糍粑条的做法窍门,客家糍粑怎么做好吃又简单窍门 _生活百科

1、客家糍粑怎么做好吃又简单窍门客家糯米糍粑的做法
首先我们先把熟糕粉准备好，就是将糯米粉放入锅里小火翻炒至熟，微微泛黄即是我们需要的熟糕粉了。放凉待用。
请点击输入图片描述
炒好的熟糕粉放一边待用
请点击输入图片描述
用500克开水倒入500克糯米粉，筷子快速搅拌，千万别用手哦，烫！再用硅胶刮刀将糯米团拌匀，放入浅盘，浅盘垫上硅油纸防粘，然后将糯米团按扁，再用手指在表面戳上一些洞洞，可以更好熟透
注：这一步也可以用温水或者凉水，但是用开水烫过的口感更有韧劲更爽口
请点击输入图片描述
蒸锅水开后放入糯米团蒸制20～30分钟，时间根据糯米团厚薄而定
请点击输入图片描述
熟透的糯米团可以看到很明显的鼓起
请点击输入图片描述
可以用筷子将糯米团底下翻起来看看，和表面一样透明颜色的就是熟透了
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
搅打完毕用保鲜膜贴面盖好防止风干，等待冷却
请点击输入图片描述
等待糯米团冷却的时间我们可以把馅料准备好，炒熟的花生去衣，用擀面杖压碎，炒熟的芝麻用料理棒稍微打几下就可以，不需要细腻，加入红糖和椰蓉混合拌匀，不喜欢红糖的可以用白砂糖，我是超级不喜欢嘴里嚼到白糖的那个吱咯吱咯的声音，鸡皮疙瘩都起来了。。。
请点击输入图片描述
糯米团手温状态就可以开始整形包馅了，大小随意，我做的是大概50克左右的团子，馅是2汤匙，炒熟的糕粉作手粉防粘，粉团很粘哦，也可以裹上椰蓉防粘
请点击输入图片描述
就像包包子一样的做法，包好后整理一下形状，裹上熟糕粉
请点击输入图片描述
白胖子软韧爽口香甜不腻！可好吃啦
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述

文章插图
文章插图
2、做糍粑用什么馅好吃怎样做糍粑窍门1做糍粑用什么馅好吃糍粑的馅料种类很多，最推荐的就是红糖、冰糖以及蜂蜜的馅料。
首先把糯米粉放到碗中，慢慢加水，之后用筷子搅拌，这时候水不能一次性全部倒入其中，可以根据自己的喜好，还有粉团湿润度稍微进行调节。用手揉捏面粉团，等到没有干粉的时候，可以揪下来一块，捏成成型的面团就可以了。
制作糍粑的时候用小火，热好锅之后在锅中加油，油不需要太多，等到油烧热后，从粉团上揪下来一小块，用双手揉圆压扁，放到油锅中进行煎制。等到其中一面煎成金黄色之后翻面继续煎，等到双面都变成金黄色的时候就可以起锅装盘。
红糖、冰糖还有蜂蜜一起放到碗中，加入温水之后一起搅拌到融化。把糖水放到锅中，用小火进行熬制，待汤汁变成粘稠状态后，把煎好的糍粑放到糖稀里面，勾芡挂上糖就可以了，在这中间需要进行翻面的工作。
2怎样做糍粑窍门糍粑制作使用的是糯米，而且要选择颜色洁白的新鲜糯米，已经变色、霉烂的陈年糯米需要尽量避免使用。
制作糍粑最好是用大木锤，把糯米放在石臼中，舂成糍粑团，也用木勺和大碗来制作，同样要把糯米捣成糍粑团。
在蒸糯米饭的时候，最好用竹篦，这样可以让蒸熟了的糯米饭中，带有一股竹子清香味道，是制作糍粑的时候很不错的方法。
3糍粑和什么一起煮好吃糍粑吃的时候可以试试搭配红糖，首先把糍粑切成片，在锅中加油，放上糍粑片开中小火煎，等到变成金黄色的时候就可以了，煎到半熟的时候加入适量糖水，等到糍粑变软变熟的时候，加上适量的红糖和桂花，用筷子翻拌均匀，就可以出锅了。
也可以把糍粑切成小块之后，把甜酒加上一些水，烧开之后再选择加适量的白糖，等到锅烧开之后，在其中加入糍粑块，放上一些枸杞和红枣，和糍粑一起煮熟之后吃就可以了。
4吃糍粑的注意事项首先如果有发热、咳嗽痰黄的情况，或者患上了黄疸、腹胀的问题，那么糍粑不适合吃，如果容易有上火的问题，吃糍粑也不适合，这时候容易出现胃肠道相对抑制，引发消化不良的情况。
消化能力弱，或者有胃肠道疾病的人不适合糍粑，因为糍粑是一种黏腻的食物，是很难消化的，对于肠胃不好的人来说，吃糍粑太多容易导致腹痛、腹胀问题加重，还会有胃溃疡穿孔出血等问题。
如果有糖尿病问题，糍粑同样要少吃，糍粑中含的糖量非常高，吃多了对身体健康没有好处。
老人和儿童的消化能力比较弱，吃糍粑太多容易引起肠胃不适的问题。

