拍黄瓜用什么醋,拍黄瓜配料是什么？ _生活百科

1、拍黄瓜配料是什么?主料：黄瓜2根。
辅料：盐适量、糖适量、白醋适量、油泼辣子适量、味精适量、香油适量。
凉拌黄瓜的做法
1、黄瓜用软刷子刷净。
2、切去两头，用刀背拍散。
3、切成段。
4、蒜拍散。
5、切成末。
6、放入碗中。
7、加一勺糖。
8、加半勺盐。
9、加一勺油泼辣子。
10、放醋、味精、和少许香油。
11、搅拌均匀，装盘。
需要材料：黄瓜1-2根、香菜（或小葱）适量、大蒜两瓣、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、芝麻油适量、生抽适量、香醋适量
1、黄瓜清洗去皮，香菜（小葱）洗好晾干水分。
2、黄瓜拍扁后切开（小丁状），大蒜切末，香菜切碎。
3、加入白糖搅拌均匀，静置5-10分钟。
4、加入食盐，蒜末，鸡精搅拌均匀。
5、加入自制辣椒油，香油，酱油，香醋，麻油拌匀。
6、撒上香菜（也可用香葱）。
7、拌匀后完成（也可以撒点白芝麻）。
8、凉拌黄瓜，清脆可口，饭桌上必备。
主料：黄瓜1根。
辅料：盐3克、白醋5克、生抽3克、辣椒油适量、蒜末5克、辣椒末适量、芝麻适量。
拍黄瓜的做法如下：
1、黄瓜一根拍扁，斜切成段。
2、加盐、白醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末。
3、搅拌均匀。
4、撒上适量白芝麻，拍黄瓜即可制作完成。

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2、拍黄瓜酱汁怎么调?拍黄瓜酱汁怎么调？我的回答是：主要是咸鲜味或者是酸甜味为主，再添加大蒜或者辣椒等辅助味道。
【拍黄瓜用什么醋,拍黄瓜配料是什么？】拍黄瓜是一道非常简单的家常菜，尤其是夏天更是消暑开胃的小凉菜，黄瓜为什么会有消暑开胃的功效呢，首先要从黄瓜食物性质说起，黄瓜性凉味甜，甘。具有清热解毒，除热等功效，所以夏天吃黄瓜能够消暑。现在吃黄瓜大家都把黄瓜皮去掉，其实黄瓜皮营养丰富应当保留食用，但是现在的蔬菜都有大量的农药，大家再吃之前应该用水浸泡半个小时再食用。黄瓜可以制作的凉菜有很多种，唯独拍黄瓜做法最为简单，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。
拍黄瓜的口味可以说是根据酱汁的口味来定，就像是鸡蛋一样，你放入什么样的调味汁它就会是什么味道。所以拍黄瓜的酱汁调制是好吃的关键，酱汁调制的口味多为咸鲜味，咸鲜味酱汁的调制主要是生抽，这里建议大家不要放盐和味精，直接放生抽就可以代替，因为生抽既有咸味又有鲜味。或者用蚝油来代替盐和味精也是可以的。拍黄瓜如果把黄瓜清洗干净后，冷藏一段时间在制作会更加脆爽好吃，下面就和大家分享几款拍黄瓜酱汁的做法吧。
===拍黄瓜酱汁===
【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。
【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。
【辣椒汁】：线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。
【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。
【红油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：
干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。
【小提示】：1.拍黄瓜的酱汁还可以做成麻酱汁，或者是芥末汁，大家喜欢什么口味自己调制就好，酱汁是多变的但是黄瓜是不变的。拍黄瓜的制作过程是先拍碎，再剁成块，这样会刚容易制作，不至于再拍的时候到处飞溅。拍黄瓜为什么这么受大家欢迎，因为拍的黄瓜更容易入味。相比较切的黄瓜表面更加粗糙，粗糙的表面会黏连住更多的酱汁。所以吃起来更加有滋味。
2.上边和大家分享了三种酱汁，每一种都有自己的特点，蒜蓉汁蒜香浓郁，辣椒汁咸鲜微辣有辣椒的清香，红油汁有红油芝麻的香味。可以说每一种都非常好吃。调好的酱汁要倒在拍好的黄瓜上边，不要和黄瓜一起搅拌，边吃边蘸，如果和黄瓜一起拌匀，越吃到最后滋味越淡。
拍黄瓜有独门酱汁，好吃不腻清脆爽口还下饭，还可以拌面条
往锅里倒适量的食用油，倒入花生米进行翻炒，把花生米炒香酥。如果不想过油炒的话，也可以直接用微波炉加热烘熟。然后倒入保鲜袋，用擀面杖或者刀背给敲碎。敲碎了之后就把花生米给倒入碗里，晾一晾，让水分得以蒸发。
拍黄瓜的酱汁可以这样调：首先放入味极鲜酱油，蒜末，白醋，盐，耗油，搅拌均匀倒在拍黄瓜上，味道爽脆可口。大人小孩都爱吃。
准备料汁：碗中加入蒜末、姜末、芝麻酱、生抽、醋、鸡精、糖、麻椒油、香油，然后在加上一点小米辣就可以了。

