奶粉挂壁是不是说明奶粉不好,奶粉挂壁正常吗？ _生活百科

1、奶粉挂壁正常吗?
经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题。然而，真的是这样吗？奶粉的溶解度，跟什么有关呢？
溶解度跟什么有关？
总结起来，奶粉的溶解度，跟下面这几个原因有关：
1、蛋白质。
蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较?。?只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中。如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降。
奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性。
变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象。
2、脂肪。
奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上。脂肪含量越高，析出的可能就会越多。
3、脂溶性维生素。
奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K 。脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度。
4、奶粉颗粒大小。
奶粉的颗粒越大，越容易溶解。一般而言，湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些，奶粉会显得膨松一些。
干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合，会把颗粒做得更?。庋焕茨谭塾鏊蠡岣菀渍沉嵬?。
5、淀粉和蔗糖。
淀粉和蔗糖易吸湿，溶解度也会差，大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶。
还有一些水解奶粉，如果加的蔗糖比较多，溶解性也会差一些。
6、冲泡方式。
【奶粉挂壁是不是说明奶粉不好,奶粉挂壁正常吗？】 如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度。另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分。
综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多寡，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标。跟奶粉的安全性，也没有关系。
奶粉中加了化学助溶剂？
还有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂。这也是不靠谱的。
一般所说的助溶剂，是指难溶性物质与加入的第三种物质，在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，主要作用是增加某种难溶性的物质在溶剂中的溶解度。
在制药和化妆品工业中，经常会用到助溶剂，比如苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。
但是注意，这些化学助溶剂都不会使用到奶粉中！
使用到奶粉中，算得上助溶剂的，就是麦芽糊精。但注意，麦芽糊精不是化学助溶剂。
麦芽糊精也叫做水溶性糊精或酶法糊精。它以各类淀粉（如玉米、大米、小麦等）为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。主要是为了让奶粉不易结团，易冲调，同时也做为碳水化合物的来源之一给宝宝提供能量。
一般在针对乳糖不耐受宝宝的无乳糖配方奶粉中，麦芽糊精的添加量会比较多，不过主要作用是为了提供能量，而不是助溶。
在给宝宝冲奶粉的时候，很多妈妈经常发现奶瓶壁上会有奶粉小颗粒。这是奶粉溶解的不彻底，还是质量问题，会不会影响宝宝消化呢？
奶粉挂壁很常见
其实奶粉奶粉挂壁是常见的现象，即奶粉冲调之后，奶瓶上会有一层粉质的小颗粒。有时候宝宝喝完奶粉，还会发现奶瓶壁和瓶底会滞留一些透明的奶粉颗粒，这说明奶粉里面的成分没有完全溶解于水。
1.有难容的蛋白质和脂肪
为了确保宝宝的能量需求，奶粉中都会添加蛋白质和脂肪。和其他元素相比，这两种成分不那么溶解于水。奶液属于悬混液，所以出现挂壁现象也很正常。
2.奶粉中添加了活性物质
有些配方奶粉中添加了酪蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等活性物质，为了确保其营养显现只能使用干法混合到奶粉中。因为这种原因导致的挂壁现象，也属于正常现象。
3.冲调水温不对
估计不少妈妈发现，冲调奶粉的水温不对也会出现奶粉溶解慢的问题。高温冲调会导致奶粉蛋白变性沉淀，使脂肪析出，吸附其他颗粒结团挂壁。虽说奶粉有亲水性，但水温太低也会导致溶解度下降，出现挂壁难溶的情况。
在奶粉溶解这个问题上，并不能用是否挂壁来判断奶粉质量问题。相反，那些溶解效果好的奶粉，也可能是因为配方中添加了助溶物质。虽然不会挂壁难溶，但并不利于宝宝的健康。
如何减少奶粉挂壁现象
虽然说奶粉挂壁并不代表奶粉问题，但那么多营养留在奶瓶内，还是很可惜的。想要减少冲奶时的挂壁问题，一定要掌握正确的冲调方法。
1.适宜的水温
水温对奶粉溶解的效果非常重要，大多数奶粉冲调的水温在40 ，但也有极少奶粉会因为配方问题，有特别的要求。但只要根据奶粉冲调说明调试水温，溶解性差的问题可以大大减少。
2.冲调步骤要正确
正确的冲调方法应该是，先往奶瓶中加入40 的水，然后按照比例放入奶粉。摇晃溶解的时候动作不要剧烈，更不能不分方向地乱甩。这样不但不利于溶解，还会产生大量泡沫导致宝宝胀气。
3.摇晃到充分溶解
虽然大多数奶粉落入水中都会溶解，但想要溶解均匀也没那么容易。倒入奶粉后拧紧，按照同一个方向轻轻摇晃，直到奶粉全部溶解。
4.水和奶粉比例正确
冲调的时候，水和奶粉的比例要严格按照冲调说明进行。奶粉过多不但会难以溶解，还会加重肠胃负担，影响消化。
5.储存方法正确
如果奶粉储存方法不当，很容易出现受潮结块的现象，自然溶解起来也困难重重。建议妈妈们开罐的时候，检查奶粉的粉质是否正常。其次，开罐之后要在1个月内食用完毕，并且要放在干燥阴凉的地方，不能放在冰箱中储存。
其实，奶粉的生产工艺、冲泡手法和添加元素等原因，出现的挂壁属于正常现象。但如果奶粉挂壁现象特别严重，甚至有大颗没有溶解的奶块，就要考虑是否是奶粉的质量问题了。
正常吧，我家宝宝也是喝奶粉的，德爱白金奶粉，有时候也会碰到这样的情况，不管是我让朋友帮忙国外买的，还是在国内像是国际妈咪这样的母婴APP上买现货
当然了，开始说不担心那是假的，但是宝宝喝着也确实没有什么问题，后来各种咨询以及查资料等，也就能多了解一些
奶粉为何会挂壁？
01含有难溶于水的营养成分
婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，产生“挂壁”现象。
冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