文章插图
文章插图
3、咸味糍粑的做法和技巧有哪些糯米300克
咸味糍粑的做法步骤
准备好所有的食材。
糯米淘洗干净放入电饭锅加入适量的清水。
煮成糯米饭稍微凉一凉备用。
冷凉的糯米饭加入适量的盐。
在加入切碎的葱花。
带上一次性手套把糯米翻拌均匀。
寿司卷帘上铺上保鲜膜放入糯米饭。
把糯米饭卷成长条。
然后放入冰箱冷冻40-60分钟。
取出糯米饭切成圆片。
锅中油烧热放入糍粑炸制。
微黄定型捞出沥油。
然后再次复炸一遍。
外皮金黄焦脆捞出放吸油纸上即好。
糯米饭的水量比平时的水量要稍微少一点，糯米不是很吸水。
卷成长条的糯米饭，入冰箱冷冻一下定型，才好切至。
复炸一遍，可使糍粑外焦里嫩，口感更好。

文章插图
文章插图
4、成品糍粑怎么做好吃窍门糍粑算是很多地区的特色美食了，糍粑的做法也是多种多样的，那么糍粑怎么做好吃呢?我们今天一起来讨论一下糍粑的做法吧!
糍粑的做法——桂花糍粑
桂花糍粑的做法
1、将糍粑拿出来，洗一洗。
2、准备好适量的糖桂花。
3、锅中放油，煎糍粑。
4、一面煎好后，翻面煎。
5、两面都煎好后，加入糖、糖桂花。
6、加适量的水，稍稍煮一会儿。
7、最后出锅装盘。
糍粑的做法——炕糍粑
主料：糍粑块
炕糍粑的做法
1、糍粑切薄块后，洗净沥干水份。
2、锅里放少许油，油热后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。(这个过程就是“炕”了)
3、把糍粑上撒上白糖，待糖稍贴上糍粑后翻面，煎至金黄色。另一面也同样处理好。
糍粑怎么做好吃（图片来自摄图网）
糍粑的做法：艾草糍粑
原料:艾草1把、糯米粉300g、澄粉或粘米粉150g、白糖50g、水适量、豆沙适量、柚子树叶适量
1、艾草洗净，摘去老茎、老叶。
2、烧开一锅水，给艾草焯水。
3、烫过的艾草过一遍凉水，加少量水放进料理机打碎。
4、把艾草汁倒入锅中煮沸。
5、糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均匀，倒进煮沸的艾草汁和白糖，用筷子搅拌。等面团不烫手后，揉匀、揉透。
6、柚子树叶洗净，用沸水烫一下。用柚子树叶是为了防粘，也可以在篦子上刷油来防粘。
7、豆沙分成小剂子。我用的是绿豆沙。
8、面团分成小剂子。取一个小面团，滚圆压扁，包入豆沙馅。
9、放在柚子树叶上。
10、放上蒸笼里，蒸锅大火上汽后，转中火蒸15分钟左右。
主料：糍粑2块、鸡蛋1个
配料：白芝麻适量、麻辣花生少许
调料：糖少许
准备：糍粑切成长方块，鸡蛋打散，花生切碎;
1、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎;
2、小火炒出香味后，放入一茶匙糖;
3、趁热拌匀，盛出待用;
4、切好的糍粑均匀裹一层蛋液;
5、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎;
6、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。
糍粑的做法：桂花糖糍粑
原料：糍粑500克、油30克、水60克、白砂糖20克、桂花蜜2勺
1、糍粑切成方形小块;
2、平底锅入油，烧至六成热时转小火，下入糍粑煎制;
3、煎至一面金黄时，翻面再煎另一面;
4、待两面都煎好后，加入白砂糖;
5、倒入清水，晃动锅底，让水与糖充分溶合，小火煮至糍粑软化;
6、至水分差不多收干时，最后加入桂花蜜翻炒均匀即可。
糍粑的做法，是不是挑花眼了，你可以自己在家里试一试，每种口味都不错喔!
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄豆500克，糯米粉500克，粘米粉50克，白糖60克，牛奶225毫升
第一步：准备一个较大的汤盆，将准备好的500克糯米粉，倒入到汤盆里面，再加入50克的粘米粉，加入30克白糖，用筷子搅拌均匀，再加入225毫升的纯牛奶，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，如果太干，可以适当地添加一点清水，调成用勺子舀起来，能够顺滑地流下去的稀糊状就可以了。然后盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅，大火蒸30分钟，蒸熟成糍粑。
