反式脂肪酸一点都不能吃吗,反式脂肪到底是什么？有危害！这4种食物，在生活中要少吃 _生活百科

1、反式脂肪到底是什么?有危害!这4种食物,在生活中要少吃相信大家都听说过反式脂肪这个词，但是不知道反式脂肪是什么。也听说过反式脂肪有害身体健康，但是不知道哪些食物中有较多的反式脂肪。世界卫生组织统计，全球每年约五十万人因反式脂肪酸而死于心血管疾病。从这一点也可以看出来，反式脂肪就是个不定时炸弹，威胁人体健康。
反式脂肪又叫做反式脂肪酸，是脂肪酸组成在一起的一种变化，原本是液态的脂肪变成了固态。反式脂肪有天然的反式脂肪和工业生产的反式脂肪，大家需要防备的就是工业生产的反式脂肪。反式脂肪严重危害人体健康，它会增加患心脏病、中风的风险，经常摄入反式脂肪的人，在心脑血管疾病上有更高的发病率。
而且反式脂肪还会让人变得肥胖，带来其他的健康隐患。如果未成年人摄入过多的反式脂肪，会影响到他们的生长和发育，甚至会给生育方面蒙上阴影。
1、油炸食品
油炸食品深受大家的喜爱，不管是炸鸡，还是方便面、薯片、薯条等食物，都属于油炸食品。油炸食品在烹饪的过程中，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。尤其是用多次加热过的油，产生的反式脂肪酸会更多。
2、甜品
各种各样的甜品是工业生产的反式脂肪的聚集地，它存在于人造黄油、人造奶油、巧克力中。用这些做成的甜品，虽然好吃，但无疑是热量炸弹，是反式脂肪的温床。在生活当中要少吃这些甜品，不管是糖还是反式脂肪，摄入过多都会危害人体健康。
3、膨化食品
就拿爆米花来说，爆米花在制作过程中会加入很多氢化植物油或者植物奶油，进而产生非常多的反式脂肪。好多孩子喜欢吃虾条、脆条等膨化食品，虽然不需要油炸，但是跟油炸食物的危害不相上下。
4、奶茶等饮品
现如今很多人为了实现奶茶自由而努力奋斗，每天都要喝两杯以上的奶茶，这其实是非常不好的一种饮食习惯。绝大多数奶茶并不是由奶粉制作而成的，即使有也是特别少的含量，奶茶的主要成分是奶精，奶精又叫做植脂末，是以氢化植物油为主要原料的产品，氢化植物油会产生较多的反式脂肪。
除了奶茶之外，还有咖啡伴侣，那也是奶精做的，有一些加入奶精的咖啡，是特别的甜的，也要考虑反式脂肪的存在。
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2、反式脂肪酸好吃,可它存在的隐患惊人,这6种食物少吃最近听朋友提到反式脂肪酸，说它是一种有害物质，不能多吃，但是，因为它存在各种食物中，我们吃了并不知道，其实呢，它对我们的身体确实是十分不利的。我们都吃过各种面包，点心，炸薯条啥的，很多人都不知道这里面就含有这种物质呢。
那么，这是一种什么物质呢？
首先，它能让产品的口感变得很好，吃起来松软微甜香辣，但这是一种不饱和脂肪酸，而它的主要来源是油脂，油脂通过高温加热就会增加它的释放，从而产生更多的危害。
比如，我们用180 以上的温度加热食品，通过油炸、油煎等加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多，像是动物的肉品或乳制品的天然脂肪经过反复煎炸，都会生成小量的反式脂肪。
不过，现代人认为人造的反式脂肪是一种最不健康的脂肪，因此在少数国家中被严格管制，有研究显示反式脂肪含量高的饮食会造成心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病，如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病概率会增加25% 。
反式脂肪呢，可分为两类：
第一种是天然反式脂肪酸，它存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高；
