蜂蜜是什么,什么是蜂蜜? _生活百科

1、什么是蜂蜜?蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
适宜人群
一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
注：糖尿病患者不建议食用蜂蜜。
不宜人群
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运
输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很?。缴故墙ㄒ椋涸诤⒆勇?岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。
2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。气芳香，味极甜，其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6% ，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，有较高的营养价值。由于蜂蜜的蜜源植物众多，故蜂蜜品质差别较大，所以划分等级的方法也不相同。或按花种分等，或按上市季节分等，或按颜色、按浓度分等。
1、按花种分类：桂花、荔枝、洋槐、枣花、枇杷等花种蜂蜜为一等蜜;棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜为二等蜜;荞麦、乌柏、皂角、大葱等花种蜜为三等蜜。
2、按浓度分级：通常以波美氏比重计，浓度250为1级， 440为2级，以下每低1度下降1级，370为9级，360及360以下为等外级。
3、按采收季节、颜色和产地分等：春蜜(多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜)，白色至淡黄色，粘度大，气清香，味甜，质量较好;伏蜜(多为葵花、瓜类等花蜜)，色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，粘稠度大，细腻，气清香，味甜，质量较次;秋蜜(多为棉花、荞麦等花蜜)，深琥珀色至暗棕色，气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最次;冬蜜(产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜)，水白色或白色，质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，素有蜜中之王的美称。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸。长期食用蜂蜜可以护肤美容、抗菌消炎、促消化、提高免疫力、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。
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蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜
本人认为只有蜜蜂存储在其封盖巢房中的甜膏才算蜂蜜
蜂蜜顾名思义蜜蜂酿的蜜

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2、蜂蜜是什么糖蜂蜜是果糖，蜂蜜果糖含量高：
蜂蜜除了水分，含量最高的是糖。蜂蜜之所以受到人们的喜爱，是蜂蜜中所含的糖，果糖的含量比较高，不同品种的蜂蜜，果糖含量占比在35-45%之间；不像其他的糖类，是以蔗糖为主。
果糖的优势，是被人体吸收后，需要与葡萄糖结合才能转变为蔗糖，血糖生成指数明显比蔗糖要低，这一点是蜂蜜最大的优势。加上风味独特，有着天然花蜜的幽香，深受人们的喜爱，是佐餐和冲饮的佳品。
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有糖中甜度最高的，在相同的甜味标准下，果糖的摄入量只是蔗糖的一半。
蜂蜜为蜜蜂科中华蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质。
我国各地均产。主产于湖北、四川、云南、河南、江西、江苏、浙江等地。多于春夏秋三季采收。采收时，先将蜂巢割下置于布袋中，将蜜挤出或置离心机内将蜜揺出，过滤去杂质，生用或炼熟用。
果糖的口味优于其他糖类，有一种明显的水果香味，吃起来口感更好。果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中，而水果中的果糖是不容易被提取出来，被广泛使用的，蜂蜜却可以做到这点。

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3、蜂蜜是什么意思?蜂蜜是蜜蜂采集花蜜或植物分泌物，经过不断酿制而得出的一种甜味液体，其含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的日常滋补食品，非常适合每日食用帮助滋补调理。
建议有滋补需求的朋友每日选用60°C左右的温水冲泡蜂蜜水饮用，帮助补足人体所需的营养物质，改善身体状况。
波美是比重计的计量单位
波美度(0Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。
当测得波美度后，从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。例如，在15℃测得浓硫酸的波美度室660Bé，查表可知硫酸的质量百分比浓度是98% 。现在对不同溶液的波美表都是专用的，如酒精波美表、盐水波美表，这种波美表上面，有测定溶液波美度对应的该种类溶液的难度，可以直接读数，不用查表了。度数越高,说明蜂蜜质量越好,其中有效成分越高。
蜂蜜是粘稠的液体，通常用波美比重计来测定它的比重。蜂蜜的比重与含水量有关，即与成熟度有关。不成熟的蜂蜜，由于含水量高，其比重就小、蜂蜜的含水量不同，比重的差别很大。如果把蜂蜜暴露在湿度大的空气中，便形成稀薄的薄层，因水分含量大，比重小的保留在上层，造成上下层比重不一致、如果把两种含水量不同的蜂蜜，装进同一直桶里如不特别混合，那么含水量高的就处于含水量低的上方。蜂蜜产生分层的现象就是这个原因。

