到了每一个城市 ， 首先想体验的当然就是当地的特色美食了 。来到徐州 ， 必定要尝到哪些美食呢？不要着急 ， 美食总是会有一样是你特别喜爱的 。小编为你整理了一些徐州文化中比较特色的菜品 ， 一起来看看吧！
糖醋四孔鲤鱼
此菜久负盛名 ， 因其历史悠久 ， 有众多传说 。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼 ， 前在天池后在徐 。缘何鼻上多双孔 ， 荷满微湖香满渠 。”一般鲤鱼均是两个鼻孔 ， 惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔 ， 肥美胜过黄河之鲤 。黄河之次决口 ， 夺泗水河床入海 ， 久经冲刷形成微山湖 ， 这一变化为四孔鲤鱼生长提供了特殊的生存环境 ， 但所产稀少 。
金丝缠葫芦
徐州烹饪界素以拔丝技艺着称 。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕 ， 系彭门徐州厨行宗法的一大绝技 ， 执烹饪之牛耳 ， 独擅其美 ， 自古迄今久盛不衰 ， 为其他菜系所莫及 ， 深得中外宾客赞赏 。
此菜因象形而得名 。其原料选用桂花楂糕 。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成 ， 为徐州特产 ， 曾被评为全国名牌产品 。楂糕的制作在徐州历史久、技艺高 。《铜山县志》记载：“土人磨楂为糜 ， 和以饴 ， 曰楂糕 。”也曾有《咏楂糕》诗赞曰：“红如朱染透如晶 ， 色似珊瑚质更莹 。金桂飘香果酸酽 ， 味回津液两颊生 。”
太极山药泥
山药又称薯蓣 ， 据志书中的记载：“薯蓣好者出彭城” 。徐州以盛产山药而闻名 。
【城市美味：徐州特色菜】太极山药泥是道家“太极宴”中的一道甜菜 ， 以太极图形而命名 ， 突出了道家风味的特色 。其主料是山药、枣泥酱 ， 配料有楂糕、黑枣、青梅、白果仁、核桃仁等 ， 调料为桂花酱、白糖等 。此菜的特点是柔糯味浓 ， 香甜可口 。由于山药含有多种营养成分 ， 具有健脾、固肾、益精、强身之功效 ， 是道家养生之菜 。
标签：城市美味徐州特色菜
经验总结扩展阅读
- 美味甜心：抹茶的由来
- 美味白灼虾做法 美味白灼虾怎么做
- 云南的边境城市有哪些 云南的边境城市的相关知识
- 副中心城市是什么意思 副中心城市简单介绍
- 美味佳肴之锅巴肉片是什么菜系
- 忘不掉的美味：西安特色菜
- 三门湾属于哪个城市 关于三门湾的位置介绍
- 白萝卜的吃法和做法 美味白萝卜的吃法和做法
- 哈尔滨城市职业学院简介 哈尔滨城市职业学院简述
- 人间美味：脆滑肉是什么菜系