浆水面
浆水 ， 既可做清凉饮料 ， 又能在吃面条时做汤 。再加上葱花、香菜调味 。更是脸炙人口 。所以 ， 兰州、定西、天水、临夏等地的群众 ， 都喜欢吃浆水面 。浆水有清热解暑之功效 。在炎热的夏天 ， 喝上一碗浆水 ， 或者吃上一碗浆水面 ， 立即会感到清凉爽快 ， 还能解除疲劳 ， 恢复体力 。
浆水对某些疾病也有疗效 。有的高血压病患者经常吃一点芹菜浆水 ， 能起到降低和稳定血压的作用 。据说对肠胃和泌尿系统的某些疾病 ， 浆水也有一定的疗效 。有的医院 ， 曾用浆水配合药物 ， 治疗烧伤病人 。浆水的制作也很简单 。一般用芹菜、莲花菜、小白菜及其他菜叶为料 ， 煮熟以后加上发酵“引子” ， 盛在盆内盖好 ， 用衣物闷上一天后即可食用 。
臊子面
臊子面是兰州又一着名的传统面食 。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来 ， 成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品 ， 含福寿延年之意 。臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面 ， 反复揉搓 ， 然擀成厚薄均匀的面皮 ， 用菜刀切细 ， 在锅内煮熟 。食用时 ， 先捞面条 ， 再舀臊子 。汤多面少 ， 则臊子鲜香 ， 汤味酸辣 ， 面条细长 ， 筋韧爽口 ， 成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴 。
汪手抓羊肉
【细数甘肃特色菜】得名于临夏回族自治州境内的唐汪川 。唐汪川有一种传统饮食“平伙手抓羊肉” ， 是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时传人我国并发展起来的一种独特民族饮食 。“唐汪手抓”传人汪玉元1978年来兰州经营 ， 并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场 。唐汪手抓羊肉选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊 ， 当天宰 ， 当天煮 ， 调料上乘 ， 搭配适宜 ， 火候得当 ， 成品味醇可口 ， 肥而不腻 。
标签：甘肃特色菜
经验总结扩展阅读
- 甘肃丹霞地貌在什么地方
- 细数赤峰小吃，你吃过几个？
- 城市美味：徐州特色菜
- 脍炙人口的贵阳特色菜
- 罗宋汤是哪里的特色菜
- 本文转自：人民网-甘肃频道雪后的嘉峪关关城。|甘肃嘉峪关：雪落雄关 银装素裹
- 不可错过的福州特色菜
- 忘不掉的美味：西安特色菜
- 到当地必吃的郑州特色菜
- 细数不得不吃的云南特色小吃