第二种是人工的反式脂肪，这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成各种口味迷人的食品原料，比如焙烤业的起酥油，各种冲调粉末产品中的奶精等。
但是，它对健康有巨大的危害。
第一，增加心脏病的危险，增加心血管类疾病的发病率和多种癌症的危险。
第二，促进肥胖，增加糖尿病的危险。
第三，降低免疫能力，使人体抵抗力下降，增加哮喘和过敏的危险。
第四，降低人的生育能力，降低男性精子密度。
那么，我们该怎么辨别这种物质？
在日常生活中，食品包装袋上会列出以下的名称:如代可可脂、氢化植物油、精炼植物油、人造酥油、雪白奶油就是含有反式脂肪。它也存在于许多加工食品中，比如，代可可脂巧克力、奶油、蛋糕、薯条、面包、比萨等，我们要学会分辨并且少吃，尽量不吃。

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3、反式脂肪酸的危害近日，世界卫生组织推出了一个指导意见，呼吁各国政府行动起来，争取在2023年以前，逐步减少乃至完全停用食品中的人工反式脂肪酸。[1]消息一出，就引起很多讨论，各种说法纷至沓来。
“反式脂肪酸特别难消化，是变胖的元凶。”
“饼干、蛋糕都不能吃了。”
……
真相是不是这样呢？
其实，细看世界卫生组织的声明，我们可以找到两个关键词：“反式脂肪酸”和“工业生产的” 。
世界卫生组织的声明（图片来源：who.int）
关于反式脂肪酸的研究，经历了三个阶段：是什么、为什么和怎么做。
首先，反式脂肪酸，也是脂肪酸。人体对脂肪酸是一视同仁的，目前没有证据表明，反式脂肪酸更难消化；至于变胖与否，跟其他食物一样，关键在于摄入的剂量。
所谓的“反” ，是针对“顺”而言的。我们平常接触到的油脂，可以分为两类：一类是动物油脂，富含饱和脂肪酸，常温下呈凝固态；一类是植物油脂，富含不饱和脂肪酸，常温下呈液态。而不饱和脂肪酸，根据分子结构，又可以分为两类，顺式的和反式的。
脂肪酸分类
天然存在的不饱和脂肪酸，绝大多数是顺式脂肪酸，只有牛羊肉和乳制品中，含有少量的反式脂肪酸。相比之下，油脂的加工和使用环节，比如，油脂的氢化、精炼、脱臭，或者煎炸过程中（温度越高、次数越多，反式脂肪酸含量越高），都有可能产生大量反式脂肪酸。这些人工产生的反式脂肪酸，也是个人膳食中，反式脂肪酸的主要来源。[2]
其次，早在上个世纪八十年代，人们就意识到，血脂水平会影响心血管疾病的发病率。我们平常去医院查血脂，一般会查四个东西，总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。其中，低密度脂蛋白胆固醇（以下简称LDL-C）是心血管的破坏因素，越高患病风险越大；高密度脂蛋白胆固醇（以下简称HDL-C）则是心血管的保护性因素，高点才好。[3]
1990年，Mensink等学者发现，食用反式脂肪酸，会导致LDL-C水平增高、HDL-C水平降低。[4]
根据LDL-C与心血管疾病的关系、反式脂肪酸与LDL-C的关系两个已知条件，一个结论浮出水面减少反式脂肪酸的摄入，可以降低心血管疾病的风险。
应该减少到什么程度呢？世界卫生组织建议，反式脂肪酸的供能比，不超过1%，更通俗一点讲，每天食用的反式脂肪酸，最好不超过2克。
下一步，就是怎么做。
因为反式脂肪酸会影响健康，所以，各国政府先后都开始了干预研究。2017年，世界卫生组织对这些研究进行了参考，结果显示，国家层面的干预，通过立法强制要求加工食品更换配方、减少氢化油脂使用，可以显著降低反式脂肪酸的摄入，有益居民健康；而个人层面的干预，参考了各国的干预手段和干预效果，结果发现，个人层面的干预，效果不大理想。[5]
于是，才有了开头的指导意见。
换句话说，在反式脂肪酸这件事儿上，国家政策的力量远大于个人防护，诸位读者大可不必过于忧虑，安心等待新的法律法规出台即可。
另一方面，国内的情况比较特殊。因为饮食习惯和生活水平的差异，中国居民的反式脂肪酸摄入量，远低于西方发达国家。只有大概千分之四的居民，超出了世界卫生组织规定的剂量。[6]
