东坡肉的由来,东坡肉的由来 _生活百科

1、东坡肉的由来1、相传在北宋1077年的时候，苏轼任徐州知州，那一年七月七日，正好七夕节，可能是牛郎织女委屈得特别狠，多哭了一会，了不得了，徐州附近河水暴涨，决堤了，眼看这水上涨淹了徐州城。
2、作为父母官的苏轼，以身作则，身先士卒，抗洪抢险，义不容辞，不得不说苏轼是个好官，不怪人家在历史上名声好，苏轼带领当地的驻军和百姓经过万般努力，终于止住了水患，保住了徐州城。百姓欢欣鼓舞，敲锣打鼓，庆祝保住了生命财产安全，要好好报答苏轼这位尽职尽责的父母官。
3、一大早徐州百姓抬着猪肉，牵着牛羊，提着鸡鸭鹅，来找苏轼了，苏大人呐，您一定得收下?。皇瘴颐蔷筒蛔吡?。一片祥和之气啊，苏轼也是很为难，但是也难不倒这位以文学著称的吃货苏大人?。?吩咐手下人，把杀好的猪抬进来吧，徐州百姓很高兴，苏大人真给面儿，收了咱的猪。
4、苏轼，不愧是个美食家，现在称吃货，自己亲自下厨，指挥手下人，把猪肉切成小块，4-5公分见方，切了好几盆，大葱切段，姜片切碎一些，酱油，料酒，白糖，都准备若干份。
5、大锅在衙门后院支起来，衙役们烧火的烧火，劈柴的劈柴，忙得不亦乐乎，不一会水开了。苏大人吩咐：把肉倒入开水锅中，煮5分钟，捞出来，洗去表面的末；
6、苏大人叶根衙役们一起下手，洗肉，干活，一抬头，看见了王捕头，“王捕头别闲着啊，赶紧的找几口大的砂锅来，这着急用呢，别光看啊” 。说时迟那时快，王捕头执行力很强，几口大砂锅搬过来了，先用竹箅子铺在砂锅里，葱姜撒均匀了，接着把肉端过来，肉皮朝下，排在竹箅子上，白糖、酱油、料酒，葱段，都加上，这时，料就齐了，盖上锅盖，边上封严实了，别漏气。猛火开始加热，开锅后，转小火，微火焖，肉酥后，取出放入陶罐，切记肉皮要反过来了，朝上，然后放在蒸笼，蒸30分钟。
7、苏大人亲自看火候，时辰到了，开锅后，阵阵香气扑面而来，整个院子都香?。靡勖侨滩蛔×艘粤? ，这肉色泽鲜艳，味道香酥，苏大人说，都给我住嘴。都给我听好了，把做好的肉抬到衙门口去，贴上告示，取之于民，用之于民，这肉是百姓送的，当然还是要入百姓之口，衙役们暗自对这位知州苏大人竖大拇指啊，清官啊。
8、百姓一看，呼啦围上来了，这肉真好吃，入口即化，香而不腻。磕头感谢苏大人，苏大人您真好手艺啊。能不能传给我们怎么做，于是苏轼就把方子传给了徐州当地百姓，人们亲切地称这种菜品为“东坡肉” 。从此“东坡肉”名声远扬。

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2、东坡肉的由来是什么东坡肉的由来具体是什么【东坡肉的由来,东坡肉的由来】1、苏东坡因触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味” 。他自己开荒种地，便因此地号称“东坡居士” 。这也是东坡肉名字的由来。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用，调到杭州作官时，西湖已被药草淹没了大半。他发动数万民工疏浚西湖，筑堤建桥，把挖起来的泥堆筑成了长堤，后来被称为苏公堤。
2、老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就抬猪担酒来给他拜年，以表示自己的心意。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃。食者盛赞之，还把他送来的肉命名为“东坡肉” 。

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3、东坡肉为什么叫东坡肉1、东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。
2、苏东坡因触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味” 。他自己开荒种地，便因此地号称“东坡居士” 。这也是“东坡肉”名字的由来。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用，调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工疏浚西湖，筑堤建桥，把挖起来的泥堆筑成了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就抬猪担酒来给他拜年，以表示自己的心意。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃。食者盛赞之，还把他送来的肉命名为“东坡肉” 。
3、东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。

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4、东坡肉怎么来的东坡肉的由来1、相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉” 。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
2、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来。
3、在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉” 。

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5、东坡肉来源是什么东坡肉并不是因为苏东坡爱吃才命名的！
"东坡肉"的来历
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉" 。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
附带送你它的做法:
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。
2、 100克葱其中50克打葱结。