做什么菜要放鱼露,哪些菜适合放鱼露？ _生活百科

1、哪些菜适合放鱼露?鱼露可用来做：鱼露南瓜、鱼露凉面、鱼露酱汁、鱼露豆腐、鱼露金蒜焖扁豆、蒜蓉鱼露茄子。
鱼露杂菌、黑椒蜜汁猪肉脯、泰式鱼露鸡等。
【泰式鱼露鸡的做法】
｜主料｜：鸡大腿4个
｜配料｜：葱、姜、干红辣椒、花椒适量、泰式鱼露150克。
1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开。
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉。
3、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开。
4、加入鱼露150克煮制5分钟。
5、将煮好的汤汁再次放凉透。
6、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味。
7、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。

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2、鱼露是酱油吗鱼露用在什么菜上面我们都知道，做菜的调味料有很多，鱼露就是其中比较常见的一种，它的味道比较鲜，可以起到很好的烹饪效果，很多人做菜都会放鱼露。那么鱼露是酱油吗一般用在什么菜上面呢？下面让我们具体来看看吧！
鱼露是酱油吗
鱼露也是一种酱油，我国南方的广东福建地区鱼露又叫鱼酱油。鱼露是以鱼虾或其它水产品为原料，经过发酵酿制而成。普通酱油所不同的是普通酱油一般用大豆和小麦发酵而成。两者的制作方法大体相同，也都是用于菜肴的调味。
鱼露用在什么菜上面
鱼露一般是做菜或做汤时用来提鲜，也可以吃面条时作酱汁。鱼露是腌制咸鱼时的副产品，含盐分较高，不宜多吃。
鱼露是小鱼小虾经过长时间发酵，而成为棕色液体的调味品，发酵时间越长更纯香浓厚，视为增鲜美品！常见于东南亚料理中食用，可蘸食，也可烹调热炒，还能腌制食材等……
【做什么菜要放鱼露,哪些菜适合放鱼露？】 鱼露是一种调味品，主要是用来增加菜肴口味，其本身带有一股怪怪的味，那是因为它是用海产品之类的东西加工而成，尝起来带有股海的咸鲜味，蒸鱼的时候可以加点，即蒸好后倒点下去，增加鲜味，调制卤水时加入也可以增加鲜味，煮制一些菜肴的时候也可以适当放点，口味也会不一样
炒菜用鱼露好还是耗油好
鱼露又叫鱼酱油，虾油，是潮汕地区流行的调味汁。韩国，越南的菜肴中经常会用鱼露。吃货们表示：吃了鱼露，就等于去过了越南。鱼露适合做海鲜类的菜品，是一种提鲜类调料，不过鱼露还是少吃为好，对身体没好处。再来说说蚝油，蚝油素有“海底牛奶”之称，蚝油富含的氨基酸种类有17种，人体必需的有8种在里面。炒菜的话，最有名的就是蚝油生菜吧。不过它也不是炒的，它是生菜先焯水，蚝油勾芡汁浇在上面的。蔬菜也可以用，但是跟肉类搭配最好。

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3、炒什么菜适合放鱼露鱼露在市面上算是一种很常见的调料，但用过的不多，鱼露是什么做的，鱼露怎么用，鱼露什么时候放，鱼露和什么一起吃最好?
鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁，咸鲜是它的特色，福州地区常常用来替代盐使用，白灼牛肉沾着吃，炒空心菜也行，煮鱼粥加点提鲜与咸，更叫你好吃的不要不要。
二、鱼露能拿来做什么菜
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油显着不同，是某些高档菜式的理想调味料。适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。有的地方还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
三、鱼露适合什么人吃
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
适用量：每次5～10克。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，下面一起来看看鱼露怎么使用吧！
温馨提示：
●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显着的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
鱼露比较适合做海鲜的菜品，如：清蒸鲫鱼，泰国蟹盒等等，能把海鲜的鲜味发挥到极致。

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4、鱼露可以做什么菜鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12 ，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。一般烹饪用到鱼露比较有名的是：鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼,锦州的虾油小乳瓜等，在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。平时吃的菜：百合、芹菜等也是可以用鱼露的。