02水温及搅拌方式影响
冲泡奶粉的水温过高、过低或过度沸腾，以及搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物。

03奶粉分子颗粒大小的影响
颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好。而不同批次生产的奶粉多少都会存在颗粒大小和膨松度上的区别，从而影响溶解速度，这并不属于奶粉的质量问题。

04添加了含量较高的活性物质
婴幼儿奶粉生产过程中，都会在原料乳或乳粉中混入符合婴幼儿生长发育所需的营养素，例如维生素、矿物质等。
而乳清蛋白、磷酸钙等物质不溶或难溶于水，易附在奶瓶壁或瓶底，导致瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象。这些物质在摄入后会溶于胃酸，在小肠中被宝宝吸收利用，所以爸爸妈妈们不用担心。

05没有添加化学助溶物质
在一些进口奶粉及有机奶粉品牌中，没有添加任何化学助溶剂，所以相对会比较难以溶解，但是更加安全健康。

06奶瓶的材质及清洁程度
奶瓶材质、其生产工艺的不同使其内壁的光滑程度不同。以及奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度，都会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力，造成挂壁。

如何减少奶粉挂壁？
01保证奶瓶和奶嘴清洁
冲调奶粉前将奶瓶奶嘴洗净，在沸水中煮5分钟消毒。

02用适宜的水温冲调奶粉
实验室数据显示奶粉在40 左右的水中溶解性最好。当然，不同配方奶粉所添加的活性成分有区别，最好按照包装上所示的冲调温度进行冲调。例如康多蜜儿的最佳冲调水温就为45。

03采取正确的冲调方法
先加水再加奶粉，一平勺奶粉兑30ml水。冲调时不要大力摇晃奶瓶，可放在两手之间来回搓动，或用小勺子搅拌辅助溶解。

04储存条件
奶粉需保存于常温（25 左右）、阴凉、干燥、避光处，千万不要放在冰箱中，否则奶粉容易受潮导致结块。
奶粉开封后，保存时间也会变短，一般只有四周左右。若开封一个月还未吃完，最好就不要给宝宝吃了哦。

奶瓶内壁有少量小白点，周边较多，颗粒细?。槐谟猩倭啃“椎愫托跗际窃谡７段冢?若冲调时有较多大块奶块附着的情况，用以上方式仍无改善就需谨慎对待了。
奶粉挂壁是因为质量问题？看看专家怎么说1、蛋白质2、脂肪3、脂溶性维生素4、奶粉颗粒大小5、淀粉和蔗糖6、冲泡方式