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4、蜂蜜是蜜蜂的什么? 蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜经过充分酿造而成的甜物质，这个过程并不像我们想象的那么简单，小蜜蜂采集完花蜜以后，会飞回蜂巢交由内勤蜂进行酿造，内勤蜂经过不断的吞吐，将身体分泌的活性酶添加进花蜜中，再通过不断的舞动身体、抖动翅膀蒸发掉花蜜中多余的水分，使其成为含水量在20%以下的高浓度蜜液，之后就会进行封盖了。
蜂蜜是蜜蜂通过特殊的身体结构和所吸取的花蜜在蜂巢中所酿制的蜜，具有一定的营养价值。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜是蜜蜂的主要产品。它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。它是蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或某些半翅目昆虫(蚜虫、叶蝉)的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液，并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐入巢房，经过反复酿造而成的。
蜜蜂从植物的蜜腺(花内蜜腺、花外蜜腺)取得的只是花蜜，必须经过群体反复酿造，才成为蜂蜜。
蜂蜜是一种营养丰富、具有芳香气味的物质。对肝炎、贫血、便秘、烫伤、冻伤、胃及十二指肠等疾病，都有相当的疗效。
植物的分泌物——树液，就是所谓的蜜露。人们习惯上把蜜露和甘露所酿造的蜜统称为甘露蜜。
蜜蜂吸取不同的花粉所酿造蜂蜜的味道也不同。
蜂蜜是蜜蜂通过特殊的身体结构和所吸取的花蜜在蜂巢中所酿制的蜜，具有一定的营养价值。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制而成的食物，外界没有蜜源或天气恶劣时蜂群便以储备的蜂蜜为食，尤其是冬季蜂群若没有足够的储蜜便无法顺利越冬。
【蜂蜜是什么,什么是蜂蜜?】蜂蜜是蜜蜂体内的一种分泌物，是采集的花粉之后，经过他的一些的生，是采集的花粉之后，经过他的一系列的分泌

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5、什么是蜂蜜?对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用筷子或棍挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流，一滴一滴下落。结晶态蜂蜜，其结晶颗粒牙咬如酥，含之即化，掺了假的蜂蜜，其结晶块如吃沙豆，脆声响亮。燃烧法—蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，用一棉布在蜂蜜中浸泡后拿出，用火点燃，有黑烟为掺蔗糖，糊精淀，白色烟为优质蜂蜜。曝晒法—结晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。比重法—蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。气味口感法—蜂蜜随蜜源植物不同，有着不同的色、香、味。纯正蜂蜜有着该蜜源植物特有的芳香味，假蜜不仅没有所代表植物的芳香味，而具有较浓的蔗糖味、糖浆味或异味。
按世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）所属的食品法典委员会（CAC）所下的定义：
蜂蜜是蜜蜂从活的植物蜜腺或其他部位采来的花蜜，经蜜蜂充分酿制、贮存于巢房的甜物质。这个定义从蜂蜜的来源、蜂蜜的成熟过程和蜂蜜成品的性质来规定蜂蜜的含义：一是蜂蜜的来源系植物蜜腺的花蜜，也包括甘露蜜，但不包括喂糖而产生的“糖蜜”；二是蜂蜜的成熟过程系蜜蜂经过酿制贮存在蜂巢内，蜜蜂刚采集来的花蜜不是蜂蜜，未成熟的也不是蜂蜜；三是蜂蜜成品系一种具有甜味的物质。从这个定义可以看出，蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造，离开这几个条件就不能算是蜂蜜，所以蜂蜜是无法人造的。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国农业发展报告》
蜂蜜是蜜蜂采集植物分泌的甜汁，加以唾液（酶）后，经过反复的吞吐，将蔗糖转化成果糖，再经过酿造，除以多余水分，转化为蜂蜜。这个过程需要7到15天的时间，所以吃蜂蜜一定要吃完全成熟的蜂蜜，里面含有丰富的活性物质和酶，对提高身体免疫力非常有帮助！草庐蜂蜜酿造周期都在三周以上，是纯天然的天然成熟蜂蜜，品质非常好！
蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物（彩图1），与蜜蜂自身特殊物质结合酿造，并在蜂巢中贮存至成熟的天然甜物质。
目前，我国蜂蜜主要由意大利蜂和中华蜜蜂（彩图2 ，彩图3）在主要蜜源花期生产，且都是人工饲养，很少有野生蜜蜂蜂蜜（彩图4，彩图5）。
小资料：诸如富硒蜂蜜、加锌蜂蜜和老年蜂蜜等等都不是蜂蜜，而是蜂蜜制品。由于各种蜂蜜制品强化了产品的某项功能，从而适合特定的人群使用。