宫保鸡丁是哪里的菜,宫保鸡丁是哪个地方的特色美食？这道菜的制作方法是什么？ _生活百科

1、宫保鸡丁是哪个地方的特色美食?这道菜的制作方法是什么?宫保鸡丁是四川地区的美食特色。宫保鸡?。且坏涝督琶暮喝舜车拿?。徽菜、川味、贵州菜都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜肴的发源与粤菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮憷比馑肯喙兀?后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品――宫保鸡丁，并广为流传迄今，此个菜也被概括为北京市宫廷菜。
这个菜的做法：原材料：鸡脯肉200g，花生米100g，调味品：白砂糖7g，生抽10ml ，芡粉10ml，麻椒3g，姜沫3g，蒜茸3g，小葱20g，米酒5g，盐5g，辣椒干20g 。
作法：鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉和生抽混和匀称，腌渍20min 。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。在小盘子中加入芡粉、生抽、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。
中火烤凉锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来沥干油份备用。再次中火烤凉锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进，快速滑炒至散，过油约一两分钟，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来沥干油份。锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炒出香气，接着放进小葱段、姜沫、蒜茸和鸡丁煸炒一会儿，最终加入芡汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下就可以。
技巧：花生米烹制时长不能太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。
这道菜是四川山东那边的特色美食；准备适量的鸡胸肉切成小块儿，加入料酒酱油绍兴酒进行腌制，切适量的黄瓜，洋葱，起锅烧油，把鸡胸肉丁放入锅里面炸30秒左右就可以捞出来，然后准备调一些酱汁在容器里面放入一些水辣椒酱，还有番茄酱搅拌均匀，随后再起锅烧油，放入小米辣，放入洋葱鸡胸肉?。褂械骱玫慕粗? ，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡就可以了。
宫保鸡丁是四川地区的特色美食;首先要把胡萝卜，葱，干辣椒，黄瓜切成段,再把鸡胸肉切成丁,用淀粉，胡椒粉，酱油和料酒腌制鸡胸肉,放入适量油油热后放入备好的菜与鸡丁,翻炒片刻后加入提前勾兑好的汁,再加入花生米翻炒两下，即可以获得一道美味的宫保鸡丁。
这是四川的传统名菜；首先选择优质的鸡胸肉，然后切成一公分大小的方块，用腌料进行腌制，然后起锅烧油，加入花生，炒至金黄即可。

文章插图
文章插图
2、宫保鸡丁是哪里的菜系?宫保鸡丁是川菜系。
宫保鸡丁，呈糊辣荔枝味，是源于黔菜、流传至鲁而后成于川菜的一道川味名菜。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州称为糊辣子鸡?。蕉蛎幢Χ? ，而四川就是以宫保鸡丁为名。
宫保鸡丁来历：
相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由于丁宝桢时任东宫少保（太子少保），所以被称为“丁宫保” ，而这道菜亦被称为“宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁在传入华北以及东北后，当地会加以黄瓜或胡萝卜以调整其原本过辣的口感，不过也因为蔬菜的水分使得菜色风味全然不同。

文章插图
文章插图
3、宫保鸡丁是哪里的菜这个问题大家搞不太清楚，因为在鲁菜、川菜、贵州菜的菜谱中，都收录有宫保鸡丁这道菜，但原料、做法有差别。
其实，该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式――宫保鸡?。⒘鞔两瘢?此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
之后宫保鸡丁也流传到国外，和麻婆豆腐、饺子、左宗棠鸡等菜品共同成为中餐的代表作。
“宫保鸡丁”的来历
目前比较统一的说法，“宫保鸡丁”的创制者为丁宝桢。据《清史稿》记载：
丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。
据传，他为贵州人，因喜欢贵州的胡辣口味，在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后任四川总督时进一步将这道菜固定为将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。
为什么取名为“宫保”？
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保” 。
“太子太保”是皇帝所授“宫保”系列虚衔中最高级别中的一种，犹如今日一些国家向来访的客人授“荣誉博士”称号一样。
丁宫保创制的菜传至后世，于是，人们就将他创制的菜称为“宫保鸡丁”，也算是对丁大人的纪念。
川菜中宫保鸡丁的味道
川菜中，宫保鸡丁属于煳辣味，其特点是荔枝味突出，麻辣而不燥，鲜香醇厚。
这里提到一个概念叫荔枝味，因入口时如同吃“荔枝”酸酸甜甜的感觉而得名。荔枝味在调味原料和操作方法上，讲究甜酸味和咸味并重。
煳辣味调味时，要用到川盐、白酱油、干红辣椒、花椒、红酱油，以及胡椒末、蒜姜葱、白糖、醋、酒、味精。
煳辣味，一个关键的烹饪技术是炒煳辣壳，使之产生辣香之味。在烹饪时，首先要将干辣椒节在油锅里炸，使之成为煳辣壳。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
川版宫保鸡丁选用鸡胸肉，入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
好像是川菜。