各国居民反式脂肪酸摄入量[6]
即使超出的这些，也与国外不太一致。研究表明，国内居民摄入的反式脂肪酸，主要来源于植物油，糕点、面包、饼干等加工食品，占比较小。
反式脂肪酸的来源
所以，对于国内读者来说，学会科学用油，才是最重要的。把每天摄入的食用油，控制在30克以内，尽量避免高温烹饪、反复煎炸，对于维护健康，有着积极的意义。
有的读者可能会问：“既然牛羊肉和乳制品中有反式脂肪酸、植物油加工也会出现反式脂肪酸，那我不吃这些可不可以，改吃动物油脂？”
不可以。
牛羊肉和乳制品中的反式脂肪酸含量很低，蛋白质和微量元素等有益成分却不少，不可顾此失彼；至于动物油脂，虽然没有反式脂肪酸问题，但是，富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多，也会引起疾病。
所以，健康饮食，并不是“吃某某食物就好”，关键在于树立科学的态度，均衡、适量。
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参考文献
[1]宋林丽, 吴崇荣. 丙烯酰胺毒性研究进展[J]. 国外医学. 卫生学分册, 2005, 32(6): 325328.
[2]职业性丙烯酰胺中毒的诊断（代替GBZ 50-2002） – 中华人民共和国国家卫生健康委员会[EB/OL]. [2018-05-06]. http://www.nhfpc.gov.cn/zhuz/pyl/201504/9f591f41c28145f3afcb0010636fd221.shtml.
[3]董红运, 于素芳. 丙烯酰胺的致癌性研究进展[J]. 环境与健康杂志, 2012, 29(9): 858861.
[4]武丽荣, 蒋新正, 鲍元奇. 油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施[J]. 中国油脂, 2005, 30(7): 1821.
[5]VESPER H W, BERNERT J T, OSPINA M等. Assessment of the Relation between Biomarkers for Smoking and Biomarkers for Acrylamide Exposure in Humans[J]. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, 2007, 16(11): 24712478.
[6]宋雁, 李宁. 食品中丙烯酰胺对健康的影响[J]. 卫生研究, 2005, 34(2): 241243.
[7]管正学, 王建立, 张学予. 我国大蒜资源及其开发利用研究[J]. 自然资源, 1994, 5: 5459.
[8]阮亮, 李迎春. 食品中丙烯酰胺对健康的影响[J]. 国外医学 (卫生学分册), 2005, 6: 000.
[9]世界卫生组织 | 国际食品安全当局网络情况说明档案[EB/OL]. WHO, [2018-05-05]. http://www.who.int/foodsafety/areas_work/infosan/infosan_archives/zh/.
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作者：赵言昌
据报道2006年12月5号美国纽约卫生委员会通过一项法案，规定：该市所有的餐馆在2008年7月前去除食用油、人造黄油、起酥油里的反式脂肪酸成分。因此，自2008年7月起就禁止所有的餐厅、快餐厅、饼店使用反式脂肪酸，所有含反式脂肪酸的食物一夜之间从各家餐厅菜单上消失。所以，纽约就成为美国首个封杀反式脂肪酸的城市。
那么什么是反式脂肪酸呢？我想这也是家长们感到困惑的。
