川菜品牌排行榜前十名,四川名菜排行榜前十名

1、四川名菜排行榜前十名四川名菜排行榜前十名有(以下排名不分先后):
1、麻婆豆腐
属于川菜的传统名菜 , 主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜 。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上 , 有一家小饭馆 。由于老板娘姓陈且脸上微麻,人称“陈麻婆” 。
陈氏对食物的烹制颇有技巧,尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱 。后来随着受欢迎程度的不断增加,逐渐流传于全国各地 。如今的麻婆豆腐远渡重洋,在美国,加拿大,英国,澳大利亚等国家落户 。从一味小食,变成国际名菜 。如果您到四川,一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐,绝对好吃 。
这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉 。其历史悠久,喜者甚多 , 逐渐成为别具风味的四川名菜 。回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入口浓香 。
在古时称之为“油爆锅” 。特别是那些久居外地的四川人,最想念的就是这地道的回锅肉 。2018年9月,回锅肉被评为四川“十大经典名菜” 。回锅肉全国各地的做法大不相同,只有在四川才能吃到正宗的,有机会记得尝尝 。
3、夫妻肺片
作为四川成都的一道名菜,是由郭朝华和张田政夫妇创造 。正宗的夫妻肺片,色泽红亮 , 质地软嫩,麻辣浓香 。通常是由牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉为主要原料,先进行卤制之后再加入辣椒油,花椒面等调料调制而成 。
做好的夫妻肺片,麻辣鲜香、软糯爽滑,非常适口 。虽然全国各地有不少模仿者,但只能学其表,不能学其精 。也就是说只是模样上很像罢了,味道相差甚远 。
4、宫保鸡丁
这是一道驰名中外的特色川菜 。刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”,因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创,后来丁宝桢又被封为“太子少保”,又称“宫保”,人们便将此菜改为“宫保鸡丁” , 一直流传至今 。宫保鸡丁 , 是油鸡腿肉,干辣椒 , 花生米 , 大葱炒制而成 。做好的菜肴鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸,回味无穷 。
5、鱼香肉丝
作为一道特色的四川名菜,其滋味以鱼香味而得名 。相传,此菜的灵感来源于“泡椒肉丝”,在民国年间由四川籍厨师创制而成 。鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润,微酸 , 微甜,微辣的特点,是下饭的首选菜 。
6、水煮牛肉
属于特色川菜,主要原料是用黄牛肉 , 此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,在1981年被选入《中国菜谱》 。相传在北宋年间,四川自贡一带,百姓都在盐矿井上做劳工 , 以牛为动力提取盐水 。

川菜品牌排行榜前十名,四川名菜排行榜前十名

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2、川菜十大名菜有哪些川菜起源于四川、重庆一带,是中国八大菜系之一 , 其菜式多样,取材广泛,口味多以麻辣为主,那么川菜中哪些菜最有名呢?今天小编为大家盘点了川菜十大名菜,一起来看看吧!
好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜 , 是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外 。
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的 , 不仅色香味俱全 , 而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位 。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观 , 而且十分麻辣可口 。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同 , 这道菜是以鸡肉为主料 , 辅以花生米、辣椒等食材制成 , 味道十分鲜香可口 。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富 。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜 , 也是四川眉山有名的特产 , 据说是北宋文学家苏东坡制作的 , 如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂 , 肥而不腻 。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜 , 这道菜创始于民国时期 , 是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成 , 味道酸甜可口,非常开胃 。
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜,起源于重庆,也是重庆旅游必吃的十大美食之一,是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的,外观色泽红亮,味道麻辣鲜香,在全国都非常流行 。
9、开水白菜
开水白菜是四川的十大经典名菜之一,创始于清朝 , 这道菜是选用北方的大白菜心来制作,辅以用鸡、鸭、排骨等熬制的高汤,成菜颜色清新淡雅,味道清香爽口 。
10、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川地区非常流行的一道传统名菜,是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成,成菜色泽美观,味道鲜香可口 。
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3、西安哪家川菜最好吃西安哪家川菜最好吃?推荐这三家!
