牛肉相信很多人都爱吃 ， 不论是煎牛排 ， 炖牛腩 ， 炒牛肉等 ， 都非常的不错 。牛肉不仅味道美味 ， 还营养丰富 ， 但很多人都说自己炒出来的牛肉有股很重的腥味 ， 那么炒牛肉需要焯水吗?
一、炒牛肉需要焯水吗
炒牛肉前是需要焯水的 ， 牛肉的血丝在用冷水清洗的时候不能完全的清洗干净 ， 因此会留有很重的腥味 ， 清洗时需要用热水或者温水 ， 这就是焯水 。潮水过后 ， 再次用热水清洗 ， 味道就会很明显的减轻 ， 所以说炒牛肉需要焯水 ， 而且很有必要焯水 。
二、牛肉焯水小技巧
【炒牛肉需要焯水吗】可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的 ， 但是牛肉的焯水也有讲究 。有些时候不注意的焯水方式很有可能会破坏掉牛肉原本的膻味 ， 导致牛肉失去了牛肉味 ， 而本该去除的腥味却并没有去除 。
牛肉焯水不需要将牛肉切成小块 ， 应该整块的焯水 ， 这样是能够比较好的保存肉质 。
1.其实方法很简单 ， 只需要将水加热到60度左右的温度 ， 之后将需要用到的牛肉量整块的放入水中 ， 一定要整块没入水中 ， 之后用手在牛肉上轻轻的捏一捏 ， 会有红色的血丝出来 ， 等到不在出红色血丝后 ， 就可以将牛肉从水中取出来了 ， 时间要控制在20秒左右 ， 时间不可过长 ， 会影响肉质的口感 。
2.如果控制不好时间 ， 还有一种方法不怕长时间 ， 就是将牛肉泡在水中40分钟左右 ， 期间需要多次换水 ， 每次换水都要加入少量的盐 ， 这样更能够去除牛肉上的血丝 ， 并且泡过之后牛肉能更加的松软 ， 方便切片 。
相信看到上面的焯水方法能够对大家有所帮助 ， 当有人问炒牛肉需要焯水吗 ， 请告诉他 ， 需要 。并且可以自信地告诉他你知道的焯水技巧方法 ， 试一试这些焯水方法技巧绝对会给你带来不一样的牛肉口感 。
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