鲜菇的数量较多的话 ， 可将海鲜菇晾晒一下，3-5个晴天即可晒干海鲜菇，晒干时间越短，干菇质量越好；也可以在晒干海鲜菇后，将其装入非铁质容器中，一层海鲜菇洒一层盐 ， 此法可存放一年以上 。
新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的，如同是普通蘑菇一样，都有一种特殊的味道，而不是刺鼻的气味；而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新 ， 但是却也绝对不会刺鼻的 。如果海鲜菇有酸味，只能说明坏了 ， 不能吃了 。
如果是新鲜的海鲜菇有酸味：就是质量有问题，放在冰箱冷藏将近两个月有些发酵了，说明稍微有点变质,不是特别新鲜 。
一般来说无论是新鲜的还是干品海鲜菇 ， 如果闻起来有怪味的话 ， 那么说明是存放时间太长而导致腐烂了 。因为海鲜菇的水分大，厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质 ， 只是单纯的异味，那么可以多用清水冲洗几遍，去掉异味以后，再进行烹饪 。如果发生了霉变的话，那么就不要继续食用了 。
一般海鲜菇就是保存2、3天左右的，这个是普遍的方式，也是对于我们来说比较特别的，比较有特色的食材 。
海鲜菇最好现吃现买，如果有剩余吃不了的蘑菇，可以暂时放在冰箱的冷冻层保存，但是也不能长期存放，应该尽快吃完 。
新鲜的海鲜菇如果买的过多了，可以将剩余的海鲜菇用保鲜袋儿装上，然后将保鲜袋里面的空气排出，将袋口封好，最后将他们放入冰箱中就可以很好的隔夜保存，第2天还是可以吃的 。
海鲜菇放在冰箱里时间过久上面有白色毛是坏了 。
霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌" ， 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体 。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌 。
应该是可以吃的，不会变质，
袋装的海鲜菇放冰箱冷藏两个月是可以吃的 。
当然不可以了，这个菇也有保质期的 ， 两个月太久了
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2、海鲜菇有酒味能吃吗海鲜菇有酒味能吃吗？海鲜菇怎么保存？海鲜菇的口感比较脆嫩，营养物质也很丰富，在生活中很受大家的喜爱，但是海鲜菇时间放久了就会产生变质甚至有酒味，那么这样的海鲜菇还能吃吗？海鲜菇有酒味还能吃吗？海鲜菇有酒味是因为放在了不通风的地方，导致不新鲜了，正常的海鲜菇闻起来味道是清新的 ， 因此要注意海鲜菇的保存方式，不要放在潮湿、密闭的空间，要让它保持通风干燥 。海鲜菇的酒味如果不是很大，可以多焯几次水再进行烹饪食用 。怎么挑选海鲜菇？1、看斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好 。2、看形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好 。3、看破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的 。海鲜菇的营养价值海鲜菇是一种营养丰富，味道鲜美的菇类 ， 内含有丰富的蛋白质，在这些蛋白质种氨基酸的总数是非常多的，其中包括了有8种人体必需，但是又不可以自身合成的氨基酸，这对于身体健康来说是非常有益的；此外，海鲜菇还含有数种多糖体 ， 其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效 。海鲜菇怎么保存？海鲜菇是一种种植的菇类 ， 当离开了培养基地以后 ， 营养物质就会损耗，而且菇体也会变色的，所以我们存放海鲜菇的时候，一般都建议放进冰箱内保存，温度以在0-5度最佳 。海鲜菇放进冰箱内保存的时间一般都是在一周作用时间，因此需要尽快的食用完 。把海鲜菇放进冰箱之前，需要注意看看菇体是否完好，如果有伤口的话 ， 很容易导致腐烂霉变 。海鲜菇的美食做法推荐肉丁炒海鲜菇主料：海鲜菇1包，木耳1小把，熟五花肉丁1大勺辅料：香葱1段，姜3片 ， 蒜1瓣，青椒适量，盐适量，鸡汤1大勺，红椒适量做法：1、海鲜菇一包清洗干净，焯水木耳1把，葱姜蒜、青红椒适量；2、炒锅放入15g油，煸香葱姜蒜青红椒；3、下入海鲜菇翻炒至出汤，加入一大勺炒好的五花肉?。弧 ?、下入木耳，加入一大勺鸡汤 ， 适量的盐煮开即可装盘盛出 。蒜蓉海鲜菇主料：海鲜菇1把，蒜1整个辅料：剁椒酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺，油适量做法：1、一整个大蒜去皮剁碎；2、海鲜菇去根洗净摆盘；3、锅里放油烧热后，加入蒜末炒香，加入剁椒酱炒香，加入生抽蚝油翻炒均匀；4、把炒好的蒜蓉辣酱摆到海鲜菇上面；5、放入蒸锅蒸熟即可 。菇类食材一般都不易保存，为了吃到鲜美的菇类食材最好吃多少买多少，吃不完的也要及时保存好尽快吃完，如果出现轻微的酒味可以焯水后再烹饪，如果味道很浓那就不要食用了 。
海鲜菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，原生长在北温带，因味道鲜美有海蟹味而得名 。那么海鲜菇一股酒味是不是坏了？
一、海鲜菇的生物特性
菇体形态
蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生 。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密 。菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生 。菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软 。担孢子无色，平滑 ， 球形，孢子印白色 。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端 。
菌丝特征
蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强 。老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子 。斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色 。培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体 。用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动 。蟹味菇的菌丝接种块有直接结实能力 。
发育过程
蟹味菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体 。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期 。
二、海鲜菇的挑选方法
1、形状：如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则，而且大小比较均匀，因此这类海鲜菇比较好 。
2、斑纹：好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好 。
3、破损：比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的
海鲜菇有股酒味正常，当植物进行无氧呼吸时就会产生酒精和二氧化碳 ， 海鲜菇有酒味时要注意你的海鲜菇通风干燥 。
一、为什么金针菇有酒味
金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道 。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道 。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了 。
二、金针菇有酒味可以吃吗
金针菇有酒味最好不要吃了 。金针菇有酒味说明放久了 ， 已经开始腐败变质 ， 是不建议吃的 。
当然，如果子实体颜色没变 ， 没有出现霉烂现象 。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的 。
不过，若不光有酒味，变黏，出现霉烂现象就不要吃了，那是因为腐烂变质了，容易引起食物中毒 。
三、怎么判断金针菇是否变质
金针菇保存时间过长，或湿度比较大，都会造成黄褐色 。如果没有异味或者腐烂现象，就不要紧 。但是，如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是变质了 ， 不要吃了 。一般菌类食材粘手是腐败的前奏 。
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