作为一座历史悠久的古城,西安拥有着独特的美食文化 。其中,川菜也是西安餐饮市场上不可或缺的部分 。那么,西安哪家川菜最好吃呢?下面,小编为您推荐三家值得一试的川菜餐厅 。
第一家:域外名园
地址:西安市雁塔区向阳路19号茂业百货3楼
域外名园是一家集川、湘、鲁、粤等多种菜系于一体的餐饮品牌 。在川菜方面,它的麻辣鸡翅、川香牛肉等都备受食客青睐 。而且,餐厅的装修风格也相当有特色,兼具了现代感和古老文化的融合 。
第二家:天豪玉泉
地址:西安市碑林区南二环立交桥南
天豪玉泉是一家规模宏大、设施齐全的综合性大型餐厅 。它的川菜味道正宗,价格也十分亲民 。尤其是其麻辣鸭血、口水鸡等招牌菜 , 绝对值得一尝 。
第三家:越后屋
地址:西安市未央区翠华南路111号
越后屋是一家经营日本、韩国、川菜等多种美食的特色餐厅 。对于川菜的处理 , 越后屋采用了巧妙、精湛的烹饪技巧,使得川菜的味道更加地纯正、浓郁 。此外,餐厅内的环境也相当有特色,令人倍感舒适宜人 。
总的来看,西安的川菜美食选择相当丰富 , 并不断涌现着更多的佳肴,令人垂涎欲滴 。希望您下次品尝川菜的时候,能够在上述几家餐厅中找到自己最爱 。
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4、川菜有那些川菜有哪些?
一提起川菜这两个字,首先映入脑海的永远是“麻辣鲜香”这四个字 , 随之而来的还有丰沛的口水和骤然升起的食欲 。川菜是中国的四大菜系之一,恐怕也是被喜爱程度和流传范围最广的一个菜系,从南方到北方 , 从路边小馆到高端酒店,它的影子无处不在,并且都是点单率很高的菜品 。它神奇的地方在于,不论能不能吃辣的人,恐怕很少有人会觉得川菜不好吃,而且至少有那么一两个菜会让你觉得百吃不厌 。
川菜起源于四川地区,分上河帮、小河帮、下河帮三派,口味各有所长,但大体来说都是善用麻辣调味,成菜大多油大、味厚 , 但并不让人觉得油腻,反而是麻、辣、鲜、香,让人胃口大开 。川菜取材非常广泛 , 而且大多是家常菜,这可能也是它流传广、受大众欢迎的原因之一吧 。
川菜广为人知的名菜有很多 。今天跟大家推荐分享几道比较经典的川菜名菜,也欢迎大家在文后留言,说一下您最喜欢的川菜 。
一、水煮肉片
水煮肉片恐怕是最广为人知的川菜了,是红遍大江南北的家常美食,甚至很多人自己在家也会做 。这道菜源于最初的水煮牛肉,现代做这道菜,多以更加便宜实惠的猪里脊为原料,经水煮而成 。一盆好的水煮肉片,汤色红艳,肉片嫩滑,香辣非常,真真当得起“麻、辣、鲜、香”四个字,下道下酒下饭的好菜 。
图片是我自己在家做的水煮肉片,味道相当不错 。我对这道菜的做法有些心得,在今日头条写过一篇文章,标题为“麻辣鲜香的水煮肉片~冬日暖身暖胃的时令美味”,欢迎大家前去围观,想学做这道菜的朋友我相信看了我这篇文章,应该会有所收获 。
口水鸡是属于川菜中的凉菜,其最大的特点是麻、辣、鲜 , 嫩,油而不腻,爽口开胃,是道极好的下饭下酒菜,尤其适合夏季 。
说起“口水鸡”的来历也很有意思 。虽然其名字听起来很白话 , 但其实它大有来历,这里还有一个典故 。当年大文豪郭沫若在其著作《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡 , 白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒 , 现在想来还口水长流…… 。",于是自此这道菜就有了一个大俗大雅的名字:"口水鸡" 。“口水”二次非常形象的形容了这道菜的美味:见之闻之想之而流口水,您想想该有多么美味 。
口水鸡的家常做法:
为了保持口水鸡的鲜嫩的口感,其选料和做法都特别讲究 。一般选用小型的三黄鸡 , 咱自己在家也可以选用大鸡腿来做 。
1、将鸡腿煮至七八分熟即关火将其焖熟,然后将其捞出,迅速投入冰水中 。这是为了最大程度的保证其鲜嫩的口感 。
2、用红油、白糖、醋、生抽、花椒油、盐调成料汁备用 。
3、将冰好的鸡腿捞出切块,摆入盘内,撒上小米辣、蒜碎,浇入料汁,撒上熟芝麻、香菜即可 。
红亮的经油裹着鲜嫩的鸡肉,看着就特有食欲 。其口感鲜嫩Q弹,味道麻辣鲜香 , 非常的爽口开胃 。
写着写着流口水了,好久没做了,看来周末要找时间做一次打打馋虫了 。(口水鸡图片来源于网络 , 若有侵权请联系删除)
三、东坡肘子
恐怕很多人并不知道,东坡肘子也是一道有名的传统川菜 。大概因为它外形朴素,也并非麻辣 , 与大多数人普遍认知中的川菜大有不同 。东坡肘子原汁原味,肥而不腻、肉香浓郁,常配酱油碟蘸食,风味更佳 。
说起东坡肘子的来历,众说纷?。还蠖加氪笪暮浪斩掠泄?。最广为人知的说法是,苏东坡的妻子王弗有一次在炖肘子时因疏忽导致肘子焦黄粘锅,于是她加了各种配料烹煮以掩饰其焦味 。谁知意料之外这次的肘子特别好吃,之后苏东坡在此基础上反复试验制做,并且大力向亲友推广,于是,东坡肘子得以广泛流传下来,成为名扬内外的传统名菜 。
东坡肘子的家常做法:
1、将猪肘子刮去残毛清洗干净,顺着骨缝划开以便入味;
2、将肘子放入锅中煮透,捞出剔去肘骨;
3、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅 , 倒入之前煮肉的原汤,放上葱、姜、倒适量料酒,大火烧开,小火慢炖两三个小时,至可以用筷子轻松戳透即可 。
原汁原味,肉香四溢,吃的时候浇上料汁或者蘸着料汁吃,滋味鲜美,软烂不腻 。
除此之外 , 有名的经典川菜还有好多,比如水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡,等等 。
出名的川菜有哪些是比较好吃的1.第一个是两次煮熟的大蒜豆芽猪肉 。两次煮熟的猪肉也称为煮熟的猪肉,是四川家庭烹饪中的主要菜肴 。这道菜在四川广为人知,每个家庭都知道如何烹饪,而且每个人都喜欢 。当您来四川时,不要吃两次煮熟的大蒜豆芽猪肉,那真的叫白来 。在四川美食中,两次煮熟的大蒜芽菜猪肉是新鲜,辛辣且充满风味的 。它是四川著名的传统菜肴,具有浓郁的家庭风味 。2.第二个是煮牛肉 。煮牛肉取自四川火锅法,将牛肉切成薄片,然后在辣锅腌料中煮熟,这道菜的特点是它具有浓厚的辛辣味和光滑而嫩的肉,经过数百年的不断总结和发展,这道菜已逐渐成为餐饮业的主菜,也是四川著名的名菜 。3.第三种是水煮鱼,这道菜的方法是将草鱼或silver鱼屠宰,清理,切碎鱼头,切成两半,将净肉切成薄片 , 切碎鱼骨,冲洗干净,然后煮沸在高温的特殊锅中 。这道菜的特点是口感顺滑 , 油腻而不油腻 。它不仅可以消除鱼腥味,还可以使鱼保持鲜嫩 。这是四川菜中非常有名的一道菜 。4.第四个是麻婆豆腐 。这道菜因其独特的风味而以其创造者的特征命名,据传说,这道菜的创造者陈太太被称为麻婆豆腐,因为她的脸上有一些麻点,而且豆腐的味道很独特,这道菜的特点是麻 , 辣,新鲜,香 , 脆 , 细嫩,热,香且充满风味 , 它已成为世界上最受欢迎的四川菜之一 。我国一直被誉为美食大国,这是事实,在我们国家,各种食谱层出不穷,而且有许多不同的饮食方式 , 各地的菜肴都有自己的特色,北方人喜欢吃面条 , 而南方人不能没有米饭,每个省都有自己喜欢的口味和特色菜,以上是我向您介绍川菜的经典菜肴,希望对您有所帮助,将来,当您去到四川时,您可以品尝这些典型的四川菜 。
川菜有哪些呢?
