焙子面的做法和配方 焙子面怎么做


焙子面的做法和配方  焙子面怎么做

文章插图

1、400g面粉 , 200g水 , 4g酵母放面包机用和面程序10分钟 , 然后直接按发酵25分钟 。
【焙子面的做法和配方焙子面怎么做】2、油放碗里 , 放入盐和100g面粉搅拌均匀做成油酥 。
3、面发起来以后取出 , 放案板上揉一揉 , 排气 。分成6份 , 油酥也分成6份 , 把油酥包入剂子里 。就像包包子一样 , 不用擀剂子 , 只要用手按一下就能包进去 。
4、拿一个包了油酥的剂子上下擀成长条 , 然后从上面用手按着往回卷 , 放在旁边 。依次把其余5个都擀开卷起来 。
5、再从第一个卷起来的剂子开始进行第二轮擀开 , 再卷起来 。
6、最后拿一个剂子上下擀一下 , 再左右擀一下 , 基本上是一个长方形 , 可以进烤箱了 。
7、烤箱上下火180度 , 20分钟 。香酥的焙子出炉了 。

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