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3、拍黄瓜怎么做拍黄瓜怎么样做
1.首先将黄瓜清洗干净，将黄瓜切成小段，注意黄瓜段不需要切的太长，这样不方便吃，然后再将黄瓜段分成四小块。
2.将切好的黄瓜段放在保鲜袋里面，又说拍打碎后取出，放入到碗中。
3.在黄瓜上再淋上适量的食盐，搅拌均匀。
4.然后将蒜和小米辣切碎后放入到碗中，再加上少量的花椒粒。
5.锅内加上适量的油，油热了以后，将热油淋在蒜末上，再加上适量的生抽、陈醋搅拌均匀后，一份美味的拍黄瓜就做好了。
拍黄瓜的营养价值
1.黄瓜中的水分含量是非常丰富的，几乎96%的成分都是水，因此在夏天适当的是一些小黄瓜，不仅可以起到生津止渴、解暑清热的效果，同时还可以补充人体所需的多种营养物质，以及水分。
2.黄瓜还有着很强的美容效果，尤其是对于肌肤衰老、黑眼圈、暗黄肌肤等问题有着明显的改善作用，同时还可以帮助有效抑制黑色素的产生。
3.小黄瓜还具有明显可以帮助促进新陈代谢的效果。这不仅仅是黄瓜中水分含量高的特点，还是因为在黄瓜中有着很高的钾和较低的钠。如果是在出汗量较大的情况下，吃了黄瓜，不仅可以补充人体缺失的大量无机盐，同时还可以帮助快速的促进新陈代谢。
第一步：黄瓜洗净之后用刀切成3到4小段，再分别将它们切成四小瓣的样子，这样黄瓜就切成了大小一样，宽窄一样的长条状，再将这些黄瓜条都放入保鲜袋当中拍几下。
PS：平时我们拍黄瓜都是直切拍的，这样会有一些黄瓜的汁液被拍的到处都是，而且拍黄瓜的声音也有些大，这样做就不会出现以上现象了。黄瓜条放入保鲜袋当中拍几下就可以了，不要拍太多下。
第二步：将拍好的黄瓜条放入碗中撒上少许食用盐，腌制一小会儿后会发现黄瓜出了很多水分，将它们先倒掉。
第三步：将几瓣蒜切成蒜末，再将它和少量的干小米辣、花椒粒放入一个小碗当中。
第四步：起锅烧少量的食用油，等到食用油微微冒烟之后关火，把油倒入到装蒜末的碗中。
第五步：趁着食用油还热着的时候迅速向碗中倒入适量的生抽、陈醋和一勺辣椒油，用筷子迅速将调料搅拌均匀后倒入黄瓜碗中，这样一道美味可口的拍黄瓜就做好了。
【拍黄瓜】所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，
做法步骤：
1、首先我们准备一根人买来的新鲜黄瓜。我们用淡盐水将黄瓜浸泡半小时，能够起到一个杀菌，去除农药残留的一个作用。，大蒜切末，香菜切小段。
2、然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。
3、拍好的黄瓜碎，我们直接倒在一个空碗中，再切上一点小米椒。切一点蒜末。我们能切好的蒜末和小米椒全部放在黄瓜上面，再加入少量的白糖。加入少量的食用盐。加入一点米醋，一点酱油。加入一点点的耗油，最后再加入一点点白胡椒粉。搅拌均匀。
4、接着我们准备一个空盘子，将调制好的黄瓜呢，放在上面，就可以开吃了，这道好吃的拍黄瓜呢，就做好了，比平时做的还要爽脆，做法也更简单
黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，下面教你美味的拍黄瓜。
一、如何做拍黄瓜好吃
主料黄瓜 (2根)
辅料:大蒜 (4瓣)　盐 (2克)　鸡精 (2克)　醋 (少许)　香油 (适量)
制作工艺：
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂
2、切成小块
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐香油鸡精和少量的醋搅拌均匀即可
5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓。
二、刀拍黄瓜
主料:嫩生黄瓜1条香脆花生米1小碗花椒1勺蒜坨半个干红椒3个
辅料:盐1茶匙香醋1大勺白砂糖2茶匙豉油小半勺生抽1勺香麻油适量
制作工艺：
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。
食材：黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈。
【做法】
1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。3、香菜切段，黄瓜腌制的差不多了滤水，滤好出水的黄瓜放蒜粒，加香油，加醋，加老干妈，加白糖，一点点生抽，香菜，拌匀，晃下盆就好基本上，加芝麻拌匀即可。