反式脂肪酸究竟是一种什么样的物质呢？平时我们吃的食物有：炸薯条、炸鸡、冰激凌、奶油、蛋糕、蛋黄派、饼干。其实，反式脂肪酸的身影不时地闪现。很多小朋友会说，这都是我喜欢吃的。如果一种食物标识上写着人工黄油、转化脂肪、人造黄油、人造奶油、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物酥油等。那么这种食物就含有反式脂肪酸，它是一种人造的物质，反式脂肪酸在天然的食物中其实是很少存在的。反式脂肪酸又称反式脂肪或者逆态脂肪酸，是一种不饱和的人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都在此列。
从分子结构分析不饱和脂肪酸分子可以氢化，两端加上氢原子变成饱和脂肪酸。根据不饱和脂肪酸的分子结构图来看，不饱和脂肪酸酸键形成的时候，这个链存在两种形式，顺式脂肪酸和反式脂肪酸。顺式脂肪酸看起来像“U”形，反式脂肪酸看起来像线形。顺式脂肪酸在室温下是液态，如：植物油；而反式脂肪酸在室温下是固态，所以我们经常看到的是脂肪块。所以我们平时使用的反式脂肪酸大多是加工后的产品，食品制造者为了能较长久的保存对人体有益的液态植物脂肪，使它不变质，就采用氢化的方式把液态脂肪变成可涂抹的半固态脂肪，这就产生了反式脂肪。其结果是口感、形态得以改变，但却把无害的植物油变成了有害的脂肪。精炼油以及烹调油温过高时，部分的顺式脂肪酸就会变成反式脂肪酸，虽转变不显著，但烹调时还是尽量避免食用油温过高。
反式脂肪酸可以对人体产生广泛的危害，包括：增加低密度脂蛋白――坏的胆固醇，降低高密度脂蛋白――好的胆固醇，反式脂肪酸在这方面的作用与动物油中的饱和脂肪酸极为类似；此外，反式脂肪酸还可以增加血小板凝聚，增加α-脂蛋白，增加体重，增加胆固醇转移蛋白CATP，导致精子形态变形，等等。而这些危害都以最终摄入热量高，导致肥胖，加速心脑血管的损害，导致心脑血管的发?。禾悄虿　⒅芟⒐粜员茄住⒉糠侄裥灾琢觥⒊沾舻鹊鹊姆⒉≡龈?。大家一定注意，反式脂肪酸对人体是具有巨大的危害的，所以我们不能因为好吃，而去大量的吃，这是一种有害的人造脂肪。
反式脂肪酸危害可不?。苯佑跋煨『⑸し⒂?太可怕了！
【反式脂肪酸一点都不能吃吗,反式脂肪到底是什么？有危害！这4种食物，在生活中要少吃】反脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。它不仅影响人体免疫系统，还会提高人体有害低密度胆固醇含量，降低有益的高密度胆固醇含量。
你好，朋友分批次方分对问题，主要就是你提到批判和内脏的负担加重，对人身体肯定是有害的。

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4、反式脂肪酸危害大,常藏在哪些食物里,真得少吃些呢?反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，长期大量食用，会导致心脏病的发病率增高，同时也会增加心血管疾病的危险。另一项研究显示，男人的精子密度降低与大量摄入该物质有关系。所以，在日常生活中要注意选择正确的食物，并要知道哪些食品中含有反式脂肪酸，并且尽量减少食用。
1、加工过的糖果
经常去超市购物的人要清楚清楚哪些是含有大量反式脂肪酸的食品，最好不要购买，因为加工过的甜点是安全的。她每天都会吃很多甜点，但是有些甜点，是因为甜点本身就富含大量的果糖，所以只要控制好用量，就不会对身体造成任何的损伤。不过，很多加工过的甜点都会加入人工黄油和人工黄油，这些甜点看起来很诱人，但其中的反式脂肪酸含量却很高，如果长期食用，不但会让人变得肥胖，还会让血液变得粘稠，加快动脉粥样硬化，增加心血管疾病的发病率。
2、膨化食物