第二步：起炒锅，将准备好的黄豆，放入炒锅中，中火炒，边加热边搅动，将黄豆炒熟炒香，然后盛出放凉备用。
第三步：那个破壁机，将炒熟放凉的黄豆，放入破壁机中，加入30克白糖，如果喜欢甜的可以适当增加白糖的量，再启动破壁机，将黄豆打成粉状，这个粉越细腻越好，打好之后，再用蜜筛过滤一下。
第四步：等糍粑蒸好之后，端出来，揭掉保鲜膜，稍微地放凉之后，准备一个裱花袋，如果没有裱花袋可以用保鲜袋，将糍粑用勺子装到裱花袋里面，再用剪刀把裱花袋的口子剪掉一些。
第五步：一切准备就绪之后，用手将裱花袋里的糍粑，往口子上挤，挤到约2厘米长时，用剪刀剪断掉到黄豆粉里面，然后翻动一下，让所有的糍粑都裹上黄豆粉，就可以开吃了。
这样一道做法简单，软糯香甜，吃了还想吃的【黄豆粉糍粑】就制作完成了，这个美食相信很多的朋友都吃过，做法也是很简单的，喜欢的朋友们，就跟着我的方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
糍粑是南方人过年经常吃的一种美食，但是现在好多人不知道是怎样做的，现在给大家分享一下。
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。
在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。
还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。假如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。
糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。
1、先把糯米洗净，上电饭锅正常煮饭模式煮熟。然后取出倒入盘中稍微冷却。等不烫手时候均匀加入盐巴和黑胡椒调味。
2、糯米完全冷却后，放入模具中压型。
3、烤盘中先铺一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上薄薄一层麻油，然后把糯米倒入容器。
4、糯米要尽量压紧实多压几遍，压板实了，最后压好的厚度大概在2cm左右。
5、然后放冰箱冷冻，冷藏40分钟以上。
6、从冰箱取出以后，切成小块。切的时候刀上抹上麻油，这样会容易切还不粘刀。切好后油烧热（筷子插入，剧烈冒泡）。
7、炸至两面金黄就可以出锅。
8、稍凉一些就可以开吃啦。
糍粑的吃法很多，各地吃法各不相同，可依据个人口味选择自己喜欢的吃法。下面以油炸甜糍粑为例说明做法步骤：
1.平锅倒适量油,大火烧热。
2.油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起。
3.炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味。

文章插图
文章插图
5、能否介绍下红糖糍粑应该怎么做红糖糍粑的做法？
糯米200g红糖10g清水适量熟黄豆粉80g
1. 糯米洗干净，用清水提前一晚上泡发。
2. 泡发好的糯米放入电饭锅中，选择平常的“煮饭”程序，把糯米煮熟就可以了。
3. 程序结束后，糯米饭稍微放凉，用擀面杖捶打至没有明显的米粒，较为细腻的状态就可以了。
4. 拿一个方形的容器，里面铺一层保鲜膜，将糯米倒入其中，整理好形状，自然放凉。
5. 放凉的糯米脱模取出，去掉四周不规则的边边，切成大小均匀的块儿状。
6. 把糯米条在熟黄豆粉中滚一圈就可以啦。
7. 放入碗中备用。
8. 红糖和清水一起放入锅中。
9. 小火加热至浓稠状态，就可以关火了。煮好的红糖浆浇在糯米条上。
10. 撒了点儿白芝麻装饰。
1、这种红糖糍粑的做法，省去了炸的步骤，更加少油健康。
2、糯米不要一次性吃太多哦，会难以消化的。
【糍粑条的做法窍门,客家糍粑怎么做好吃又简单窍门】3、黄豆粉放入干净的锅中，炒至颜色变深，有豆香味儿出来就可以用啦。