文章插图
文章插图
4、宫保鸡丁是哪里的菜?据我所知，丁宝钲原籍是贵州人，后来去山东和四川做了官。本来他就喜欢吃辣子鸡，听说一次在四川一馆子里吃了辣子鸡加花生米做得菜，于是回家就叫厨子也学着做。后来为国建功，被封了官，为“太子少保” 。那他最喜欢吃的辣子鸡丁也慢慢的流传到了平常老百姓的茶语饭谈中～于是乎，便有人称这道很简单的鸡肉和辣椒，花生米的搭配为“宫保鸡丁” 这是宫保鸡丁的来源！要说宫保鸡丁是哪里的菜，我们就应该慢慢来分析。贵州为丁宝钲原籍，肯定是从自己老家就开始喜欢这种鸡肉与辣椒的搭配，所以去山东和四川做官他也要吃这个，因为那是故乡的味道，家的味道。山东是丁宝钲做官的地方，他当时喜欢吃的是辣椒和鸡肉做得辣子鸡，而不是宫保鸡?。?相当于是宫保鸡丁的前世。而在四川的时候，丁宝钲才让厨子做出了这道影响力非常广泛的菜“宫保鸡丁”，这也是受四川本土馆子的启发才研究出来的菜。所以，宫保鸡丁的原籍就应该是四川！
宫保鸡丁起源于鲁菜，发扬光大于四川，无法从根本上对宫保鸡丁这道菜属于哪个菜系作定性
很多人都爱吃宫保鸡丁，简单实惠而且是一道好的下酒菜，去川菜馆吃饭我一定会点上一盆毛血旺、宫保鸡丁和回锅肉。
宫保鸡丁从鲁菜中的“酱爆鸡丁”演变而来。很多的当官的人都爱美食，例如东坡肉就和苏东坡有关，宫保鸡丁也是一样。宫保鸡丁为清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。
宫保鸡丁即属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。宫保鸡?。?是一道闻名中外的特色传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。
宫保鸡丁的话一开始是四川，那里的菜现在已经流行到各个地方了，基本上各个地方都是有宫保鸡丁的。
宫保鸡丁是哪里的菜？宫保鸡丁应该是那个啊川味菜?。?因为它是偏辣的四川那边，成都那边

文章插图
文章插图
5、宫保鸡丁是哪的菜系?宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。
宫保鸡丁是川菜中最具有代表性的菜品之一，当然，这道菜也属于鲁菜。但是川菜和鲁菜的做法不相同，鲁菜是的酱爆鸡丁，与川菜系的宫保鸡丁口感不一样。宫保鸡丁红而不辣、肉质滑脆，非常的好吃。
宫保鸡丁用什么肉？
宫保鸡丁作为家喻户晓的名菜，很多人都喜欢在家中自己制作，有些人做出来的鸡丁吃起来口感没有外面的滑嫩，卖相也没有外面的好看，味道也比外面的差一些意思。
【宫保鸡丁是哪里的菜,宫保鸡丁是哪个地方的特色美食？这道菜的制作方法是什么？】其实只是因为用错了肉，虽然这道菜南北做法差异较大但正宗的宫保鸡丁都是用的鸡腿肉而不是鸡胸脯肉，用鸡腿肉做出来的鸡丁香嫩可口，色泽也比鸡胸脯肉好看。