发芽的土豆吃了会怎样,发芽的土豆能吃吗？ _生活百科

1、发芽的土豆能吃吗?土豆发芽会产生：龙葵素
马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素（Solanine），食后可引起中毒。
马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
去除方法
马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。
此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。因此，最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。同时，在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行。
在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中。
你好，发芽的土豆是否能吃，取决于发芽程度产生的“茄碱”含量是否超过人体承受上限而定，能否对人体产生危害而定。土豆到了成熟期以后，其中的“茄碱”含量就会降低，食用之后不会对人体有明显的坏处。如果土豆发芽、变绿，其中就会有一种弱碱性的生物碱龙葵素，而这种龙葵素会根据发芽阶段的不同而剧增影响食用。
一般人吃少量的龙葵素是对人体明显坏处的，但如过一次性食用已经含有大量龙葵素的发芽土豆就可能出现中毒。发芽土豆中的龙葵素对肠胃黏膜有极强的刺激性，食用者会出现恶心、呕吐、头痛、腹泻等情况，一般可以依靠身体的自愈能力恢复，但严重者会出现严重的呕吐、腹泻脱水的情况，使体内的电解质紊乱，出现昏迷的情况。
土豆含有极高成份的龙葵素时，入口嘴会发麻、发苦等情况，很容易令人辨别出土豆是否还能食用。如果土豆发芽不多，削掉土豆发芽、发青的地方，并削掉土豆一层厚厚的外皮还是可以食用的。但出于健康考虑，没必要为了廉价的土豆去冒风险，所以尽可能的还是不要吃已经长芽、发青的土豆为好。
综合上述，土豆发芽如果含有龙葵素不高，只需要将发芽部位和表皮切掉烹饪熟处理，土豆还是可以吃的。但如果土豆含有很高的龙葵素，发芽的土豆就不可以吃。

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2、吃了发芽的土豆会怎么样吃了发芽的土豆，如果吃的量比较少，应该没有什么大的问题。如果吃的太多，发芽的土豆里面含有的毒素，不仅可能会刺激肠胃，而且轻者可能是出现肠胃炎，重者可能会出现呼吸中枢的麻痹脑水肿，充血恶心呕吐，头晕，腹泻等中毒症状甚至还有可能会导致死亡。所以已经发芽了的土豆，赶紧扔掉，千万不要再食用。
发芽的土豆是有毒的，长期吃这样的土豆的话，是有致癌的风险的，最好不吃发芽的土豆。

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3、吃了发芽土豆中毒会有什么症状?发芽的土豆误食了，就会中毒。发芽土豆中毒，一般是在食用后，数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口腔内的刺痒或者是灼烧感，既而有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状。轻者一到两天会自愈，重者因剧烈的呕吐而失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒者，可有昏迷，甚至抽搐，最后因呼吸衰竭而死亡。
答:吃了发芽土豆会有头痛、驱吐、眩晕症状，为了健康的身体，还是不要吃了，健康第一，健康是金。