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2、奶粉冲调后挂壁严重是好还是不好虽然婴儿在出生以后母乳喂养更好一些，但是有些妈妈因为奶水不足，因此也会用奶粉来为婴儿补充所需要的营养。其中就有很多妈妈发现奶粉有挂壁的情况。那么奶粉冲调后挂壁严重是好还是不好？接下来我们就来一起看看吧。
奶粉冲调后挂壁严重是好还是不好？
人们常常用挂壁情况来判断酒类品质的好坏，这种测试方法也可以用到奶粉的判断上。需要提醒的是冲调之后的奶粉挂壁情况是判断奶粉品质的标志之一而不是唯一的标准，只要奶粉品质妈妈信得过，宝宝喝了没有异常都是没问题的。
首先好的奶粉能否挂壁主要取决于其中结晶大颗粒奶粉的含量多少。这些奶粉中大多添加了各种长链的不饱和脂肪酸。这些营养成分特别容易被宝宝吸收，吸收后主要用于大脑的生长发育。所以这样的奶粉对宝宝的智力发育是非常有好处的。挂壁部分的奶粉可以在喝完以后用温水冲一下再喝掉。
其次不挂壁的奶粉是奶粉的长链的不饱和脂肪酸的含量比较少，为了好冲调添加了类蛋白。这样的奶粉冲调出来之后看起来比较清淡。而且有一部分生产商为了让奶粉的速溶性增加，冲调起来更加容易会在奶粉中加入一些助溶剂，但是速溶剂的添加对宝宝的健康来讲是不安全的。
最后奶粉挂壁的因素还和水温有关，如果用于冲调奶粉的水温过低也就比较不容易冲开。所以要注意奶粉的说明书，使用最为恰当的水温和冲调方法，奶瓶冲调时水量不要过多，保留一定的空间。
冲奶粉不溶解怎么回事
很多第一次购买的妈妈们经常反应，奶粉冲调出来，不易溶解，奶瓶壁上出现很多透明的小颗粒，严重的可能还会堵塞奶嘴。其实不用担心，有结晶是正常现象，我们通常把这个现象叫做”挂壁” 。原因是奶粉不含速溶因子，透明小颗粒其实是淀粉颗粒，淀粉是不完全溶于水的。
正常的奶粉冲调后或多或少都有挂壁现象。主要是奶粉溶解后形成乳蚀液，加上气泡的存在，出现挂壁现象，静置一断时间后会消失。有时出现的挂壁主要是因为冲调方法上也许有所欠缺，比如冲调前瓶壁上已有部分水分使得没有落到瓶底的奶粉受潮挂在壁上，或者刚从煮沸的水里拿出来的热的干燥奶瓶，在空气中使得瓶壁上端因为受冷产生部分水雾。

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3、奶粉挂壁是好还是不好奶粉挂壁的现象是什么导致的奶粉挂壁就是指泡奶粉时有些奶粉会留在奶瓶壁上，有的人不知道这样好还是不好，下面来一起看看。
奶粉挂壁是好还是不好
奶粉挂壁是冲调奶粉时较正常的现象，是国外正宗好奶粉的一种标志，但也不是说奶粉不挂壁就一定是质量差的奶粉，只要奶粉品质妈妈信得过，宝宝喝了没有异常都是没问题的。
奶粉挂壁的现象是什么导致的
因为奶粉中的蛋白质和脂肪等成分不溶于或微溶于水，奶液是属于悬混液，奶粉中未添加助溶剂成分，这些营养成分会比较难溶解。这种属于正常现象。
此外，冲调奶粉受到水质量、水温度、手法、室温、冲调浓稠等影响，也会导致挂壁的出现。
冲泡奶粉的正确做法
泡奶前，须先洗净双手，消毒过的奶瓶先加入适量的温开水，开水温度最好在摄氏40摄氏度-50摄氏度。再加入正确数量平匙的奶粉，奶粉需轻松的，不可紧压，再用筷子或刀子。套上奶嘴，轻轻摇匀。将奶瓶倒置时，刚开始1-2秒，奶水是细细的直线流下，尔后一滴接着一滴流下。
奶粉泡出来有挂壁颗粒吗？会有这种请发生的，原因也有很多，冲奶粉的方法不对，或者是水温不合适，还有一些过期的奶粉都会出现这种情况，所以家长一定要购买正品的奶粉，还要使用正确的方法给宝宝冲奶粉，让宝宝吸收充足的营养，健康长大。