您好,川菜是一个菜系 , 里面的菜是很多的 。而且现在也在不断的更新新的川菜呀 。川菜的特点的话就是麻辣鲜香,当然也会有像开水白菜一样的菜式 。
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5、重庆十大川菜馆排行榜(重庆最好吃的川菜馆子)重庆是美食之都,由于地理位置,当地饮食较为辛辣,火锅便是一绝,在去到重庆游玩的时候,吃饭是一件必不可少的事情,那么都有哪些好吃的川菜馆呢?下面便一起来看看重庆十大川菜馆吧,你吃过哪一家呢?
1、杨记隆府
排行榜,品牌排行榜一家重庆的老字号餐馆,每天座无虚席,在重庆十大川菜馆排行榜中人气极高,想要吃需要早点去,或者提前预定,这家招牌菜为杨府招牌鱼、招牌毛血旺、重庆辣子鸡,喜欢吃辣的人可以选择 。
2、旧时从前慢川菜小酒馆
看名字就非常小清新的一家店,是现在人气比较高的网红小酒馆 , 他家的川菜主要有双椒花甲宝仔兔、一品毛血旺等等,强烈推荐双椒花甲宝仔兔 。
名字比较文艺 , 在重庆十大川菜馆排行榜中较为淳朴,价格较为适中 , 人比较多,所以上菜会比较慢,他家的招牌菜为金丝虾球、馋嘴蛙仔等,不辣嗓子,味道较鲜 。
传统特色川菜的一家餐馆,口碑较好的一家店,总店位于解放碑 , 辣子鸡、磁器口毛血旺都比较不错,由于味道比较好,因此人也会比较多,早点去 。
5、挑食的祝小姐新概念川菜
环境比较小清新的川菜馆,上菜比较快 , 适合聚餐,他家的酸菜鱼肉质鲜嫩,酸菜也很入味,菜名也比较有意思,招牌菜中有一道好运上上签 。
6、庆合府重庆大排档
位于解放碑的川菜馆 , 其招牌菜有辣子鸡、毛血旺、麻婆豆腐,味道比较鲜,样子也比较好看,重点是分量也很足啊,经常去经常去 。
7、纯阳老酒馆
虽说叫酒馆,但是除了好酒,好菜也是少不了的 , 在观音桥开有分店,招牌菜有桃花酒、蒜泥白肉、莴笋等 。
8、山茶川菜
这家店的川菜比较低调 , 招牌菜为冷面鸡、茉莉花酸奶冰粉,店内的装修较为大气,饭好吃,人也好看 。
9、盛天传统川菜馆
在重庆开店很久的一家餐馆,主要做在川菜中出现频率最多的毛血旺,招牌菜为毛血旺和辣子鸡,比较鲜香麻辣 。
10、马房湾66号
【川菜品牌排行榜前十名,四川名菜排行榜前十名】口碑较好的一家餐馆,喜欢吃肉的可以选择这家,肉质较为鲜嫩 , 人比较多,需要提前预约 。

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