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4、吃发芽土豆的危害有哪些吃发芽土豆的危害有哪些
吃发芽土豆的危害有哪些？土豆是生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜的特点就是比较耐放，但是土豆放久了之后也是很容易长牙的，下面我分享吃发芽土豆的危害有哪些？
吃发芽土豆的危害有哪些1
不要小看出的那点小芽，它的出现，意味着整个土豆的营养成分已经悄然发生了变化。在新鲜的土豆中，只含有非常少的龙葵碱，吃了对人体也不会有任何损害。而土豆变质或是发芽之后，龙葵碱的含量就已经大幅增加了，当然，生芽处的龙葵碱是最多的。
当人体在摄入了0.3克左右的龙葵碱时，就可能会发生中毒了。此物会刺激人的肠道、麻痹人的神经，使人出现脑水肿或是充血等症状，具体可表现为腹痛、腹泻、头痛、眩晕，严重的话，可致心脏衰竭，并出现生命危险。因此，生芽的土豆万万吃不得，即使看起来颜色还没有发生变化，吃起来口味也还不错，该扔的时候就赶紧扔掉吧。
土豆和苹果放一起不容易发芽
预防土豆发芽的最简便方法，就是把它跟苹果放在一起。原因是苹果可以散发出乙烯气体，能减缓土豆的继续“发育”，从而大大减少了发芽概率。具体方法就是把土豆放在一个塑料袋里，十个以下的话，就只需要加进去一个苹果。十个以上就放两个，以此类推。不过，土豆是很容易买到的一种食材，一般家庭应该不至于一次性购买那么多。是不是特别简单？赶紧行动起来吧。
储存土豆的注意事项
土豆是一种不太容易储存的食材，即使有苹果“相伴” ，也应在储存时多加注意。因为它的含水量很大，气温太高容易腐烂，气温太低又会被冻伤，因此，在买了较多的土豆时，储存时要多加小心。
土豆应放在干燥通风的地方储存，如果是放在袋中的，最好也选择透气性好的袋子。要吃的`话，也不要过早地清洗、切块，吃一个拿一个，以防其它的土豆跟着一起受潮。
如果土豆的储存量较大，比如家里人口多，或是开餐馆，那么多土豆不能满足于放在袋子里，可以放在垫了纸或是干草的筐子里，还可以在上面撒上一些沙子，以防被太阳直晒。
吃土豆时要注意
相对来说，生芽多的土豆和表皮变色的土豆，龙葵碱等有害成分较多，是绝对不能吃的，容易引起中毒；而生芽较小、表皮还没有变色的土豆，虽然最好不要吃，但如果吃的话，危害也会相对小一些，只要不是常吃，应该不会出现中毒等严重情况，不过，吃这种土豆也要注意。
生芽的地方一定要挖除干净，这类土豆不要用炒的方式，而应采用烧、炖、煮等方式，这样可以延长烹饪时间，此外，适量地加些醋可以使龙葵碱得以分解。为了保险起见，孕妇最好不要吃这种土豆，以防毒素没有清除干净，引起胎儿畸形或流产。
再有，上文我们提到，即使是新鲜的土豆，也会含有微量的龙葵碱，而这个时候的龙葵碱多集中在表皮里，所以，在烹饪土豆前，一定要把皮削掉。而且，龙葵碱是可以溶于水的，削完皮后可以放在水里浸泡一会儿则更加安全。
土豆不能和这些食物一起吃
1、柿子
我们都知道，柿子是不能空腹吃的，因为空腹吃柿子容易形成“杮石”，引起胃部不适。所以，柿子在饭后吃是比较科学合理的。但是，饭后吃柿子也要看之前吃的是什么饭，如果吃了土豆，最好就不要立即吃柿子了。因为吃过土豆之后，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下会与之发生反应，产生沉淀，引起消化不良、便秘等症状。
2、香蕉
香蕉是人们常吃的一种水果，并且有助消化的功能。但是，如果吃土豆和吃香蕉的时间间隔不超过十五分钟的话，两者就会发生化学反应从而产生毒素，这些毒素对身体健康并无大碍，但是却很容易长出斑纹来。爱美的女人们平时对皮肤的保养可谓是不遗余力，若是因为误吃了土豆和香蕉组合，就得不偿失了。香蕉虽好，也应在饭后半小时再食用，特别是吃了土豆的情况下。
【发芽的土豆吃了会怎样,发芽的土豆能吃吗？】3、石榴
石榴是抗氧化的法宝，它不仅作为一种美味的水果，更有很多肤护品的原料都采用了石榴，并受到了广大女性的追捧。不过，若是跟土豆同食，又会如何呢？土豆是一种淀粉类食物，本身就比较难消化，而石榴则会更加促进胃酸的分泌，导致消化更难进行，从而出现消化不良、胃胀、腹痛等不良后果。
吃发芽土豆的危害有哪些2
土豆长了一点点小芽可以吃吗
首先大家要明确一点就是发芽的土豆是不能吃的，只要是土豆发了芽，哪怕土豆长了一点点小芽，还是不能吃。更不要怕浪费把那一点小芽切掉后继续吃。土豆发芽是会产生龙葵碱毒素的，如果含量比较高的话，人们食用会引起中毒现象，严重时还会出现恶心呕吐、咽喉瘙痒以及腹痛腹泻等症状。
土豆的成分是淀粉，所以它放置的时间可以很久，但是不建议放置太久，一般选择在通风并且干燥的环境中存放，不要受暴晒、风雨吹打等环境气候影响。
发芽的土豆切掉能吃吗
如果有些土豆已经有了发芽的苗头，但是我们没有看到怎么办?首先土豆中的一些凹凸不平的地方我们吃的时候都是要进行切割处理的，这一点无论是正常土豆长了一点点小芽的时候都是要切割。
在炒土豆的时候，一定要把土豆炒熟，并且龙葵碱毒素是溶于水的，也怕酸性物质或者高温，所以这就是为什么一般我们炒土豆丝的时候还需要加醋，这是为了保证土豆丝完全没有毒素，毕竟土豆的外形非常奇特，有一些刚发芽的土豆我们无法识别。

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5、发芽的土豆能吃吗发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆会含有一种叫做龙葵素的物质，且发芽土豆内龙葵素的含量是未发芽土豆的50倍以上，人体摄入这种物质后，很可能会中毒并出现喉咙瘙痒、咽部灼烧感，或者是引起急性肠胃炎、溶血性黄疸等并发症。
发芽的土豆不能吃
发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆会含有一种叫做龙葵素的物质，这种物质在没有发芽的土豆中含量比较少，不会给人体造成危害。但是土豆发芽后，其含有的龙葵素含量至少会增加50倍以上，食用这种土豆会对人体造成严重的伤害。
在食用过多发芽土豆的情况下，身体很可能会出现喉咙瘙痒、咽部灼烧感，或者是引起急性肠胃炎、溶血性黄疸等并发症，这些其实都是食用发芽土豆引起的中毒症状。
需要注意土豆在刚发芽时，它含有的龙葵素并不会特别高，这时只要将发芽的土豆去芽，之后再放入锅中煮熟，依然可以继续食用，一般不会造成人体中毒并引起相关不适的症状。