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4、奶粉挂壁是不是质量问题?可能原因有：水温过低，奶粉溶解不充分，搅拌或摇晃不充分，奶粉溶解不充分奶粉的质量有问题，冲调性不好，但不影响奶粉的营养价值，如果挂壁程度不是很明显，可以不必在意；如果宝宝同时出现腹泻等问题，可能有严重的质量问题了
纯度高的奶粉都有挂壁现象的
出现挂壁的原因：一：是没有充分搅拌好；二：我们的奶粉不含速溶剂与消泡剂；三是冲泡奶粉的水温不合适，一般用40度左右的温开水冲调奶粉；并且是先放水再放奶粉。

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5、奶粉挂壁好还是不挂壁好教你如何泡出完美的牛奶大多数新手妈妈在泡制奶粉的时候都会遇到奶粉挂壁的问题就下意识的觉得是奶粉质量的问题，那到底奶粉为什么会挂壁呢，是挂壁好还是不挂壁好呢，怎么泡制才会不挂壁，下面让我来带你了解一下吧。
奶粉挂壁好还是不挂壁好
奶粉有挂壁好还是不好奶粉有无挂壁现象与质量并没有直接关系。
奶粉挂壁一般是奶粉的溶解性不够好，才会导致挂壁。但也有可能是冲泡方法不适，也会导致奶粉挂壁。所以冲泡的时候，一定要注意冲泡温度的控制，温度要40度左右就可以了。挂壁并不能体现奶粉的好坏，鉴别一种奶粉的好坏需要更多的步骤，并不能依靠一种现象就说明奶粉的好坏。奶粉品牌不同，添加的成分不同冲调就会出现不同的挂壁现象，有的奶粉未添加麦芽糊精溶解的会比较慢而且有挂壁现象的。
奶粉挂壁是怎么回事
很多奶粉都会有些许挂壁现象，因为里面有结晶的大颗粒奶粉，里面加了LCP，LCP叫长链不饱和脂肪酸，LCP里是包括DHA和ARA的，还有其他的长链不饱和脂肪酸，宝宝容易吸收，有助大脑生长，所以一般给宝宝吃完会用温水再荡一下挂壁的奶粉给宝宝喝掉。如果里面奶粉的LCP含量少，添加了类奶蛋白，就很好冲，不挂壁，但是这不是好奶粉，因为奶冲出来就薄。部分生产商为了增加奶粉的速溶性，添加助溶物质，这样看起来速溶性特别好，又不挂壁、奶瓶底没有不溶物，但速溶剂的添加对宝宝来讲是不安全的。当然奶粉会挂壁还有就是水温，若水温度太低的话就比较不容易冲开。所以要注意奶粉冲调温度及冲调方法，奶瓶冲调时水量不要过多，保留一定的空间。
怎么挑选奶粉
1、看粉体
挑选奶粉时，先看看粉质如何。勺适量奶粉放在白纸上，轻轻震?。玫哪谭凼蔷取⑺缮ⅲ唤峥椋涫稻褪且馕蹲庞却嬖诿苛Ｄ谭壑?。以下两种奶粉，右边的奶粉结块严重，而左边的才是粉质细腻的好奶粉哦。
2、冲奶，看溶解度
接着取适量的奶粉冲奶，把奶粉放入40°水温的奶瓶中，观察溶解度，好奶粉可以很均匀地在水中溶解而不会结块。以下两种奶粉，左边的奶粉粉质细腻，溶解的也非常快速均匀呢。奶粉均匀溶解，意味着营养均衡地溶解在水中，宝宝才可以吸收到全面的营养。
3、倒转晃动，看沉淀
倒入奶粉后，水平或者上下轻轻搓动、晃动奶瓶，观察泡沫消失速度和奶瓶瓶底，好的奶粉无沉淀、无挂壁，所有的营养都均匀地溶解水中，好溶解才更好吸收。而不好的奶粉，会有小颗粒挂壁，甚至出现结块的沉淀物，表明没有充分溶解。
怎么冲制奶粉
1、泡奶粉前，将奶瓶放入沸水中煮15～20分钟消毒，然后在干净、干燥的地方放置干
2、家长必须将手洗干净，尽量不要碰到泡奶粉的水，以免感染细菌。
3、按照奶粉包装的要求，先加水再放奶，注意舀奶粉时一定要一平勺一平勺的舀，不能太满。
4、旋好奶瓶盖后，记得轻柔的摇匀，不能用力猛摇，以防奶液产生气泡。
5、将奶液滴一两滴在手腕内侧或者手背，感觉温度适宜后再喂给宝宝饮用。