很多食品中都含有反式脂肪酸，而膨化食品中含有大量的反式脂肪酸。对于那些爱吃薯片的人而言，在派对上，看电视的时候，可以吃一些薯片，但是如果你吃得太多的话，不仅会增加你的卡路里，还会让你变得更胖。长期食用膨化食品，会导致体内的胆固醇、甘油三酯含量不断上升，导致血液粘稠，导致血管堵塞。此外，反式脂肪酸对胎儿也有一定的伤害，所以要避免食用。
3、油炸食品
注意饮食安全，就可以吃到合适的食物来补充营养。油炸食品是一种很受欢迎的食品，但其实并不是很健康，油炸食品虽然味道鲜美，但在烹调的时候，会使用到食用油，而且油炸食品本身就含有大量的添加剂。如果长期食用油炸食物，会导致血液变得粘稠，而且还会吸收大量的重金属，从而导致心脏疾病的发病率升高。要想预防冠心?。故且俪?。
膨化食品是日常生活中人们需要多多关注的一种食品，膨化食品当中的反式脂肪酸也是很多的。膨化食品在生产过程中，它的表面会加入氢化油脂，经过高温烘培之后，会产生特别多的反式脂肪。
反式脂肪酸危害比较大，常常在奶油饼干，奶油蛋糕，奶油面包中，还有一些威化饼干也含有这种东西。
反式脂肪酸危害大，常藏在奶油面包或者威化饼干等食物，真得少吃些。

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5、反式脂肪酸究竟是什么?奶茶与油炸食品为何不能多吃?反式脂肪酸究竟是什么？奶茶与油炸食品为何不能多吃？
一、反式脂肪酸究竟是什么？
相信我们大家都听说过反式脂肪酸这种东西，而且大家也都知道反式脂肪酸是一种对我们人体没有任何好处的东西，因为现在很多的商品在宣传的时候都会声称自己不添加反式脂肪酸，其实反式脂肪酸它是一种不饱和脂肪酸，在我们天然的脂肪食品当中，会有少量的反式脂肪酸存在，现在反式脂肪酸经常会被添加到一些快餐食品或者是饼干，面包类的烘烤食品当中，人体长期使用的话会产生一定的健康隐患。
二、什么食物中一般会含有反式脂肪酸？
我们在平时接触到反式脂肪酸的机会还是非常多的，我们有的人在平时做饭的时候会将植物油加热到冒烟的地步，因为有人觉得这样炒出来的菜才会更加可口，有的人为了能够节省植物油的使用，会用这些油反复煎炸，一些食物煎炸之后，它会将这些油给保存起来，在反复使用的过程当中，反式脂肪酸的含量就会大大增加，从而被我们人体所吸收，这些都是会产生反式脂肪酸的不良习惯，还有一些食品，像我们平时所吃到的快餐食品，杂薯条，或者是一些含有人造黄油的食品，里面都含有反式脂肪酸，其实就是我们喜欢吃的很多甜食，比如面包蛋糕饼干等等，也都是反式脂肪酸的主要来源。
三、过量食用含有反式脂肪酸的食物对人体有什么危害？
反式脂肪酸它其实是一种统称，因为它指的是许多含有反式双键的这种脂肪酸的一个统称，因此它的种类也是非常的多反式脂肪酸，它对我们人体的伤害是非常大的，如果说长期食用含有反式脂肪酸的食物，那么很可能我们就会出现一些心血管疾病，不过，如果说是我们摄入的反式脂肪酸在一个合理的范围之内的话，给我们人体带来的危害就是在可控制的范围之内，一旦超标的话，那么将会引起一些不可预估的后果，特别是心血管方面，关于反式脂肪酸对人体的危害一直都在研究过程当中，具体的使用后果还在研究过程之中，所以反式脂肪酸在我们平时生活的尽量少去接触，因为她毕竟是一种非常不健康的不饱和脂肪酸，所以我们在生活当中一定要少吃一些像奶茶或者是油炸食品等等这样的食物，减少反式脂肪酸的摄入，确保我们的身体不会受到影响。
反式脂肪酸就是一种植物油在氢化过程中产生的，是一种人工油脂。它不易消化就容易造成肥胖，而且它还会使血液变得更加粘稠，如果是上了年纪的人喝，有可能导致血栓，所以奶茶油炸食品之类有反式脂肪酸的食物就不能多吃。
这是一种制作食物的东西，相对来说之所以不能多吃是因为这些东西或对你的身体造成很多的伤害，对于你健康没有任何好处，才会劝告你少吃吧。
就是对人的身体健康非常不好的一种不饱和脂肪酸，而奶茶和油炸食品当中反式脂肪酸的含量是非常高的。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，奶茶和油炸食品中反式脂肪酸的含量非常高，不能多吃。