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4、怎样做拍黄瓜好吃?拍黄瓜是饭桌上比较常见的一道家常菜，也是夏天大家比较喜欢吃的一道凉拌下饭菜。看似很简单，但是要做好拍黄瓜，还是有点难度的，因为稍微没做好，就会口味差很多。
很多人总是做不好，做出来的味道和饭店里的不一样，但是不知道问题出在哪里。其实可能是没有提前腌制，黄瓜中的水稀释了酱汁，味道不好；也可能是调料中缺少某种调料，所以味道差一点。
我这边介绍一下自己做的拍黄瓜的方法，谈不上最好吃，毕竟每个人的口味不一样，希望可以给大家一个参考。
食材：黄瓜（建议用蔬菜黄瓜，比水果黄瓜好吃，而且费用便宜）
调料：大蒜、小米椒、盐、白砂糖、陈醋、生抽、芝麻油
方法：
1.把黄瓜洗净，尤其要洗干净表面的粗糙颗粒，切成段，大约5cm左右，然后用菜刀面拍碎黄瓜。
2.把黄瓜放到盆里，撒上盐，腌制10-15分钟，黄瓜腌制出水后，把水倒掉，沥干。
3.大蒜剥皮后，切成蒜末备用；小米椒洗净、去蒂，切成段备用。
4.拿一个小碗，放入切好的大蒜末和小米椒，然后淋上熟油爆香。
5.依次倒入陈醋、生抽、白砂糖、盐、芝麻油，搅拌均匀，调制成酱汁。
6.把酱汁淋到黄瓜上，搅拌均匀，放置一会，让酱汁渗透到黄瓜中后，口味会更好。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
我认为做拍黄瓜要好吃的话一定要放糖醋酱油当然还有小米辣，这样做的拍黄瓜是最好吃的，也是最爽口的。
之前我的一个舍友就在宿舍做了一个拍黄瓜给我们大家吃，那个味道是我至今吃过最好吃的拍黄瓜的味道，是那种很香甜很美妙的感觉，问她怎么做的，她毫不吝啬把秘法传授了给我们大家。
暑假的时候我便照着她的方法自己在家捣鼓起来，无菜市场买了两根黄瓜，然后切开一截一截的，用切菜刀放在砧板上拍碎，然后放在碗里，之后便是放进佐料，放入一定量的糖、醋、酱油和小米辣，之后搅拌开来，静置十几分钟之后便是可以开吃了的。我吃了一块跟我舍友做的那个感觉是一样的，如果你还想让拍黄瓜吃起来更香的话，可以在表面上撒一层白芝麻，这样那个的拍黄瓜真的是最好吃的了。
以上就是做拍黄瓜好吃的做法。
首先要把黄瓜皮去掉，因为现在的黄瓜很多都有打农药，而且皮上面的白店里还有细菌隐藏，所以一定要把黄瓜皮打掉，这样黄瓜的口感也更清脆香甜。
之后开始炸花生米，炸花生米的时候一定要注意火候，保持小火，否则花生米容易炸糊，发苦发涩，看到花生颜色开始变黄就说明差不多熟了，这时候就关火，盛出花生米，由于花生还有余温，及早的盛出就会防止熟过劲儿。
然后在黄瓜的四个方向用刀划开四道裂缝，但是不要切透，否则就不能再拍了，划开之后用刀背从上到下拍黄瓜拍打一遍，这是黄瓜瓤会被拍打出汁液，黄瓜的清香味道会更加的浓郁，再将黄瓜切成均匀的小块，扒几瓣蒜，剁成碎末，撒到切好的黄瓜块上，用筷子拌匀。
待花生放凉之后，再撒入黄瓜块中，加入适量的盐拌匀即可。
拍黄瓜就不用我教了吧，下面说说如何调味：蒜末、醋、味精或鸡精、香油、香菜、盐，各适量，调匀即可。如果口味重，省去以上（味精或鸡精、香油），加“老干妈干煸肉丝油辣椒”辣酱，味道很好，我家就这样吃
一般用刀拍烂后，然后加入调味料，生抽，南德料，盐，花椒油，香菜，蒜末，拌匀，就很好吃的。

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5、拍黄瓜都需要什么配料食材准备：黄瓜若干、蒜瓣适量、干小红椒适量、盐适量、白糖适量、香菜适量（不喜欢香菜可以不放）、白醋适量、生抽适量、植物油适量、花椒粒适量。
注：
1、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;
2、用油炸花椒油，要凉油下热锅，这样炸花椒油能更好地烹出花椒的香味，加热时间不要过长，否则花椒碎就会糊了。
步骤――
1、黄瓜洗干净，用刀拍扁，然后再粗切成小块；
2、黄瓜放碗里，加少许的盐拌匀，腌一会儿，杀出水分；
3、香菜切段，蒜瓣拍碎切末，小红辣椒切小段；
4、把黄瓜杀出的水分滗去，加白醋、白糖、生抽拌均匀。加入香菜段，蒜末，干红辣椒段；
5、起油锅放入花椒粒，炸香，淋在蒜末上激发出蒜香味；
6、拌匀即可食用