炒木耳为什么会爆,炒木耳的时候为什么会爆 _生活百科

1、炒木耳的时候为什么会爆炒木耳的时候锅中有水分会爆，而且木耳本身也含有大量水分，有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。
所以在炒木耳前，把泡好的木耳用开水焯一下，这样有利于排除木耳的水分，也会使木耳软化，避免预热膨胀，在下锅炒之前必须要把木耳的水分完全沥干。
也可以在炒木耳的时候，在炒的过程中加适量的水，或者其它食材先下锅，后下木耳等方法来降低炸锅的现象。泡木耳的时候多用凉水泡，使其充分吸收分水，如果浸泡时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。是饭桌上常见的食材，深受人们喜爱。

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2、炒黑木耳的时候为什么会噼哩啪啦的乱响?那是因为黑木耳是让水泡开的，所以里面就会是水很多的，用油一炒，里面的水就会蹦，黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木耳上的水分，有水的话会容易爆

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3、炒木耳为什么会爆呢炒木耳有水会爆。
黑木耳最好和其他菜一起炒，如若单炒油温不要太高，下锅签必须沥干木耳上的水份，有水的话木耳会爆。
1、黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳中含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩?。缓笤倬艿琅懦?。
2、另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。
3、鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。
5、性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血，血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症，
来源百度百科–黑木耳

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4、炒木耳为什么会炸木耳本身是分层的，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。
以下是木耳炒肉的做法：
所需材料：木耳25g、猪肉50g、胡萝卜20g、盐1g、花生油10ml、酱油5ml、葱10g、大蒜10g 。
1、黑木耳和黄花菜泡发后用水焯一下，猪肉放入酱油腌制一下，如下图所示：
2、热锅放油，放入猪肉，葱，蒜，如下图所示：
3、翻炒至变色，如下图所示：
4、放入木耳和黄花菜翻炒一会，如下图所示：
5、放入胡萝卜翻炒几下，如下图所示：
6、加入盐炒匀即可，如下图所示：
7、装盘，如下图所示：
吃黑木耳的好处
1、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变?。?人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
【炒木耳为什么会爆,炒木耳的时候为什么会爆】3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
（1）木耳泡发时会吸收大量的水分。
（2）炒木耳时，温度较高（一般在160~200℃之间) 。
（3）当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高，汽化。
（4）液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。
（5）致使油爆炸飞溅，发出巨响。
指导建议：木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。
具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。
木耳相当于是两片叶子无缝合在一起组成的密闭气球，加热使他内部水分蒸发膨胀，到了一定程度自然就会爆炸了
一般来说不会咋的，就是有时候感觉炒的太干了，然后油又太多的时候就会炸起来
炒木耳炸应该是因为木耳上有水的原因放到热量高的油锅里才会炸。

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5、炒木耳时会爆炸是怎么回事炒木耳怎么才能不爆1、炒木耳时会爆炸是怎么回事：因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。
2、炒木耳怎么才能不爆：为了避免木耳出现炸过这一现象，我们首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下锅用开水煮一下。
3、我们用开水煮好的木耳虽然已经软了，但还是很有水分的，所以说这时候就要把它晾晒在一旁，直到晒干水分以后再炒。
4、因为木耳是分层的，里面有空气，所以整个木耳遇到高油温会爆裂。炒的时候可以把木耳切成小块或者丝，然后用热水抄2-3分钟，然后将水沥干，然后在下锅炒，如果木耳是配菜正常炒，如果木耳是主菜，控制一下油温不要过高，就不会爆了。